改革开放以来，我省水产养殖业发展迅猛，颗粒饲料驯化养鱼技术的推广普及，推动了我省精养水平的进一步提高。本文通过对饲料正确使用方法的分析，以期引导广大渔户合理选择饲料，提高产出和经济效益。

1 饲料和环境

人类每年从海洋、湖泊和河流获取大量的食物，随着捕捞技术的提高，捕捞量不断的增加，终使捕获量大于水生生物自然繁殖的增长量，从而使全球的自然渔业资源出现衰退。

鱼类的养殖开始成为弥补人类所需鱼产品的重要途径。随着养殖技术的不断发展，鱼类养殖产量在总渔获产量中的比例迅速增长。某些品种的养殖在市场中已经占据主导地位。由于任何形式的养殖对环境都会带来或多或少的影响，饲料会增加养殖及相邻水环境中的氮和磷的含量。这不仅会对环境产生不利的影响，并且对所养殖的鱼类的健康，以至于最终鱼产品的质量都带来很大的影响，而饲料则是其中最关键的因素。

1.1 高品质膨化饲料可以大大的减少养殖对环境的压力。高质量的饲料可以有效的降低饵料系数(FCR)，从而提高饲料利用率，提高鱼类的健康度，大大地减少对水环境的污染，减少鱼类病害的发生并相应地减少了药物的使用量，提高产量及产品的品质，因而使养殖业的利润得到了很大的提高。

1.2 鱼类养殖可持续性发展的关键在于饲料的质量及其正确的使用方法。因此根据养殖者各自不同的情况，制定良好的整体解决方案，使生产者获得尽可能的最高效益，同时减少养殖过程中对环境的不良影响，并为市场提供大量优质的鱼产品。

2 饲料的生产

为了使养殖鱼类达到最佳生长状态，饲料的生产需要考虑许多因素，例如：饲料的经济性，对鱼产品质量的影响，对环境的影响等等。

2.1 高质量是指饲料包含的营养成分，其营养配比程度平衡，保证最大限度地促进生长，鱼质优良而对环境以最少的影响。蛋白质、脂肪、维生素、无机盐等配比要正确平衡。

2.2 饲料的质量取决于原料和生产方法。生产过程能影响饲料的消化和生物对其有效的利用率。过去饲料以挤压成粒的方式生产，原料经磨细挤压成颗粒。这一生产过程很难提高饲料中的能量，小颗粒会很快地溶于水中并减少在消化道中停留时间，导致低的消化率和环境中的高排放量。饲料加工中膨化工艺对饲料生产是个突破，使颗粒的质地更加稳定，使饲料在鱼的消化道中停留的时间增加，从而使其能达到完全消化，同时能够有效提高饲料中的能量水平。饲料的质量同样取决于所用的原料，因为原料含有鱼类所需要的营养成分。

2.3 蛋白质的可消化性和生物效价很大程度上取决于它的来源及其加工方法，其来源必须含有数量平衡的氨基酸。

2.4 就脂肪而论，鱼体中大部分脂肪酸基本上是靠摄食来储备的，故鱼饲料中所添加的油脂必须是天然的，以保证高能量饲料的营养和质量。

2.5 碳水化合物为饲料提供物理结构，这种结构对消化而言是极其重要的，不仅只对碳水化合物而是饲料中的全部营养物的消化。然而它们的含量必须保持在适当的水平，从而使鱼类摄食后肝脏中不产生糖原问题。

许多的因素影响饲料质量的物理和营养性质。科学的基础工作、丰富的技术知识和生产组织能力是生产优质鱼饲料的先决条件。

3 饲料的质量控制

3.1 饲料加工工艺在发展过程中，伴随着不断的试验。试验工作一般在实验室和养殖场中进行，从而形成了使产品开发不断前进的基础，确保饲料总是达到较高的标准。

3.2 饲料质量标准的提高，对提高养殖技术的标准和政府制定相应的规章有极大的促进作用。同时随着人们对环保意识的提高，促使饲料的生产者更加关注饲料的原料质量和加工方法的改进。

3.3 最优质的原料，包括具有高含量不饱和脂肪酸（特别是ω-3型）海洋鱼油和蛋白质的来源，例如鱼粉，要有高度的可消化性和适当的氨基酸组成，所有一切都是为了能够提供鱼类生长和健康必需的营养。此外，生产的技术，非常特殊的膨化系统，以保证最好的可消化性。在现代化的高能量饲料厂使用双螺旋膨化机来保证其产品的最好效果。

3.4 在整个饲料加工制造过程中从原料到成品阶段的质量，需在自始至终的监控中，使得饲料产品的质量保持优良状态。在养殖场，所产鱼之质量取决于很多因素，饲料的类型和投喂的策略是其中最重要的因素；其次是水的质量和自然环境。鱼产品的最终质量取决一系列因素，如：鱼肉和体腔中的脂肪含量，加工清洗过程中的损耗，鱼肉的质地、颜色等。

3.5 使用高能量的饲料。要通过选择饲料的类型和适合各个不同地区环境养殖场的独特条件的投喂策略，这样可以帮助养殖场改善最终产品的质量。

4 氧气和饲料的代谢

当营养物在生物体内代谢时饲料的能量将被释放，新陈代谢的过程需要氧。鱼需要氧来维持其生命过程。

4.1 在投饲当中，氧的消耗明显上升，因为这些生命活动包括消化、吸收和随后的饲料的代谢都要有氧的参与。当营养物在肠道中被吸收时，生物体对氧的消耗增大。营养物被新陈代谢的越多，需要的氧也越多。如果鱼被喂以较多的某类饲料，或者给予同样数量的高能饵料，则它需氧量也较多。如果可利用的氧低于鱼体所需，则将发生如图1所示的问题。

图1 当水中溶解氧含量偏低，投喂饲料量过大时，鱼体所需氧的变化曲线

4.2 使用高能量饲料可以达到低的饵料系数、高生长率和低的排放污染，但投喂的方式要加以调整，以达到以上的效果。每日饲料供给量被分为较小的数量分多次投喂以取代大量饲料的集中投喂。这样饲料的吸收，全天将更平均。其结果，氧的消耗也将变得平稳。挤压成形饲料遇到图1的问题，远高于膨化的饲料。其理由可以从挤压成型和膨化型饲料是如何在鱼的胃和肠系统起作用来解释。

挤压成形饲料在鱼胃中很快溶解。当胃的内容物进入肠中时氧的需要量迅速增高，可消化的营养物在肠中集中被吸收，但有的部分没有被吸收就被排出体外。膨化饲料稳定性要好得多，停留在胃中的时间要长得多，并以不同的方式溶解，而这就意味着排空较慢。因此，鱼的氧气需求的升高也很慢。如图2所示。

图2 当水中溶解氧含量偏高，投喂饲料量合适，鱼体所需氧的变化曲线

5 氧和水温

5.1 鱼类必须从水中获得需要的氧。因为水中的氧含量由于某些外部的因素而受到限制，例如它随着温度和盐度的升高而降低——对鱼而言就出现了缺氧的问题。鱼是冷血(变温)动物．外部温度影响其代谢的速率，在较温暖的水中比冷水中代谢速率要高。其对氧的需求亦同样。高温增加氧的需求，较低温度则减少需求。作为经验规律，温度每增加10℃，氧的需求量将增加一倍多。所以，水温越高，鱼所需的氧越多。

5.2 鱼的活动随着温度和投喂的增加而加快。紧张的肌肉活动(游泳离开、摄食活动)可大大增加氧的需求量。鱼的缺氧应急反应随氧的饱和度亦随着水温和鱼的活动情况而变化。

鱼的经济生长（饲料的最佳利用）在不同温度下与水的氧含量的关系可用图3说明。

图3 养殖鱼类生长时所需溶解氧水平

上述概念是要提供一些条件，使在任何时候都能保证鱼之血液中氧的饱和度达到最大限度。上面的曲线表明可利用氧的总量，以同温度下100%饱和度氧的含量mg／L来表示(左边的标度)；下面的曲线表示在不同温度下鱼对氧含量的需求，以%饱和度表示。像在评估中所看到的那样。鱼在10℃时需要64%饱和度的氧；在1 5℃时需70%饱和度的氧．而在20℃时则需要91%饱和度的氧（右边的标度）。

一些可以向水中加纯氧的养鱼场．建议他们能根据上述数据调节供氧，这样做可有很大的节约。

当然增加氧的供应要有适合当地的条件（例如网箱很少配备氧的供应）。

6 生长与饲料转换系数（FCR）

投喂指南的设立，是为了以较低的饲料系数获得合理的生长速率。每天的饲料供应量和饲料系数与生长率之间有着密切的关系。

从以下的图4表中可以看到生长与饲料转换系数之间的关系。试验的鱼被分成几组，各组投喂的饲料品种相同（都含有可代谢能量大约4000卡），各个试验组投喂量不同。

图4 鱼的生长与饵料系数（FCR）的关系（实验条件：水温10度，鱼体重20克）

6.1 当饲料的投喂量较低时，增加投喂量可使饲料系数降低。这是因为鱼可以摄取绝大多数所投喂的饲料用于生长。随着饲料投喂量的增加，饵料系数可以达到一最低点。但当继续增加投喂时，过多的饲料超过了鱼类生长所需的能量，对鱼类生长没有直接的促进作用，从而使饲料系数开始上升。

6.2 生长率将随着每天供应量的增加而增快，直到达到某种程度为止，即鱼不能使供给的饲料全部进入鱼的新陈代谢，生长速率开始随着供饲量的增加而降低，因为鱼经受到“饲料应急”反应的影响。

经验表明在一种投喂量水平得到了最低的饲料系数，而最大生长率却在另一个投喂水平时达到。因此，最有效的饲料供应量应当在这两者之间，问题在于饲料价格对鱼价的比率以及饲料量的限制等方面。

7 随意投喂与控制投喂

7.1 随意投喂又称饱食性投喂，很容易形成过度投喂。过度投喂之后的一天，鱼会摄食不多；第二天则饥饿异常，致有过度摄食之风险，自然这种结果本身将重复。过度摄食与饥饿将继续交替发生（图5），导致饲料的利用率很差。将饲料投喂管理好，以避免过度摄食，使鱼不论在什么时间总是能有用于代谢供给的饲料。产生代谢变化，正确的投饲量应通过试验达到。

图5 随意投喂（饱食法投喂）饲料投喂量的波动变化

7.2 建议以投喂指南作为起点，选择特别的供应量。如果第二天鱼的胃口减少，那么你可能投饲太多了。所以第二天可稍微减少一点供饲量，直至达到鱼吃完没有问题为止。

7.3 上述投饲水平会因养殖场不同而不同，取决于操作条件和鱼种的不同等，用可变的投饲方法可能比上述所得到的平均数要高（见图6）。在对比实验组中饲料的不平均分配则难于检测。假如人们给予很大规格的颗粒，那么在一组鱼之中，将只有少数抢食能力强的鱼可摄食到，其结果会导致摄食能力强的鱼摄食过度，其余的鱼则摄食太少。假如给予太小的饲料颗粒，当投饲时那些非常活跃的大鱼几乎没有时间去捕食足够的饲料颗粒吃饱，而很多饲料颗粒未被捕食将明显使饲料系数增加。饲料颗粒的分布应该在每条鱼2—10粒的范围内。要达到这一理论的目标，在春秋两季应根据鱼的情况减小投饲率和饲料粒径，在夏季则应增大。

图6 控制投喂方法，以投喂指南为基础，微量调整投喂量，以获得最佳效果

选择合适的饲料粒径是提高饲料利用率重要的途径之一。

8 生长的价值

饲料是生产资料，考虑其经济性时，要把重点放在看其所带来的经济效益。以下例子中给出两种饲料：A和B，饲料饲料A比饲料B单价要贵22.2%，其最终使用饲料A的营业额要比使用饲料B高出33.3%，饲料报酬要高出42．4%，这是因为A具有较高质量，A的FCR要低于B。

从以上简单的例子中可以看出，高质量饲料具有明显的经济优势，如果再加上高质量饲料对鱼体的健康作用，低的污染排放量,必然减少鱼病的发生．减低死亡率，高质量饲料的优势就更远高于低质饲料。