沙蜻四寸尾掉黄

风味由来压邵洋

麦碎花开三月半

美人种子市蛏秧

|古人诗赞

蛏子被赞“西施舌”

冬至过后到清明前后

蛏肉肥嫩饱满

味道最佳

盐焗蛏子

红烧蛏子

蛏子煲羹

可是近日

又是一段

有图有“真相”的

“可怕”视频

让时令海鲜“蛏子”

变得惊悚

放大看

难道这细细长长

半透明的

上面还带红点脑袋

的东西

真的是寄生虫？

别怕，这是“晶杆体”

专家提示，请放心食用

科普时间：晶杆

首先，这透明的东西不是寄生虫。大家可以放心了！

这种透明的东西，头上有暗红色的属于蛏子消化的一部分--晶杆，蛏子吃完东西，晶杆能起到搅拌作用，当蛏子饿了，这个晶杆能溶解充饥，新鲜的蛏子每个里面都有一个，掰开一挤就出来，不是寄生虫，而且是可以食用的。

晶杆消化作用示意图，来自：物种日历

晶杆是软体动物中瓣鳃纲（就是双壳贝类）和腹足纲（就是海螺、蜗牛之类）消化道中的一个正常而且必须的器官，它是个半透明明胶样棒状体，上面饱含消化酶。你可以认为这玩意儿就是这两类软体动物胃中的一个棍状的“墨锭”，在消化时它一边旋转一边和胃中间的一个硬质结构冲撞、研磨，释放出消化酶。也就是说这东西其他贝类身体里面也有~~

来看这段视频就更明白了↓↓↓

那么蛏子里面到底有没有寄生虫呢？

当然，蛏子身上的寄生虫，一般是一种叫“食蛏肠泄吸虫”的生物。该虫为黄白、乳白色，长度约为2厘米，和晶杆完全不同。

判断：被寄生的蛏子体形消瘦，无法继续繁殖，挤压其腹部会有不止一只活体爬出。

对策：人若食用含有寄生虫的熟蛏子，一般无碍，肠胃功能不佳者可能会有消化不良等反应。（一定要做熟再吃）

来盘美味蛏子压惊

辣炒蛏子

主料：蛏子

辅料：辣椒、蒜、姜、豆瓣酱、料酒、食用油、盐

1.把吐过沙的蛏子淘洗干净，青椒切丝，姜切丝、蒜切片

2.炒锅中倒少许的油，油热后，爆香姜丝和蒜片，放入1勺豆瓣酱炒散

3.倒入蛏子，加料酒，少许盐，炒匀

4.倒入青椒丝大火炒约两分钟

5.待蛏子都开口，辣椒丝断生即可