来源：中国食品报

随着夏季的到来，小龙虾又迎来了销售旺季，连续数年蝉联“夜宵明星”的小龙虾，今年依旧热度不减。随着热度提升，小龙虾的价格也是水涨船高。有成都网友感叹：“今年餐馆的小龙虾随便吃一份就一两百块，好贵。”

小龙虾在成都市场到底有多火？调查发现，5月小龙虾销量还未到达峰值，但算起来成都人一天也可吃掉百万只小龙虾，这样的火爆程度，可与夜宵“老三样”——火锅、串串、烧烤比肩。那么小龙虾的价格真有这么“飘”吗？

生意火爆：行情一年比一年火

“放下手机、戴上手套，剥开小龙虾，送入口中，简直是一种享受。”不想晚上排队吃虾的何女士和朋友，趁着中午来到成都太古里附近的一家龙虾店。

“一斤香辣、一斤蒜蓉……”两人吃完消费150多元，“感觉比去年贵，去年估计在120元左右。”何女士说，“附近还有一家小龙虾店，上次去吃，看到最贵的一份要两千元左右。”

何女士提到的另一家龙虾馆的工作人员称，店里确有售价1998元一份的小龙虾套餐，不过当中包含两份价值400多元的海鲜以及12斤小龙虾，可供10人食用。

随着消费者对小龙虾喜爱程度的急速攀升，小龙虾餐厅也开始遍布成都。锦江区王府井百货附近的一家虾店店员称，店里一份（一斤）小龙虾68元，“今年涨了不到10元。”成华区建设路的一家虾店老板李先生称，“这两年一直在涨，8、9年前一份小龙虾30多元，现在一份卖80元左右，还有更高的，但行情一年比一年火。”

水产市场：

价格其实略有下降

餐馆的价格让人感叹，今年市场情况又如何呢？

走进成都青石桥水产市场可以看到，大部分摊位显眼位置都摆放着一大筐（盆）的小龙虾，吸引了不少市民选购。

“小个头15元一斤，稍微大点的18元，最大的30元。”老板张先生说，价格高低跟虾的个头有关系。“这个是成都本地虾，30元一斤。”另一家摊位老板黄女士说，她在这里卖了5年多水产，今年3月开始卖小龙虾，本地虾价格较高，而且不好进货，现在市场上大部分都是湖北虾。

在成华区建设路的另一超市同样有售卖小龙虾，一斤49.9元，单只30—39克。“餐馆里的要贵一些，不少市民更愿意在市场上买回家自己做，这样算下来就很划算了。”销售人员说。

养殖商机：

主要靠外地虾解馋

“通过产业情况、消费特点等分析，小龙虾产业有很大前景。”四川一家小龙虾养殖企业负责人说，他们从2017年开始在成都养殖小龙虾，目前在新津、崇州、邛崃等地布局2.3万余亩稻田养殖，“今年预计能产170万—200万斤小龙虾，但远远满足不了市场需求”。

该负责人称，本地小龙虾仅能满足四川市场5%的需求，95%左右需依靠来自湖北、湖南、江苏等产虾大省。“现在的消费群体，已经不局限在年轻人，各个年龄层都有。”他说，小龙虾的消费地也从北上广深到了全国多地，需求量一直处于供不应求的状态，而且四川本地虾量少、块头大，收购价每斤都在20元以上，要比外地虾贵。

产业协会：

最火时每天消耗22万斤小龙虾

成都人对小龙虾的“爱”到底有多深？成都市水产产业协会办公室主任潘静介绍，小龙虾每年3月出来，能吃到10月左右，直到大闸蟹接档，最火的时候集中在6、7月。

“本地虾主要分布在崇州、金堂、新津等地，一般分稻田养殖和鱼塘养殖，目前稻田养殖在5万亩左右，6月和7月平均一天能消耗掉22万斤虾。”潘静介绍，目前每天也能消耗掉10万斤左右，如果按每只虾30克左右来算，成都一天就有上百万只小龙虾难逃吃货的嘴。

今年小龙虾贵吗？潘静表示，一般3、4月刚出来时贵，5月因外地虾进入，价格开始下滑，今年整体价格并无大的变化，“市民反映餐馆卖得贵，可能是因小龙虾这两年火爆，所以在餐馆中价格有所上涨。”

延伸

成都兔头普遍涨价

仿佛每时每刻都飘着食物香味的成都培养了大批吃货。除了小龙虾，成都本土美食“双流兔头”也是吃货们的心头好。与小龙虾一样，这个夏季，兔头价格也有所上涨。

位于成都市双流区的一家店铺老板表示，以前10元一个的兔头，现在涨到了11元。有的店铺门口则直接贴出提示：兔头涨价为12元一个。这两家店铺并不是个例。据了解，成都兔头价格普遍上涨，平均售价12元一个，有的甚至涨到12.5元。成都锦江区的一家店铺，兔头售价12元。虽然价格并不便宜，但老板表示，每天进货70—100个，仍一售而空。而且近日，时有兔头缺货的现象发生。

对此，位于双流白家的成都农产品中心批发市场肉类管理部负责人柯文解释说，兔头是从4月下旬、5月初开始涨价的，原材料成本上涨是其中一个原因，此前冷鲜兔头每斤14—15元，冻品兔头每件320元，而现在冷鲜兔头的批发价是每斤28—30元，冻品兔头每件630元，一件20斤，成本价格翻了一番。而冷鲜兔头价格上涨的主要原因是货源供应不足，从山东、陕西等外省进货的冷鲜兔头，受到了气候变化等影响，导致市场价格上涨。