红毛菜俗称红棉藻、牛毛藻、牛毛海苔。属红藻门、原红藻纲、红毛菜目、红毛菜科、红毛菜属。学名Bangia fusco-purpurea（Dillw.）Lyngb。该种是泛暖温带海藻，除中国外，还分布于北太平洋西部和北大西洋两岸的温带和亚热带地区。红毛菜为中国东南沿海特产品，味鲜美，营养丰富，有补血降压、滋阴祛火和防止血管疾病作用。深受中国南方人民喜爱。市场上一直是畅销高档佳品。

形态特征

藻体线状、直立、紫红色、不分枝，呈圆柱形，一般体长3～15厘米。近基部由单列细胞组成，宽20～35微米；中上部则由多列细胞组成，宽40～70微米。横切面观，细胞呈辐射状排列，每个细胞中有一星状色素体，内有一淀粉核。基部细胞向下伸出假根丝，固着在基质上。（见彩图245）

生活史

为宏观的线状藻体阶段和微观的丝状体阶段相交替。有性繁殖为卵式生殖，雌雄异株。雄株精子囊由营养细胞分裂而成。表面观，每个精子囊有8～16个精子，成熟时呈淡黄色。雌株的果胞亦由藻体上的营养细胞形成，具有原始受精丝突起。精卵受精后，果胞形成果孢子囊。表面观，每囊有4～8个果孢子，果孢子放出后可钻入贝壳中萌发成为丝状体，然后丝状体产生壳孢子，萌发成为直立线状体。无性繁殖由藻体上的营养细胞直接产生单孢子，单孢子放出后直接萌发成同母体相似的藻体。（见图）

生态习性

红毛菜喜生长在营养丰富、浪大流急的中、高潮带的岩礁、竹、木桩或其他藻体上。常与坛紫菜伴生。对海区、海湾朝向、潮位、礁石等具有更严格的选择性。以外海岛屿及北向或东北向、海岸突出部迎风浪的礁石上最为适宜。生长的水层和潮位较窄，波浪拍击的高潮带岩石上也能生长。在附苗季节，遇大风浪天气，可望获得理想的附苗效果，风平浪静时，附苗极少。退潮后，对于太阳曝晒、温度骤变、干燥失水和雨水袭击，都具有很强的耐受能力。丝状体则截然相反，在自然界只能生长在低潮线以下不干出的地方。

红毛菜生活史

红毛菜的生长季节略早于紫菜，盛产期在9月底到12月，迎浪面生长较快，背浪处较慢。

20世纪70年代末列为开发品种，在福建省莆田县开始人工养殖。

养殖

由于红毛菜长期处于自然生长状态，产量极为有限，在市场上一直供不应求。为改变这种局面，中国福建省莆田县自1979年开始在南日岛开展了红毛菜的生态调查和壳孢子采苗与海区人工养殖试验。1985年养殖面积为0.8公顷。

室内育苗

从12月至翌年2月采果孢子，培养至9月上、中旬采壳孢子为止。果孢子附苗密度为1000～2000个/厘米2，采用常温、自然光培养。育苗水源要求水质新鲜，经沉淀、黑暗处理3天。附苗基质多用牡蛎壳和文蛤壳，平面采苗立体吊养或立体采苗立体吊养。培养期间要做好以下管理工作：①光照。果孢子钻孔期，光强400～1000勒；丝状体生长期700～1500勒；膨大细胞形成期100～300勒；双分孢子形成期在采苗前10～15天开始缩短光时为8～10小时/天，光强为150～500勒。②温度。水温10～29℃丝状体生长良好。25～29℃时，膨大细胞才能形成，时间约在6月中、下旬以后；8月中、下旬开始出现双分细胞。③比重。正常范围为1.021～1.025，低于1.020会影响壳孢子的放散量。④pH值。7.98～8.54为正常范围。⑤营养盐。6月中、下旬膨大细胞形成前以施氮肥为主，浓度为0.5～1.7毫克/升；膨大细胞形成以后，以施磷肥为主，浓度为0.5～2.5毫克/升，月施1～2次，在换水时施用。⑥日常管理。根据丝状体生长情况，及时洗刷、上下倒置换位，一般每月进行1次。

采壳孢子

多在白露至秋分前后进行，方法与紫菜海区泼孢子水采苗法相同。为避开自然海区紫菜壳孢子混入，最好选择无紫菜自然壳孢子的海区或提前到9月初或推迟到9月底至10月初进行。红毛菜壳孢子的放散有明显的日周期性，放散高峰在16～18时。采苗前将成熟的贝壳丝状体经一个晚上的流水刺激，促使集中放散。为提高壳孢子的利用率可将条式苗帘合成8～10层或更多，并绑牢、张紧，设置于海水退不出的海面上的浮筒框架内。条帘长2米，宽1米，用50条绳，绳距2厘米编制而成，壳孢子用量为300亿～450亿粒/公顷。

藻体养成

养成方式采用潮间带半浮动式养殖法，于9月上、中旬开始到翌年3月上旬结束。养殖要求在湾口朝北或东北，风浪大、潮流畅通、水质肥沃的海区，比重在1.018～1.020之间。由于红毛菜藻体小，重量轻，养殖筏架结构要轻便，条帘排列要紧凑。每3片并绑在4米长的浮筒上，浮筒直径6～9厘米即可，30～60片为1台，台距5米，要拉紧脚缆，使条帘张开于海水表面。养殖期水温为10～29℃，最适水温为13～19℃。养成期间要注意清除杂藻及浮泥，保证帘架安全。

采收与加工

藻体长度达4厘米以上便可剪收，基部留下0.5厘米使继续生长，7～15天剪收一次。剪收方法是待海水退出后，趁藻体湿润下垂之时剪收。剪收的藻体经海水洗涤后，挤去水分加工成条状、块状或散菜状，晒干或晾干后包装封存。