俗话说“养殖先养水”、“好水好养殖”，水质对水产养殖来说非常重要，因此要搞好养殖就得学会水质的调控。通过判断水质好坏（其重要指标就是水体理化因子、水色及其变化情况），从而采取相应措施来改善水质。养殖过程中只有控制好水质，才能提高养殖鱼、虾、蟹类的生长速度，减少疾病，实现高产、优质、高效的目的。

养殖过程中人们由于受到条件的限制和传统养殖习惯的影响，常常忽略影响水质的重要化学因子——氨氮和亚硝酸盐，使之成为水产养殖（尤其是精养池塘）中隐形杀手，给水产养殖带来不可估量的损失。

一、氨氮

（一）氨氮的来源

池塘水体中氨氮的主要来源是水中的残饵、养殖动物类代谢产物、肥料和水生动植物残骸。在精养池中人为的大量投饵和施肥，会使池塘中含氮有机物增加，造成水体的污染。据研究，饲料中的氮有60％～70％被排泄到水体中，因此水产养殖生态中总氮浓度与投饲率及饲料蛋白含量有着直接的关系，其多少主要取决于饲料中蛋白质的含量和投饲量。养殖动物类的含氮排泄物中约80%～90%为氨氮，如放养的密度过大，生物代谢旺盛，排泄含氮有机废物数量增多，氨氮的增加速率大大超过了浮游植物的利用极限，就会致使氨氮在水中形成积累。

（二）氨氮的危害

氨氮在水中以氨（NH3）和铵（NH4+）两种形态存在，后者对养殖动物类无毒性，而非离子态的氨氮（NH3—N）对养殖动物类有较强的毒性。氨具有较高的脂溶性，它通过鳃和皮膜进入养殖动物体，损伤鳃表皮细胞，使血液和组织中氨的浓度升高，降低血液的载氧能力，使血液pH值升高，从而引起养殖动物体内多种酶的活力异常变化，反映为机体代谢功能失常或组织机能损伤，使养殖动物体不能正常反应，甚至由于改变了内脏器官的皮膜通透性，造成渗透调节失调，引起充血，呈现与出血性败血症相似的症状，并降低养殖动物体的免疫力，影响养殖动物类的生长。

氨氮的毒性与池水的pH值及水温也有着密切的关系，水体温度和pH值愈高，其毒性愈强。这也是养殖动物类为什么在夏季，当池水中pH值超过9时，易发生氨中毒的原因所在。而且，同一养殖动物类的养殖动物种比成养殖动物对氨氮耐受力弱；不同养殖动物类对氨氮的耐受力也不同。

氨氮急性中毒有以下症状：

A．养殖动物溜边漫游，大白天浮头不散，养殖动物群出现挣扎、游窜现象，并时而出现下沉、侧卧、痉挛等症状。

B．呼吸急促，口裂时而大张。

C．鳃盖部分张开，鳃丝呈紫红色或紫黑色，有时出现流血现象。

D．鳍条舒展，基部出血。

E．养殖动物一般体色变浅，体表粘液增多。死亡前眼球突出，打开腹腔，血液不凝、血色发暗、紫而不红；肝、脾、肾的颜色均呈紫褐。

对虾蟹类：体表粘液增多，体表充血，颤拌痉挛、狂游、鳃丝肿胀、脱落。

（三）氨氮控制指标

淡水生物对NH3适应的浓度范围为0.02-2.00mg/L，我国水质标准规定氨氮小于0.5mg/L，《渔业水质标准》中规定：水产养殖生产中，应将氨的浓度控制在0.02mg/L以下。实际养殖中不应超过0.6mg/L。在对虾养殖过程中要求氨总量不超过0.5mg/L，氨氮含量在0.2mg/L以下。

（四）氨氮过高的控制措施

1、改善换水条件，抽去池塘的底层水，然后加注低氨氮的好水，加大换水量，这是降氨最有效的办法。

2、可用盐酸或醋酸调节水体pH值，使其pH值低于7.0，可以解除氨氮毒性，后使用吸附剂去除氨氮。沸石粉、麦饭石等都具有吸附作用，可减少水体中氨氮含量。每亩养殖动物池可施用沸石粉200～300公斤／1.5米水深，利用其具有的离子交换和吸收有毒代谢物的能力降低水中的氨含量。

3、使用微生态制剂如光合细菌、枯草芽孢杆菌、硝化菌等。在养殖季节可向水体中引入少量的硝化菌，使其在水体中自行繁殖，在温度5～30℃范围内，温度升高，硝化菌的硝化作用加快，其作用的最适温度为25℃，由于亚硝化细菌和硝化细菌（有些硝化细菌同时具有二种细菌的功能）的同时作用，使水中的氨氮和亚硝酸盐迅速转化为无害的硝酸盐。枯草芽孢杆菌、光合细菌等可吸收和降低水体中的NH3、H2S等有毒物质，利用水体中的有机物，降低化学耗氧量和生物耗氧量，间接增加水体中的溶解氧含量，从而达到净化水质、预防疾病的目的。同时，其分解产物硝酸盐、磷酸盐、硫酸盐等又是很好的肥料，可促进基础性饵料生物单胞藻的生长，间接为养殖动物提供饵料。利用光合细菌改良水质时，全池泼洒光合细菌，在20ppm～100ppm之间，使用量越大，效果越明显，而且每隔15～20天使用一次，会起到很好的去除氨氮的效果。

二、亚硝酸盐

（一）亚硝酸盐的来源

养殖水体中的含氮有机物，在水体中先转为氨态氮，再转为亚硝态氮，最后为硝态氮。当硝化过程受阻就会引起亚硝酸盐升高，造成水中亚硝酸含量高的主要原因是池水中溶氧不足，另外频繁使用杀菌药造成微生物种群平衡破坏也是造成亚硝酸盐含量升高的原因。根据各种养殖动物虾蟹的养殖情况，为确保其安全，一般将水中的亚硝酸盐控制在0.1mg/L以下，《渔业水质标准》中规定养殖水质亚硝酸盐的含量应控制在0.20mg/L以下。实际养殖中，虾池亚硝酸盐浓度不应超过0.15mg/L，养殖动物池亚硝酸盐浓度在0.5mg/L以下。

（二）亚硝酸盐的危害

亚硝酸中毒会引发“偷死”现象，亚硝酸根毒性又称为高铁血红蛋白症，也称亚硝酸中毒为“黄血病”或“褐血病”。养殖动物、虾食欲下降，鳃组织出现病变，比如鳃部肿胀、增生，出现黑鳃或黄鳃，鳃丝呈暗红色；体色变深，呼吸困难、骚动不安或反应迟钝；呼吸急速，经常上水面呼吸；另外亚硝酸盐过高可引起养殖动物虾肝脏出现异变，如空泡化，导致规模性死亡。

（三）亚硝酸盐的控制措施

1、开增氧机。

2、使用增氧剂，每亩用双氧水300毫克～500毫克，加水冲稀后全池泼洒，隔一天重复一次。

3、使用NaCl，当水体中Cl－浓度和NO2-—N浓度比例为6：1时，可以防止养殖动物高铁血红蛋白血症。可每亩施用8～10公斤氯化钠和少量的硫酸亚铁和碳酸钙。

4、使用微生态制剂（同前）。

另外，在饲料中加大Vc的用量也有一定作用。

(文章来源: 无锡中意生物)