发酵豆粕对禾花鱼生长性能的影响

唐伟东

（湖南省永州市零陵区乡村振兴局，湖南永州 425006）

豆粕是动物养殖生产中主要的蛋白原料之一，对动物的生长起着非常的重要作用，但豆粕中含有一些抗营养因子，对动物的生长会产生一定的制约作用，尤其是对幼龄动物而言，豆粕中的抗营养因子会对其肠道健康产生一定的影响，抑制动物机体对日粮中营养物质的消化、吸收及利用，进而导致动物生长缓慢。目前，为解决豆粕在此方面的缺陷，通常利用生物工程发酵技术，将豆粕进行发酵，使豆粕中的蛋白分解为小分子物质，如小肽、氨基酸等，并抗原蛋白降解为地抗原蛋白，在发酵过程中也会产生一些未知生长因子、益生菌等物质。研究表明，在断奶仔猪日粮中使用发酵豆粕可以促进未发育完善的肠道发育，改善了肠道功能，提高肠道的健康度，进而降低仔猪频发的腹泻率[1]；在肉仔鸡的日粮中使用发酵豆粕，可以显著提高肉仔鸡的机体免疫力[2]。目前，发酵豆粕在水产生物中的研究中，多集中在使用发酵豆粕替代鱼粉[3-4]。也有研究发现，在鱼类养殖过程中，大量使用豆粕会导致鱼类机体生长缓慢，甚至导致肠粘膜发生病变[5]。因此，以禾花鱼为研究对象，探讨使用一定比例的发酵豆粕代替豆粕研究对其生长性能的影响，为发酵豆粕在鱼类养殖中科学、合理的应用提供一定理论数据支撑。

1 材料与方法

1.1 试验材料

试验过程中使用的豆粕和发酵豆粕为同一批生产的豆粕。豆粕发酵过程中使用的菌株为酵母菌和枯草芽孢杆菌，干燥温度不超过65℃。发酵豆粕中的粗蛋白含量为42.05%、粗脂肪含量为0.84%、粗纤维含量为6.18%、粗灰分含量为5.59%、小肽含量为8.02%。

1.2 试验设计

试验选取400尾健康、无病、体重相近的禾花鱼随机分为4组，每组5个重复，每个重复20尾禾花鱼。对照组禾花鱼饲喂基础饵料，试验1组、试验2组、试验3组禾花鱼分别饲喂含有25%、50%、75%的发酵豆粕饵料（使用发酵豆粕替代豆粕）。预饲期为10天，正式试验期70天。各组试验饵料的原料组成及营养水平如下表1所示。

表1 各组试验饵料的原料组成及营养水平单位：%

1.3 饲养管理

试验前，对试验养殖所用的网箱彻底清洗和消毒。试验所用禾花鱼购自当地渔场。试验禾花鱼在正式试验开始前驯化10天，投喂基础饵料，适应养殖环境。试验禾花鱼饲养于室内的循环淡水的网箱中（1 m×2 m×1.8 m）。每日投喂的饵料约为禾花鱼体重的4%，每天7:00、12:30、17:30各投喂1次饵料。试验期间，水温约为23℃～26℃，pH值约为7.0～7.4，溶氧含量大于5.0 mg/L，氨氮含量小于0.30 mg/L。每天换水量约为1/3。

1.4 检测项目

试验开始和结束时，测量每组禾花鱼的体长、体重，计算增重率、特定生长率、饵料系数、蛋白质效率等生长性能指标。

1.5 数据处理

试验检测的数据先使用Excel整理，再采用SPSS 20.0软件中单因素方差分析程序分析数据是否具有统计学意义，具有统计学意义后，使用Dancan’s法对各组间的数据进行多重比较，P＜0.05作为显著性判断标准，结果以平均数±标准误呈现。

2 结果与分析

不同比例发酵豆粕对禾花鱼生长性能的影响见表2。从表2数据可见，与对照组相比较，使用50%和75%的发酵豆粕替代豆粕可以使禾花鱼的增重率、特定生长率、蛋白质效率显著提高（P＜0.05），使用25%的发酵豆粕替代豆粕可以使禾花鱼的增重率、特定生长率、蛋白质效率有提高的趋势，但与对照组相比，差异不显著（P＞0.05）；使用50%和75%的发酵豆粕替代豆粕可以使禾花鱼的饵料系数显著降低（P＜0.05），使用25%的发酵豆粕替代豆粕可以使禾花鱼的饵料系数有降低的趋势，但与对照组相比，差异不显著（P＞0.05）；使用发酵豆粕替代豆粕未对禾花鱼的肥满度产生显著的影响（P＞0.05）。

表2 不同比例发酵豆粕对禾花鱼生长性能的影响

3 讨论

试验结果表明，在禾花鱼饵料中使用发酵豆粕替代50%～75%的豆粕（即禾花鱼饵料中使用20%～30%的发酵豆粕）可以显著提高禾花鱼的增重率、特定生长率及蛋白质效率，并降低了饵料系数，改善了禾花鱼的生长性能。这与李云兰等[6]的研究中发现使用发酵豆粕可以提高鲤鱼的蛋白质效率，对其生长性能指标也有改善的趋势的结论类似。发酵豆粕提高了鱼类机体的生长性能与其富含大量的营养物质有关，豆粕经发酵后，不仅降低了豆粕中的抗营养因子含量，而且产生了利于动物机体消化吸收的小分子蛋白、小肽、氨基酸和有益菌等营养物质，通过改善鱼类机体肠道健康，促进对营养物质的消化吸收，进而改善机体的生长性能。唐伟东：发酵豆粕对禾花鱼生长性能的影响。