最近几年，新鲜梅鲚鱼的价格一直在涨，2018年开捕第一天卖8、9角钱一斤，2019年也才1元钱一斤，今年的价格涨到了1.3、1.4元一斤。

新鲜梅鲚鱼的价格一直在上涨，那么梅鲚鱼干的价格是否也会跟着上涨呢？

9月7日太阳一出，冰鲜保存了一晚上的梅鲚鱼齐刷刷地平铺到了晒场上，上千亩的晒场里，到处都是梅鲚鱼。经过一天半的晾晒，五斤新鲜的梅鲚鱼就成了一斤梅鲚鱼干，接下来，收购商和渔民之间的价格博弈就要开始了。

记者：

“最后是由卖鱼的人来决定（价格），还是买鱼的人来决定这个价钱？”

湖鲜收购商 陈永清：

“今天偏向卖鱼的人，因为供不应求，卖方市场，买方做不了太大主，只能讲差不多就行了。”

鱼干40斤一包，每个收购商的收购量从上百包到几千包不等。晒鱼干的过程中，他们都会挨家挨户观察鱼干的品质，直到最后锁定一家，然后就是坐等今年的第一个成交价出来。而这个价格一直到等到9月8日的下午才会出现。

太湖梅鲚鱼因为产量、品质、价格都比较稳定，每年都吸引着大量收购商前来，而且还有新的收购商加入。马晨波，在徐州做了7年的鱼干生意，第一次到长兴，看到太湖梅鲚鱼干，感到非常满意。

湖鲜收购商 马晨波：

“像我们那边，这样的干货大概在30元到35元之间（一斤），今年打算拿20吨左右吧，一年的量。”

9月8日的新塘渔港晒场里的梅鲚鱼干，最终以18元每斤的均价成交，这个价格虽然没有达到渔民们的预期，但是相对于2019年15元每斤的均价，已经非常不错。

梅鲚鱼干在安徽、江西、江苏、湖南等地销量非常好，做法也非常多。

小炒梅鲚鱼干，佐以新鲜的辣椒，快速爆炒，咸香中透着微辣，是一道下饭的好菜；

油炸做成椒盐梅鲚鱼干，酥脆香浓，好吃到停不下来。

还可以和毛豆一起蒸制，上锅前拌上一点啤酒，味道更香。