中国清代及其以前各个时期的水产著作，大致可分为两类：一类是有关水产生物、水产捕捞和水产养殖的专书，另一类是有水产内容的古籍。中国古代的诗词歌赋，也有一部分是以渔业为题材的。

中国清代及其以前各个时期的水产著作

秦代以前，水产生产活动散见于《诗经》、《周礼》、《尔雅》以及诸子的著述中。《诗经》是中国早期的诗歌总集，编成于春秋时代，共305篇，为周初至春秋中叶的作品，其中很多篇记有当时可捕捞到的鱼类、使用的渔具和渔法以及进行人工养鱼等内容。《周礼》是记载周王室官制和战国时代各国制度的汇编，为战国时代作品，在《天官冢宰》、《地官司徒》等篇中，记载了中国早期的渔业职官及其职责。《尔雅》是战国时期一部解释词语的典籍，其中有《释鱼》篇，列举鱼类20余种，成为中国最早的鱼类词书。此外，《管子》、《孟子》、《荀子》、《吕氏春秋》等著作中，也分别记有捕鱼、养鱼和水产资源保护等渔业内容。

《四时食制》，三国时曹操著。原书已佚，今本共14条，主要辑自《太平御览》，内容包括稻田养鲤和水产动物的形态、生活习性及加工利用等。

《临海水土异物志》，三国时沈莹撰。是一部记载吴国临海郡（今浙江省南部与福建省北部沿海一带）的地方志。原书已佚，现在传世的本子是后人辑佚而成。书中记载了近海鱼类、贝类、虾蟹、水母等的形态和生活习性。

《岭表录异》，唐代刘恂撰。3卷。记载岭南（今广东、广西大部地区）的风俗物产。原书已佚，今本是从《永乐大典》等书中辑出的。书中最早记载了中国的草鱼养殖。

《癸辛杂识》，宋代周密撰。笔记。6卷。其中有关水产部分详细记载了南宋时期江州（今江西九江市）的鱼苗饲养和运输方法。

这一时期有水产内容较多或较重要的古籍，还有汉代王充《论衡》，晋代习凿齿《襄阳耆旧记》、常璩《华阳国志》，唐代段公路《北户录》、张鷟《朝野佥载》，宋代范镇《东斋记事》、罗愿《尔雅翼》、周密《齐东野语》、庞元英《文昌杂录》等。

《渔书》，明代林日瑞著。北京图书馆藏有此书的明残刻本第2卷至第13卷共12卷。从卷2至卷10，列记水产品，分别标为神品、巨品、珍品、杂品、介品、柔品、畜品、蔬品、海兽，内容杂引古代文献。卷11为渔具，又分网类、链类、杂具、渔舟渔筏等子目。卷12标《附记载》，卷13标《附记异》。

《江南鱼鲜品》，题南越陈鉴子明撰。约是清代初期作品。1卷。书中记有鱼类21种，内容较简略。

《然犀志》，清代李调元著。书成于乾隆四十四年（1779），记述广东沿海所产鱼类、贝类、甲壳动物和龟鳖等共90余种。

明清两代的水产著作，还大量分散在笔记、医书、农书及物产志中。这方面的较重要著作有：

《本草纲目》，明代李时珍撰。药物学著作。书成于万历六年（1578）。全书分16部、60类，收载药物1892种，在“鳞部”和“介部”中，记载了大量鱼类、贝类和其他水生动物的药物性能及其生活习性、捕捞方法和加工利用等内容。

《广东新语》，清初屈大均撰。28卷。刊行于康熙三十九年（1700）。书中分类记载广东故实。在“鳞语”、“介语”两卷中，详细记载了珠江三角洲的水产动物、渔具渔法、鱼苗张捕、鱼类和贝类的养殖等。

两本养鱼古代书籍：范蠡《养鱼经》和黄省曾《种鱼经》

中国养渔业历史悠久，从古至今，有两本涉及渔业的古代专业书籍，除了春秋时代范蠡的《养鱼经》，还有明朝黄省曾的《种鱼经》。其中：《养鱼经》是中国养鱼史上最早的珍贵文献，《种鱼经》则是现存最早的淡水养鱼专著。

中国养鱼史上最早的珍贵文献---范蠡所著的《养鱼经》

我国是水产养殖第一大国，也是世界上最早开展池塘养鱼的国家，上溯到殷商末期和西周的初期，已有池塘养鱼的记载。公元前460年前后的春秋战国时代，中国也是世界上第一部养鱼著作出炉，它就是养鱼学始祖范蠡写作的《养鱼经》，又名《陶朱公养鱼经》。这本《养鱼经》有400多个字，以问对形式记载了鱼池构造、亲鱼规格、雌雄鱼搭配比例、适宜放养的时间以及密养、轮捕、留种增殖等养鲤方法，与后世方法多相类似，是中国养鱼史上值得重视的珍贵文献。

如果从渊源上讲，范蠡应该是古代水产业的祖师，正因如此，中国水产学会启动了“范蠡科学技术奖”。早在公元前 475 年的时候，范蠡就将自己的养鱼经验写成《养鱼经》，开创了我国的科学养鱼纪录，比古希腊学者亚里斯多德所著《动物史》（该书把鱼列入分类系统）还早一百多年，成为世界上最早的一部养鱼著作。

《养鱼经》原文：

威王聘朱公问之曰“闻公在湖为渔父，在齐为鸱夷子皮，在西戎为赤精子，在越为范蠡，有之乎？”曰：“有之。”曰：“公任足千万家，累亿金，何术？”朱公曰：“夫治生之法有五，水畜第一。水畜，所谓鱼池也。以六亩地为池，池中有九洲。求怀子鲤鱼长三尺者二十头，牡鲤鱼长三尺者四头，以二月上庚日内池中令水无声，鱼必生。至四月内一神守，六月内二神守，八月内三神守。神守者，鳖也。所以内鳖者，鱼满三百六十，则蛟龙为之长，而将鱼飞去，内鳖则鱼不复去。在池中周绕九洲无穷，自谓江湖也。至来年二月，得鲤鱼长一尺者一万五千枚，三尺者四万五千枚，二尺者万枚。枚值五十，得钱一百二十五万。至明年得长一尺者十万枚，长二尺者五万枚，长三尺者五万枚，长四尺者四万枚。留长二尺者二千枚作种，所余皆取钱，五百二十五万钱。候至明年，不可胜秆也。”王乃于后苑治地，一年得钱三十余万。池中九洲八谷，谷上立水二尺。又谷中立水六尺，所以养鲤者。鲤不相食，又易长也。

又作鱼池法，三尺大鲤，非近江湖，仓促难求。若养小鱼，积年不大。欲令生大鱼法，要须截取薮泽陂湖饶大鱼处，近水际土沙十数载，以布池底。二年之内，即生大鱼。盖由土中先有大鱼子，得水即生也。

《养鱼经》白话翻译：

齐威王拜访陶朱公范蠡，问道：“听说先生在太湖为渔父，在齐国自号鸱夷子皮，在西戎又自称为赤子精，到越国才称范蠡，是这样的吗？”范蠡回答说：“是这样的。”齐威王又问道：“先生资产胜过千万家之和，达到亿万之多，不知用什么好办法做到的？”范蠡回答：“集货生财之道有五样，水产养殖排第一。水产养殖，就是所谓经营鱼池。用六亩（现约为2～3亩）地的面积开挖为鱼池，池中布置一些土墩。

准备怀卵雌鲤鱼长三尺二十条，雄鲤鱼长三尺四条，在二月上旬的庚日(第7天)让鱼池中保持安静不加惊扰，则鱼必然会正常交配生产。到四月时往池内放养一只神守，到六月是往池内放养第二只神守，到四月是往池内放养第三只神守。所谓神守，就是我们常说的鳖。之所以往池中放养鳖，是因为传说鱼的数量达到三百六十条以上，则会有领头蛟龙出现，并将其他鱼带走飞离，池内有鳖（神守）则鱼不会飞离了（用传说说明鱼鳖混养的好处）。鱼在鱼池中围绕众多土墩来回逡游，就感觉象在自然的江湖中一样。到来年二月，就可以捕捞一尺长的鲤鱼一万五千条，三尺长的鲤鱼四万五千条，二尺长的鲤鱼约一万条。一条价值五十钱，折算成现金就是一百二十五万钱。又过一年可捕捞长一尺长的鲤鱼十万条，二尺长的鲤鱼五万条，三尺长的鲤鱼五万条，四尺长的鲤鱼四万条。筛选二千条二尺长的鲤鱼作鱼种，其他全部卖掉，可以得到五百二十五万钱。又过一年，就多得不可称量了。”

齐威王于是在后苑开挖鱼池，一年就得到三十余万钱。鱼池中有许多土墩和沟谷，沟埂离水面深约30厘米，沟底离水面深约1米，在这种鱼池养养鲤者。鲤鱼就不会相互蚕食，又容易生长。

范蠡还提到营建鱼池的方法：通常三尺长的大鲤鱼，不在大江大湖中捕捞，一般很难捞到。如果只养小鱼，过很长时间也养不大。所以想鱼池中养出大鱼，就必须在盛产大鱼的湖沟港汊，挖取大量的靠近水边的淤泥，铺垫在鱼池底部。这样两年之内，就会养出大鱼了。原因很简单，就是这些土中原来就有生成大鱼的因子，遇到池中之水后就起到促进大鱼产生的作用了。

《养鱼经》的意义

春秋战国时期，我国的养鱼业已相当发达，范蠡在辞去官职后，曾带着西施隐居在现在的无锡太湖之滨，并提出了 “ 种竹养鱼千倍利 ” 的主张，大力发展养鱼事业。齐威王曾召见他问道：“ 公富足千万，家累亿金，何术乎？” 范蠡答道：“ 夫治生之法有五，水畜第一。” 水畜，鱼也。

在养鱼方面，司马迁称赞范蠡的 “ 授人以鱼，不如授人于渔 ” 的思想。浙江湖州一带民间传说，范蠡曾隐居蠡山漾养鱼，后至南浔范庄，首创外河拦簖养鱼法。桐庐蠡湖村一带百姓传说， “ 范蠡教人养鱼，用羊粪喂鱼；湖中栽菱、藕、茭白 ”，是立体养鱼法。现在陕西汉中出土的东汉仿范蠡养鱼池的陶制模型，也体现了这一养鱼模式。范蠡养鱼法造福后人的传说，直到清与近代还有人记载，如俞蛟《梦厂杂著 · 湖嘉风月》中载： “ 昔陶朱公《置富奇书》，以养鱼种竹为先务。齐昌境内，遍处皆池沼，既可灌田，复可养鱼，而舍旁及丘陇，皆艺竹，宛有淇澳之风。 ”

范蠡《养鱼经》原书已失，现今所见，系后魏贾思勰（xié）《齐民要术》辑存。范蠡的《养鱼经》不但在我国有着重要影响，而且还被翻译成日、英、俄、法、西班牙等文字，在世界范围内广为传播，所以范蠡也就被民间首推为养鱼业的祖师。

范蠡《养鱼经》注释

1、范蠡的《养鱼经》主要说的是鲤鱼养殖。

2、亩：土地面积单位。周代1亩，约合1.89公亩。

3、尺：长度单位。周代1尺，约合0.231米。

4、二月：系周历，与夏历相差两月，为夏历十二月。下文四月、六月、八月，换算与此同。

5、庚日：庚为天干第七位，表示顺序的符号。我国古代历法中用天干、地支轮配记年、月、日。一个月有三个庚日，一旬一个庚日。

6、钱：古货币。

7、“一百二十五万”与下文“五百一十五万”钱数，与文中按尾数计算所得钱数不符。

渔场春晓 袁松年作品

中国养鱼史上最早的淡水养鱼专著---黄省曾所著的《种鱼经》

从唐代开始，我国池塘养鱼经历了一次重大的改革和创新，因“鲤”与“李”同音，之前流传了上千年的“鲤鱼”养殖技法基本没了用武之地。在无可奈何的情况下，养殖户和朝廷的“校人”为了鱼类的供应，不得已从单养鲤鱼转变到鲢、鳙、草、青、鲮鱼混养。这些历经百年的大量生产实践，为此后的历史阶段，池塘养鱼逐渐发展，积累了丰富的经验。也创造了较为系统和完整的养鱼技术。

到了明代黄省曾所著的一本《种鱼经》基本敲定了建国前我国养鱼的主流技术！该书发行于1573～1618年间，共分3篇：主要记载鱼苗培育、成鱼饲养及长江下游海水鱼类和淡水鱼类的性状，反映了明代后期苏南地区的养鱼技术。

鱼藻图 缪辅·明

《种鱼经》，又称《养鱼经》、《鱼经》，书成于1618年，黄省曾编写的一部淡水养鱼专著。《种鱼经》分为3篇，约3000余字。第一篇述鱼种，第二篇述养鱼方法，第三篇内容较少，主要记载海洋鱼类的性质及异名。重点内容在第一篇和第二篇。

《种鱼经》单行本约刊于万历元年至万历四十六年(1573—1618年)之间。是我国现存最早的养鱼专著。主要反映当时苏南地区的养鱼技术。书中三篇文章分别讲了鱼秧、养鱼方法和鱼的种类。主要记载鱼苗培育、成鱼饲养及长江下游海水和淡水鱼类的性状。书中“鬻时可去大而存小”，投饵“须有定时”的记载，说明当时已有先进的“轮捕轮放”和投饲“四定”(定质、量、时、位)等先进养鱼技术。

《种鱼经》首次记载了利用海涂养鱼。书中所载半咸水人工养殖鲻鱼是我国海鱼人工饲养之始。在《种鱼经》中还记录了河鲀的烹饪方法：烹饪河鲀时要去掉卵巢、眼睛、血液、肝脏等部分，把鱼肉仔细清洗干净，并且煮到“极熟”。

第一篇述鱼种。记载了天然鱼苗的捕捞及养殖方法，青鱼、草鱼鱼秧的食性，鲢鱼鱼种养殖中要注意的事项。其中所见明代松江府海边的鲻鱼养殖，是中国鲻鱼养殖的最早记载。

第二篇述养鱼方法。对于鱼池建造，主张二池并养。其好处有可以蓄水，可以去大存小，免除鱼类受病泛塘等。池水不宜太深，深则缺氧，水温低不利鱼类生长；但池塘正北要挖深，以利鱼受光避寒。池塘环境要适应鱼类生长需要，指出池中建人造洲岛，有利鱼类回游，促进快长。环池周围种植芭蕉、树木、芙蓉等植物，也有好处。

对于鱼病防除，科学地指出鱼类排泄的不可过多，否则鱼会发病；池中流入碱水石灰也会使鱼得病泛塘。强调饵料投喂要定时、定点，要根据鱼类生长阶段及食性投喂。还指出不可捞水草喂鱼，以防夹带鱼敌入池。

第三篇主要记载海洋鱼类的性质及异名。

清代康熙素三彩渔夫捕鱼图长方几（局部）

总结

范蠡写的《养鱼经》，主要介绍的是鲤鱼养殖，论述的养殖环境条件、鲤鱼的人工繁殖和养鲤能取得的优厚的收益等，迄今仍有参考价值。这也是中国历史上第一次进行的系统的“人工养殖”的实践！明代黄省曾所著的《种鱼经》，对于长江下游海水鱼类和淡水鱼类的性状及其养殖作了充分的叙述，也正是这两本书，才让“鱼”这种珍贵食材变得亲民不少，但因生产力不足的原因，真正的老百姓还是很难吃到“鱼”的。