“黑鲫鱼”，其通体乌黑，十分特别。这款实力与颜值兼具的新品种，来自国家级天津市换新水产良种场，是淡水鱼育种专家金万昆花费18年培育出的津新乌鲫，该鱼种曾获“天津市科学技术进步奖”。经北京市营养源研究所检测，津新乌鲫蛋白含量达到 18.8%，氨基酸含量达 17.7%，并含5 种饱和脂肪酸，11 种不饱和脂肪酸，肉厚刺少汤白，是非常优质的高蛋白食材。

（图：津新乌鲫）

然而，很多人不知道的是，这款营养丰富、口感细密的津新乌鲫现在能够通过叮咚买菜走向千家万户的餐桌，背后是一位养鱼老人长达半世纪的坚守。

1932年，金万昆出生在一个贫苦的渔民家庭。解放后，他带领全社搞起家鱼养殖，取名“芦台镇换新水产良种场”。他一直记得自己1957年出席省劳模会的场景，时任省水产局局长的杨扶清对他说：“中国水产事业要发展，光靠捕捞是不行的，要养殖，要有好种啊。小金子，你就把‘种’搞起来吧。”那天他获得了3000尾“四大家鱼”鱼苗的物质奖励，心潮澎湃，也有些恍惚，他没念过书，搞育种岂不是比登天还难？

（图：上世纪50年代，金万昆在渔船上）

他当然没想到，五六十年后，只上过18天学的自己真的能走进上海水产大学深造，培养出10个经农业部批准在全国推广养殖的新品种，在国家级水产刊物发表逾50篇论文、拥有12项国家专利，并总结出版多部淡水鱼育种专著，从一个土渔民变成“天津市优秀科技工作者”。

在上世纪90年代，水产育种不及养殖成鱼收益高已成为行业共识，金万昆和他的换新场也面临严峻考验。企业收益变低，他本人却多次收到养殖场的高薪邀约，对此他很坚定：“我们宁可下地狱，也要让祖国的水产事业上天堂。”

（图：金万昆在鱼池）

“弄出一条鱼来，养鱼的人说好养，卖鱼的人说好卖，吃鱼的人说好吃，这是一个产业链，好多人因此可以改变生活，勤劳致富，这是一件多么有意义的事儿啊。”坚持育种的金万昆还有着自己的新目标——培育一款黑色的高品质鱼种。这又是一次漫长的种鱼培育，不断实验，这次经历了18年。2009年，第一条通体乌黑、抗病能力强，养殖全程无需用药的津新乌鲫终于诞生了。

2011年，5000尾试养成鱼上市，那年，金万昆已经79岁。2017年年底，第一批40万尾成鱼分批上市，赢得广泛好评，同年津新乌鲫获得“天津市科学技术进步奖”。

然而，津新乌鲫的成长周期需要3年，对大部分养殖户来说，成本过高、周期过长、十分不经济，在试养第一批后，他们决定不再养这个品种。津新乌鲫的市场化遭遇困境。没有人愿意养就没人吃得到，没人喜欢吃就更没人养，18年呕心沥血孵化的品种无人问津。

金万昆坚持要养，他认定津新乌鲫有价值，这个节骨眼放弃就等于永远放弃。2018年，换新场孵化了第二批鱼苗，量很少，抛去成本，这是桩亏本买卖，这300万尾鱼苗投放在天津本地，引尔王庄水库的水资源养殖。

（图：津新乌鲫养殖基地）

2020年年底，这批“津新乌鲫”准备上市，叮咚买菜的水产采购王纬伟得知这一消息，认为其营养丰富、口感优越的特征十分符合线上用户对于品质的需求，于是第一时间和养殖基地联系直采合作，将其上架华北区域售卖。叮咚买菜也成为目前国内唯一在售“津新乌鲫”的生鲜电商。

（图：叮咚买菜APP上的津新乌鲫宣传图）