大别山深处的板仓自然保护区，拥有华东地区硕果仅存的天然阔叶林，拥有比“孤立擎霄,中天一柱”的天柱峰更高一筹的猪头尖，拥有香果树、大别山五针松、香榧等珍稀植物和虎、豹、白颈长尾雉、大鲵、穿山甲等濒危动物。这些大自然的珍奇，在高山密林的掩护下、飞瀑流泉的遮挡下、峭壁深沟的阻隔下，私享一片人类可远观而不可亵玩的秘境。但有一种像手指那么粗细的小鱼，顺山涧而下，在溪石间嬉戏觅食，鱼身的六七道深色斑纹，乍看就像石缝旁粼粼的水波。从板仓自然保护区迁出并聚居在半山腰的潜山市塔畈乡板仓村的村民们，管它叫“石斑鱼”。

▲板仓自然保护区

这种淡水“石斑鱼”，学名光唇鱼，它和市场上常见的海水石斑鱼，是完全不同的种类。光唇鱼对生存环境异常挑剔，喜欢碱性、微凉、清澈见底的水，因此，它只属于这片山林。名气却早就飞出了大别山，其肉质细腻，鲜美无比，让尝过的人念念不忘，让慕名的人垂涎欲滴。由潜山籍在沪作家、上海安徽经济文化促进会副会长兼文化艺术专委会主任委员韩可胜领衔的作家采风团按“味”索骥来到板仓的这天，就碰上了同样执此欲念的央视十套《味道》摄制组。摄制组问大家谁吃过光唇鱼，面面相觑中唯有韩可胜喊道：“我吃过，只在塔畈吃过，人间美味啊！”

▲光唇鱼出自板仓山涧

量少而声隆导致供不应求，十多年来，光唇鱼价格从每500克三四十元稳步攀升至七八十元。为着既造福村民又造福食客的梦想，科学家们和水产养殖户们早在世纪之交就尝试对大别山光唇鱼进行人工养殖，无奈屡试屡败，犹如面对渔业科技领域的一道“哥德巴赫猜想”。

如何让梦想照进现实？如何让一条小鱼在强农富渔的潮头腾跃起朵朵浪花？储张杰，这位从大别山里走出来的教授，今天做到了！

绵延不绝的鱼子鱼孙

顺着板仓保护区的山涧，下至一片平坦地，赫见溪流旁建起一座座方方正正、连成一片的高台水泥池，池子里竟是密密麻麻的光唇鱼鱼苗！

▲水泥池

这里是安徽板源渔业科技有限公司。占地7亩，含2座繁育车间、8个亲鱼池、20个苗种培育池、60个养殖网箱、1个藻类培养池……名称的不同对应了光唇鱼从自然界、到人工养殖、再到出箱上市的所有环节，后文详解。

▲储张杰教授近照

初见浙江海洋大学水产养殖系主任储张杰，难掩诧异。渔夫帽、齐腰雨裤、黑红脸堂、风霜雕刻的鱼尾纹，这是渔民的“标配”吧？转念一想，储教授不也干着渔民的活么？ 55岁的他，已连续10年担任乡镇科技特派员。暑假，他带着研究生们，在板源渔业展开实地教学，“把论文写在田野大地上”。

▲储张杰教授（图左）将“课堂”搬到了养殖场

去年11月6—7日，第四届中国国际现代渔业暨渔业科技博览会在安徽合肥举行，储张杰教授团队历经5年在浙江基地攻关完成的《来自大山深处的光唇鱼生态健康养殖技术》项目，获博览会金奖。

攻关成功的储教授，首先想到的便是将科研成果应用于家乡——安徽潜山的乡村振兴。由他担任技术顾问的板源渔业于2020年春夏建成。板仓山涧的光唇鱼们一不留神，被请入渔场的亲鱼池。作为人工繁殖的第一代亲本，它们将在亲鱼池度过整个秋冬。

“经历了寒冬的光唇鱼，来年表现更优秀。这类似于胎儿分娩要经历阵痛，有些植物播种或分株繁殖之前要经历镇压、晾晒。”说起本行，储教授眼睛发亮，表情特别生动。

在他绘声绘色的描述里，光唇鱼展现了一年来的历程：冬天，亲鱼池的水温基本在10摄氏度以下，鱼们几乎不吃不喝；今年2月至5月，天气渐暖，它们进入成长发育期，亲鱼池里模拟的流水，使它们恍若置身山涧，它们显然不必再饥一顿饱一顿地辛苦觅食，只需对人工投喂、营养丰富的“配合饲料”饭来张口，公鱼因专注生长而更加健壮，母鱼更加大腹便便；5至7月，性腺陆续成熟的鱼们分批来到繁育车间的孵化缸，得到无微不至的产前呵护，水温被设定为最舒服的繁殖温度——20至25摄氏度，公鱼和母鱼的状态最好的精子、卵子经人工授精，全部导入孵化缸，孵化成功率突破95%，比自然繁殖提高50%；3天后孵化出苗，这些娇柔的稚鱼将一动不动在缸底趴上3天，别担心，它们自带的卵黄会提供营养，使它们攒够力气；3天后，它们张开“樱桃小口”嗷嗷待哺，这时候须投喂体型极细微的晶囊轮虫，3天后改投水蛛，投2天；这就11天过去了，鱼苗长到了每公斤3万尾，脱离“婴儿保暖箱”，移至室外的苗种培育池；再过一个月，它们能长大10倍，达到每公斤3000尾，体长约3厘米，此时的鱼苗已安全度过从稚鱼到幼鱼的高风险阶段，已足够皮实，可以接受养殖户们的认领啦！为便于操作，可将它们安置在养殖网箱内，按“傻瓜式”流程喂养即可，静等它们慢慢地、慢慢地长大。

▲学生们正在光唇鱼繁育车间劳动

待到明年初夏时节，它们体重达到每公斤20至30尾时，便可出箱啦。原居大别山的光唇鱼们，将陆续“游”向长三角乃至全国，美滋滋地成为人类的桌上宾盘中君。它们中最健壮的公鱼、母鱼则被挑选为下一代人工养殖的亲本，诞下“鱼”丁兴旺、绵延不绝的鱼子鱼孙。

乡村振兴路上的成绩单

养殖鲫鱼、草鱼等常见鱼类，通常数月即可捕捞；光唇鱼从鱼苗到上市，则需整整一年，且身型袖珍，大的也就一二两。为什么？储教授解答：光唇鱼是冷水鱼，超过28摄氏度饵料饲养效率就会下降，微冷的环境让它们生长缓慢，肉质因此更鲜滑；鲫鱼、草鱼等鱼类，能耐受高温，水温即便超过35摄氏度仍旧无虞。

“目前，养殖光唇鱼的收入更为可观。”储教授算了一笔账：用静水的土池子来养，每亩可产500公斤；用加了流水装置的水泥池子养，因含氧量增高可加大养殖密度，亩产1000公斤。刨去每公斤的购苗、饲料等成本约40元，出售单价按每公斤140元计算的话，每亩土池子年获利约四五万元人民币，水泥池子约八九万。这是相当诱人的了！

▲光唇鱼鱼苗

板源渔业产出的首批鱼苗，已进入长三角二十来家养殖户的渔场。潜山市塔畈乡的三四家养殖户也跃跃欲试。塔畈乡党委书记程银楼将这些养殖户介绍给板仓村的板源渔业时，“储教授他们很慷慨。”程银楼说，“他们坚持第一批鱼苗免费送，技术免费教，说这些鱼本来就来自这片大山嘛，他们有责任让这里的养殖户多受益，放下‘包袱’去赚第一桶金。”程银楼很“看好”这些光唇鱼，“用科研成果发展高端鱼产业，可望在保障人与自然和谐相处的大前提下强农富渔，助力文旅，振兴乡村。”

储教授的老家在潜山市源潭镇双林村，他深知乡亲们土里刨食、勤扒苦做的不容易。山区平地少，溪涧旁巴掌大点的地方常被拾掇出来种点什么，多一寸土地就意味着多一碗饭，多一盘菜。他小时候常和小伙伴们在山涧游戏，要是能摸到像样一点的鱼，就会像小鹿一样欢奔着回家。

▲光唇鱼成鱼

▲端上餐桌的光唇鱼

昔日那份偶尔的惊喜，如今变成了攥在手里的稳稳的幸福。板源渔业销售到长三角地区及赠送给养殖户的第一批光唇鱼鱼苗已超过500万尾，这意味着一年以后陆续摆上餐桌的商品鱼将达到15万公斤，约2000万元销售额；随着第二批、第三批鱼苗更大规模繁育出池，上面的数字将翻番。数字是乡村振兴路上的一项成绩单，它像一面镜子一样，照见的是农渔民越过越美的日子和青山绿水对人类的慷慨馈赠。

足迹循着初心

诞生于人工养殖的光唇鱼鱼苗，凝结着储教授团队的智慧和心血，把它们交给谁，储教授可得好好考察一番，以确保这些鱼宝宝们能长大成“鱼”。为此，他先后让十多家前来寻求合作的养殖户吃了“闭门羹”。

▲板源渔业渔场

“他那里的水质偏酸性，不适合养这种鱼。”在他看来，鱼苗能不能卖出去反倒是次要的，保证养殖户们的利益才是光唇鱼人工养殖的出发点和落脚点。

此前在浙江基地的科技攻关中，数万条光唇鱼鱼苗曾因水质偏酸而感染卵甲藻病，一夜之间几乎全池覆没，仅幸存28尾。绝不能让抗风险能力较弱的个体养殖户承担这样的损失！储教授对水质设置了严格的PH值门槛：低于7不能养，高于7也得通过生态调控措施进一步提高其碱性。

▲储教授的学生正在给光唇鱼投喂鱼苗

什么生态调控措施？又得倚仗神奇的藻类。咱再来听听储教授如何科普：对光唇鱼而言，卵甲藻是有害藻类，小球藻、贴壁藻是有益藻类。PH值低于7的水质很容易滋生卵甲藻，感染这种藻的光唇鱼会大片死亡，甚至整个养殖场面临灭顶之灾。光唇鱼养殖过程中会产生排泄物，使水中的亚硝酸盐、氨氮等成分增加，这样的水很适合培植小球藻、贴壁藻，将这两样有益藻类引入培育池可提高池水的碱性，PH值一旦达到8.5，光唇鱼就很难再感染致病菌，叫人非常省心。

▲储教授技术下乡

疾病防控、怀卵量提高、规模化繁育……回想几度春秋换得一个又一个科技瓶颈被突破，储教授从不言苦，乐在其中：我就喜欢干这个嘛！

“我小时候，一下到水里，就高兴得不行。”他后来的足迹，正是循着初心：1984年，18岁的他考入浙江水产学院，1989年，大学毕业后分配到安徽九成畈农场当水产技术员；在工作中深感知识的不足，于2000年考取华中农业大学硕士研究生，2005年考取华中农大的水产养殖博士研究生；毕业后来到浙江海洋大学当教师，无论寒暑，将“课堂”搬到一个个养殖场，在日晒雨淋中培养学生实践能力；2012年前往美国圣地亚哥州立大学做访问学者，交流、学习水产养殖生态调控理念和措施；在攻关光唇鱼人工养殖之前，他已在泥鳅、黄鳝、南美白对虾、小龙虾、河蟹等养殖方面积累了丰富的经验，指导大学生创新创业大赛获多项国家级金奖和发明专利……

▲储教授的学生们在板仓山涧旁合影

这一路走来，只有起点没有终点，又一个设想已在他头脑中渐渐成型——光唇鱼是雌雄异体的鱼类，光唇鱼母鱼的食用口感明显优于公鱼、母鱼的体型也远大于公鱼。储教授琢磨：有没有可能，让人工养殖的光唇鱼的后代全部是母鱼呢？在实验阶段，他已经得到了想要的结果：以雌核发育的母鱼做亲本，将其中一部分母鱼通过人工干预转为“假公”，即基因上仍属母鱼，但生理性状表现为公鱼。未经干预的母鱼和被干预的“假公”经人工繁殖，产下的下一代全部是母鱼宝宝，经测试，这些下一代和自然界的母鱼在基因序列、激素水平等方面是一致的，也就是说，对食用者而言是安全的……

因为职业习惯，储教授常常把公鱼、母鱼、精子、卵子等词挂在嘴边，在他眼里，这些词就是术语，携带的是纯粹的科学之义。“储公母”，采风团的韩可胜作家脑回路清奇，居然送给储教授这样一个谑称。韩之所以这般大喇喇，竟是因为韩储二人是40年前求学于潜山野寨中学的同班同学，此次偶遇是他们40年后第一次再见。面对老同学强塞的绰号，储教授完全没脾气。人类、鱼类等生命的繁衍绕不开公母精卵，生物的多样化与和谐共生绕不开对生命奥秘的探索。探索无止境，最美的山林，最美的生活，一样也不能少。