“养鱼先养水”、“好水养好鱼”。“好水”是池塘高产的基础。关于池塘养鱼的水质，国家环境保护局1989年8月12日批准，1990年3月1日实施的新版《渔业（水产养殖）水质标准》（GB11607-1989）和中华人民共和国农业部2001年9月3日发布，10月1日实施的《无公害食品 淡水养殖用水水质标准》（NY5051-2001）都对水因子各项指标特别是重金属和部分农药含量规定了详细标准。这些含量的监测需要特定的仪器、试剂以及相关技术规范，在基层生产的养殖户要进行监测，有一定困难。而“肥、活、嫩、爽”则是我国广大养殖户在长期生产实践中总结出“好水”的经验标准。

一、好水的经验标准

“肥”：指水色浓，藻类数量高、透明度25～35cm、浮游植物含量20～50mg/L。

“活”：指水色和透明度经常有变化，即所谓“早青晚绿”、“早红晚绿”以及“半塘红半塘绿”等。“活”意味着藻类种群处于繁殖旺盛期，池中物质循环良好。

“嫩”：指水色鲜嫩，鱼虾易消化的浮游植物多，大部分藻类细胞未老化，水肥而不老。

“爽”：指水质清爽，水色不太浓，透明度不低于20cm，藻类含量一般在100mg/ L以内。

所以，透明度不低于20cm，藻类含量20～100mg/L，硅藻、隐藻等较多，蓝藻较少，藻类种群处于生长期，浮游生物以外的其它悬浮物少的就是好水。

二、水体老化的危害

那么，什么是不好的水？用行话讲即“水体老化”即：溶氧不足、有机物积累过多、营养元素缺失或比例不当、代谢废物特别是氨积累太多、酸碱不适。其危害：

①溶氧不足：一是养殖生物正常生命活动受到抑制，影响生长和繁殖；二是会导致水中物质进行厌氧循环，产生许多有毒物质，直接危害养殖体。

②有机物积累过多：会在底质和底层水积累大量有毒物质，如低级脂肪酸、低级胺类、硫化氢、氨、硫醇、吲哚、粪臭素等。

③营养元素缺失或比例不当：营养元素缺失时会抑制养殖体的生长繁育；而比例不当则会影响水体生产力。

④代谢废物特别是氨氮积累太多：会对水生动物和养殖体产生毒害作用、降低水体生产力、甚至引起养殖体的直接死亡。

⑤酸碱不适：会引起一些营养物质的沉淀、吸附，破坏水体物质的正常循环，抑制水体生产力；另一方面会影响水生生物的正常生理活动，造成生长速度缓慢甚至停滞不长。

三、水体调控方式

在整个养殖生产过程，养殖水体的水质会随气候冷暖、残渣剩饵的积累、浮游生物消长、池中物质循环等情况呈动态变化。当气候适宜、投饲恰当、藻相平衡、池中物质循环良好时，水质就保持“肥、活、嫩、爽”，否则，就会发生“水质老化”。当水质出现“老化”时，就要及时予以调控，使其尽早“转水”，始终保持良好状态。生产上常用的几种调控方法：

如表1所示，模型组和丁酸钠组肠黏膜血流量显著低于对照组（P＜0.05、0.01），丁酸钠组肠黏膜血流量显著高于模型组（P＜0.05）；模型组和丁酸钠组肠黏膜葡聚糖水平显著高于对照组（P＜0.05），丁酸钠组肠黏膜葡聚糖水平显著低于模型组（P＜0.05）。

1.物理方法

（1）增氧：利用增氧机增氧、搅水、曝气的三大功能，增加池水溶氧，改善水质，降低饵料系数。

（2）定期加、换水：定期加、换水，是控制有害物质浓度的最有效措施之一。视池水深浅，每次换水30cm或1/4池水，并及时注入新水。

（3）清、晒塘：通过清除塘埂杂草、池底过多淤泥，让池底经风吹、霜冻、曝晒，变得干燥疏松，增加与空气接触面，有利于底泥有机质的分解。

（4）搅动底泥：有利于释放底泥中的营养元素参与物质循环，提高N、P肥的利用率。搅动底泥应在晴天中午有风时进行，一次搅动全池的1/5面积，隔日依次搅动，搅动时应随时观察池鱼活动情况，如有异常，立即停止并加注新水。

2.化学方法

（1）泼洒生石灰：淡水养殖水体以微碱性为好，最适pH值为7.5～8.5。泼洒生石灰能消毒杀菌和维持池水pH值的相对稳定，是确保养殖体少发病的关键技术。生石灰的施用量视具体情况而定，一般1m水深每亩施用15kg左右。

（3）泼洒沉淀剂：常用的有石膏、明矾等。能絮凝、沉淀有机质和毒物，达到短时间内改良水质作用。

（4）泼洒吸咐剂：常用的有麦饭石、沸石等。能有效吸咐水体中的有毒物质，降低毒性。

（5）泼洒除毒剂：主要为硫酸亚铁。能中和水体中的毒物如硫化氢等。

（6）泼洒水生生物调节剂：池中浮游动物过多，会加大水体溶氧的消耗量，可全池泼洒敌百虫进行杀灭。池中蓝藻过多时，可将蓝藻拦集于池角，局部泼洒高浓度硫酸铜。

（7）泼洒增氧剂：常用的有过氧化钙、双氧水、二硫酸铵、高锰酸甲等。一能增加溶氧，二能氧化有机物、消除有毒物质。

3.生物方法

（1）混养滤食性鱼类：混养鲢鳙鱼可滤食过多的浮游生物，有效抑制水体富营养化；当蓝藻泛滥时，可混养罗非鱼，进行摄食清除。

（2）泼洒微生物制剂：常用有光合细菌、芽孢杆菌、硝化细菌、EM菌、酵母菌、放线菌、蛭弧菌等。微生物制剂能吸收水体中的有毒物质，分解有机物，增加溶氧，抑制致病菌生长繁殖等。

4、施肥方法

在投喂饲料或施有机肥为主的养殖水体，常会因有机质积累过多，营养元素比例不当或部分缺失，造成营养不均衡，物质循环速度慢，水质老化。可通过施速效无机肥（主要是磷肥）和微量元素肥料，恢复水体营养平衡，加速物质循环，促使水质转为“肥、活、嫩、爽”。