皱纹盘鲍(Haliotisdiscushannai)是福建省重要的养殖贝类之一。近年来，每到夏季高温季节，皱纹盘鲍养殖常常会出现大规模死亡、生长缓慢等问题。针对皱纹盘鲍度夏高死亡率问题展开的生物学调查结果表明，高死亡率并非由鲍鱼性成熟引起，高温胁迫才是其主要原因[1]。为降低鲍鱼养殖死亡率，有研究人员认为可以采取选择优良的鲍苗、降低养殖密度、投喂优质饵料、注重病害防治、实行生态养殖等措施[2]。在这些措施中，“南北接力”是解决度夏高死亡问题的有效方法之一，被许多养殖户采用。然而，采取这种方式不仅增加养殖成本，而且运输过程中也存在极大风险。

从种质的角度来考虑，选择优良的鲍鱼苗进行养殖，才是解决南方鲍鱼度夏问题的根本途径。最近几年，厦门大学利用经过选育的美国绿鲍(Haliotisfulgens)、日本西氏鲍(Haliotissieboldii)分别与皱纹盘鲍杂交，培育出了绿盘鲍[3]和西盘鲍[4]等生长快、抗逆性强的新品种(系)。本文报道在自然海区中开展绿盘鲍、西盘鲍、皱纹盘鲍养殖试验，比较不同品种鲍鱼的高温耐受性和生长情况，旨在为鲍养殖提供参考。

1 材料与方法

1.1 试验苗种

2015年11月，当水温下降到22℃时，选择健康的绿盘鲍、西盘鲍、皱纹盘鲍苗种开展养殖试验，苗种来自晋江福大鲍鱼水产有限公司(厦门大学鲍鱼研究团队合作企业)。三种鲍鱼各吊养6串(每串6笼)，每笼投放25个苗种，分别编号为LP25、XP25、ZW25。绿盘鲍另设两个密度组，即每笼投放20个和30个苗种，每组吊养6串，分别编号为LP20和LP30，分别与LP25密度组进行比较。试验从2016年3月开始，至翌年2月结束，试验期间每2个月测量一次鲍鱼壳长、壳宽和湿体重，并统计存活率，各试验组的初始数据如表2、3、4所示。

1.2 养殖设施

在惠屿岛(泉港区)海域养殖渔排上吊养，吊养用的鲍鱼笼为长方体聚氯乙烯材料，笼子规格为40 cm×30 cm×12 cm，每串6笼。

1.3 测量仪器

游标卡尺、电子秤、HOBO温度连续自动测量仪。

1.4 日常管理

每两天投喂一次海带或江蓠，投喂量以鲍鱼刚好吃完且不残余太多为宜。夏季高温季节，减少投喂量和降低投喂频率，每3～4 d投喂一次，投喂时注意不要损伤鲍鱼。做好病害防控，投喂过程中发现有死亡鲍鱼时，立即清除。

2 结果

2.1 水温

根据温度连续自动测量仪，养殖海域全年平均水温21.2℃，最高水温30.6℃，具体的水温变化见图1。6月底至9月初为全年的高温季节，水温在28.0～30.6℃之间波动，持续80 d左右。为便于说明水温对鲍鱼生长和存活的影响，本文将全年水温变化分成五个时期，即I、II、III、IV、V期，水温变化(各期)对鲍鱼的生长和存活的影响描述如表1所示。

表1 水温变化对鲍鱼生长和存活影响

2.2 生长

试验期间，绿盘鲍、西盘鲍和皱纹盘鲍的平均壳长、壳宽和湿体重变化情况见表2、3、4。如图2(1)、(2)、(3)所示，当I、V期水温低于22℃时，是鲍鱼壳长、壳宽、湿体重快速增长的时期，到了II期生长速度开始减缓，III、IV期基本停止增长。从壳长和壳宽来看，绿盘鲍和西盘鲍的生长较快，相差不多，皱纹盘鲍生长最慢。从湿体重来看，绿盘鲍的增长速度最快，西盘鲍次之，皱纹盘鲍最差。经过15个月的养殖，绿盘鲍和西盘鲍平均湿体重分别达到89.24、67.96 g(表4)，分别比皱纹盘鲍(49.30 g)多出81%和37%。由此可以看出，绿盘鲍生长最快，表现出了明显的生长优势。

表2 绿盘鲍、西盘鲍和皱纹盘鲍的平均壳长

表3 绿盘鲍、西盘鲍和皱纹盘鲍的平均壳宽

表4 绿盘鲍、西盘鲍和皱纹盘鲍的平均湿体重

2.3 存活率

如图2(4)，I期水温在22℃以下，三种鲍鱼的存活率均较高，基本不发生死亡。进入II期，水温逐渐上升到28℃，鲍鱼的存活率急剧下降，均出现较大死亡。进入到III期，水温在28.0～30.6℃之间波动，绿盘鲍和西盘鲍存活率较高，基本不发生死亡，皱纹盘鲍则继续死亡且有加速的趋势。进入IV期，水温从28℃逐渐下降到22℃，三种鲍鱼均出现死亡，西盘鲍存活情况最好，绿盘鲍次之，皱纹盘鲍则继续加速死亡。在度过一个夏天后，西盘鲍的存活情况最好，达到76.67%；绿盘鲍次之，达到65.60%；皱纹盘鲍存活率最差，仅为36.00%(表5)。绿盘鲍和西盘鲍的存活率分别比皱纹盘鲍高出82%和113%，在存活率上均表现出明显优势。

表5 绿盘鲍、西盘鲍和皱纹盘鲍的存活率

2.4 养殖密度

从图2(1)、(2)、(3)、(4)可以看出，LP20和LP25的壳长、壳宽、湿体重增长相差不多，在I、II、III、IV期LP30与LP20和LP25也相差不多，但是在第V期，壳长、壳宽、湿体重增长明显慢于LP20和LP25。可见，在一定密度范围内，养殖密度是影响鲍鱼生长的一个重要因素，特别是到了养殖后期，密度较高会降低鲍鱼的生长速率。在存活率上，LP20、LP25、LP30三组相差不多。

3 讨论

水温是影响鲍鱼生长、存活、抗逆性的重要因素。贾艳丽等[5]对皱纹盘鲍高温耐受性进行研究，结果表明，当水温超出其最适温度时，随着温度升高，皱纹盘鲍死亡率升高，在水温为31℃时，死亡率高达81.1%。本试验皱纹盘鲍的死亡率高达64.0%，与贾艳丽等[5]的研究基本相符。这说明皱纹盘鲍在引进南方水域养殖多年后，抗高温特性已经出现了明显退化。绿盘鲍在7—9月、水温在28.0～30.6℃之间波动时，基本不发生死亡，表现出了较强的抗高温特性。但是，在5—7月水温从22℃上升到28℃，或9—11月水温从28℃下降至22℃时，水温变化幅度较大，也会出现较大死亡，表明水温剧烈变化和高温均是造成鲍鱼死亡的重要原因。目前，以水温变化速率对鲍鱼生长存活影响为内容展开的研究尚未有报道。西盘鲍在存活率上为三者最优，高达76.67%，但是个体较薄，湿体重增长比绿盘鲍慢。因此，综合来看，绿盘鲍是一个适宜南方海区养殖的鲍新品系，它解决了南方海区度夏鲍高死亡率的问题。

合理的养殖密度是影响鲍生长的另一个重要因素。本试验中，绿盘鲍LP30高密度组在试验初期，密度对其生长速率和存活率影响不大，但是到了试验后期，壳长、体重增长变缓。这表明到了后期养殖过密会影响鲍鱼生长，导致养殖效益下降。因此，在鲍鱼养殖过程中应及时进行分苗，保持合理的养殖密度。分苗时间点以水温下降到22℃以下、鲍鱼摄食开始加强前为宜。