全国海鲜批发市场全部停摆

2020年注定不是个平凡的一年，年初的“新冠肺炎”疫情打乱了所有人的正常生活。举国上下的疫情防控从年初一一直持续到至今正月二十五了还没有短期结束的迹象。

疫情影响之下各行各业都受到了巨大的冲击，居民消费断崖式下跌，企业生产也面临巨大考验。作为第一产业，水产行业受本次疫情影响也是巨大的。

目前全国主要水产品的流通方式，仍然是以塘口收购—流通到各大城市批发市场—各大饭店、菜场的方式为主。这样的交易方式，注定了中间产生了至少3个环节。流通环节越多、链条越长，产品的终端溢价越高、损耗越大。笔者在深圳、南京、天津、合肥、哈尔滨等全国一二三线城市的水产海鲜批发市场都有做过调查，全国的海鲜水产批发市场几乎都是每天凌晨3点多大量进货，到早上6点多开始对外销售。每天夜里进货都是异常繁忙，人声鼎沸、车水马龙，显得异常脏乱与嘈杂，这样的环境其实对于城市形象是个减分。在今年疫情影响下，水产品流通环节将面临巨大变革。因今年的“新冠疫情”被曝原自武汉华南海鲜市场，一时间全国各大城市的水产批发市场几乎全部停摆。

可以预见的是，从今年开始，水产行业新零售模式必将和其他生鲜一样迎来高速发展。目前盒马生鲜、叮咚买菜、美菜网、快驴生鲜等等多个生鲜买菜平台正在加速布局C端，他们着力打造仓储销售甚至送货上门。社区生鲜店在本次疫情影响下将会加速发展！

终端销售形式的改变，倒逼着上游养殖生产的变革。针对当前行业变化趋势，水产行业有几点值得深入思考：

1. 销售方式的改变

网上销售水产品其实早已不是新鲜事，随着我国电商平台的高速发展，网销水产品占整个水产品销售比重在逐渐增大。进入移动互联网时代，越来越多的个体IP在崛起，各行各业都涌现出很多达人，水产养殖行业也出现了很多网络红人。这些贴近自然，深度接触农业的场景往往更能吸引眼球，所以网络销售已经不单单止步于淘宝、微商，视频带货的形式大大加速礼盒销售水产品的市场份额。同时疫情期间蓬勃发展的社区团购更是大大加速从产地到社区生鲜店的直销模式。

传统的销售模式有着诸多弊端，养殖户养得好卖不好的概率将不断下降。靠、等、屯货的无奈将在新零售冲击下逐步丧失。所以，新时代新机遇值得每一位水产行业工作者去尝试。

2. 养殖模式的改变

传统的养殖模式，养殖的品种往往只重视产量与规格，忽视品质。因为贩子上塘收货只在意规格与产量，所以养殖端到消费端都只有这样的标准。这样的标准也决定着养殖户必然以极大化提升水体的单位产出为目标。所以高密度放养、滥用水产药品成为必然事件。那么当下应该做出如何调整呢？养殖端应更多的的触及消费端的需求，而不是流通环节的需求。消费端首先追求的是品质其次是价格，背后是安全与生态。所以适当低的养殖密度是长大规格的前提，优质的种苗是长大规格的基础。投喂高蛋白优质饵料是养出高品质的关键，同时养殖密度降低更容易营造良好的养殖环境。

3. 智慧水产加速替代

近几年水产养殖行业迎来了智能化设备的加速进场，智能化设备主要涵盖池塘水上监控、水下监控、自动检测水质指标、自动控制增氧设备、自动控制投料、甚至自动泼洒水质改良剂等等，这些新物种越来越多的应用到水产行业，必然加速水产行业现代化发展。所以集约化、现代化水产养殖趋势越来越明朗。

4. 深加工产业迎来机遇

目前还难以评估疫情对餐饮行业影响究竟有多大，参照2003年的“非典”疫情，整个餐饮行业从一季度受到巨大影响，一直到第四季度才完全恢复一季度水平。所以，水产行业尤其主体消费依赖饭店、排挡类的水产品种今年必然受到巨大影响。餐饮、饭店形式难以进行消费，但是整个社会消费需求仍在，所以深加工水产品将迎来短期爆发。目前各大平台上的香辣蟹、香辣虾、虾尾等等已经迎来订单高峰。

(今日水产 陈松 2020.2.18)