大鳞鲃与淡水银鳕鱼
从广义上说,凡是鳕形目的鱼类,都可以笼统地被称为“鳕鱼”。不过鳕形目这个大家族有626种鱼类,其中绝大多数很可能你我一辈子都见不到——有经济价值的就那么几种。从狭义上说,最“正统”的鳕鱼,指的是鳕形目鳕科鳕属Gadus。这个属就很厉害了,虽然只有4种,但其中3种是极具经济价值的鱼类,为人类的餐桌做出了巨大的贡献。
鳕鱼
现在你在西餐厅吃到的煎鳕鱼排,从正统上来说就应该是大西洋鳕。
大西洋鳕/Wikipedia
我国太平洋沿岸也有鳕鱼,那就是太平洋鳕Gadus macrocephalus,又称大头鳕。与大西洋鳕同为冷水性鱼类,太平洋鳕在暖温带的黄海能大量分布,还要感谢黄海冷水团(可以大致理解为黄海中央有一个“大坑”,那里的水常年保持低温
太平洋鳕/《中国海洋鱼类:上卷》(陈大刚等,2015)
淡水银鳕鱼
大鳞鲃、“天山银鳕鱼”,名字听起来高大上,但实际上它们既不是“鳕鱼”,也不是“银鳕鱼”。它们的真实身份是短头梭鲃Luciobarbus brachycephalus,隶属于鲤形目鲤科梭鲃属,在我国没有自然分布,后来从乌兹别克斯坦引入我国养殖。
作为鲤鱼的“亲戚”,怎么想它们也与“真鳕鱼”、“银鳕鱼”毫无交集。据说在刚进入我国时,它们的商品名叫“天山雪鱼”,这还有些道理,毕竟天山山脉经过乌兹别克斯坦;后来为了蹭鳕鱼的热度,就把“雪”改成“鳕”,又干脆叫“天山银鳕鱼”、“淡水银鳕鱼”。
短头梭鲃/fishbiosystem.ru
不管商品名称多么天花乱坠,它们终究是淡水鱼。但它们还有个鲜为人知的重量级“亲戚”——同属的犬梭鲃Luciobarbus esocinus,其极限体长达到2.25米,远超鱤、青鱼,是最大的肉食性鲤科鱼类,凶猛迅捷,堪称鲤科的“王者”。
犬梭鲃/fishbiosystem.ru
大鳞鲃原产于乌兹别克斯坦的阿姆河,具有肉质鲜美、生长速度快、抗逆性强、耐盐碱等优良性状。2003年由黑龙江省水产研究所通过引智途径从乌兹别克斯坦引入我国,目前仅知大约在2018年左右改称为淡水银鳕鱼、淡水鳕鱼。截至目前,大鳞鲃已在我国东北、天津、河北、山东、江苏、四川等地推广养殖,并作为高档鱼类进入市场。
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