大苏打，也就是硫代硫酸钠（Na2S2O3），在水产养殖中发挥着多种重要作用。以下是详细的分析：

一、调节水质

调节pH值：

大苏打可以有效地中和水中的酸性物质，如二氧化碳等，从而维持水体的pH值在适宜的范围内，为养殖生物提供一个稳定、健康的生长环境。

增加氧气：

硫代硫酸钠在水解过程中会释放二氧化碳，促进水体中溶解氧的增加，有助于养殖生物更好地进行呼吸作用。

提升水质清洁能力：

大苏打具有吸附和络合作用，能够去除水体中的有机悬浮物、浮游生物和污染物质，提高水体的透明度和清洁度，为养殖生物创造一个更加清澈、健康的水环境。

二、解毒作用

去除余氯：

在使用氯制剂消毒的池塘中，大苏打可以将氯气还原为盐酸，从而解除水体的游离氯毒性，保护养殖生物免受氯的危害。

降解杀虫剂毒素：

大苏打具有良好的还原性，能够降解有机磷类杀虫剂的毒性，当养殖过程中使用杀虫剂过量时，可以使用大苏打来缓解其对养殖生物的影响。

降解氰化物毒性：

大苏打对降低水中的重金属毒性也有一定效果，其离子交换功能能够减少这些有害物质对养殖生物的潜在威胁。

三、其他作用

稳水功效：

大苏打能够显著提升水体的总碱度，增加水体的稳定性，减少因天气、饲料等因素引起的水体波动，为养殖生物提供一个更加稳定的水环境。

降温除底热：

在高温季节或池塘底部温度过高时，大苏打作为强还原剂，在水解溶化过程中会吸收热量，有助于降低池塘底部的温度，缓解底热现象，降低养殖生物因底热而引发的大缺氧风险。

使用注意事项

用量控制：

大苏打在水产养殖中的用量需根据具体情况而定，但一般每亩用量在500-1000克左右。不宜超量使用或长期使用，以免对水体造成不良影响。

使用时机：

在水体条件脆弱、倒藻、浮头、阴雨天等情况下不宜使用大苏打，以免加重水体缺氧或引发其他意外情况。

储存与使用：

大苏打易溶于水且能被空气氧化，在储存和使用过程中应避免潮湿环境并现配现用。同时应避免与强酸、强碱等药剂混合使用以免产生药害。

综上所述，大苏打在水产养殖中具有调节水质、解毒、稳水等多种重要作用，但使用时需注意用量、时机和储存方式等因素以确保其效果并避免潜在风险。