中国工程院院士麦康森:走水产品加工消费发展道路,实现循环经济
说到“种子”,人们常第一反应想到植物种子。近日,深圳却在关注另一类种子——渔业种子。
5月11日,以“渔粤向未来”为主题、为期3天的2023深圳国际渔业博览会拉开帷幕。
在其中的现代渔业高质量发展论坛上,中国工程院院士、中国海洋大学教授、博士生导师麦康森表示,发展水产养殖是保障我国乃至人类未来食物供给安全的重要途径。
在麦康森看来,树立大食物观,水产养殖是其中最为靠谱的体系,因为其具备巨大的发展空间(海洋)、饲料效率最高的动物蛋白生产方式(最节地、节粮)以及对环境更友好、更健康的食品等特点。
值得注意的是,麦康森表示,水产养殖比水产捕捞更为重要,因为目前水产品的增加量多来自水产养殖。
根据《2022年渔业行业研究报告》显示,我国水产品产量主要来自水产养殖,水产养殖产量仍然保持稳定增长,2020年,全国水产品养殖产量为5212万吨,同比增长3%。预计2021年中国水产养殖产量将达5220万吨,2022年达5274万吨。
不过,麦康森认为,目前,我国水产养殖仍面临许多发展瓶颈。
在空间上,“哪里有水哪里就有水产养殖。”麦康森表示,目前空间资源紧缺,未来水产养殖发展新空间将在深远海。一方面,深远海有着巨大的未开发空间,另一方面,深远海养殖保障能同时服务国家粮食安全与国土安全双战略。
在饲料源上,麦康森表示,在水产饲料原料中,目前近85%的原料都依靠进口,这极大限制了我国水产养殖的发展。
此外,《2022年渔业行业研究报告》数据表示,原材料价格上升,加剧了渔业企业的生存压力。目前,鱼饲料成本占比近70%,90年代以来,鱼饲料价格一直攀升,以大宗生菜原料鱼粉为例,其价格以每年8-10%的涨幅攀升,配合饲料价格更是居高不下。
麦康森建议,要改变传统的水产品消费习惯,坚定不移走加工消费的发展道路,实现循环经济。“假如有6690万吨的水产品,我们将50%进行加工,它的下角料占25%,鱼粉出率达20%,我们就能增加200万吨的鱼粉,那么海产养殖的鱼饲料问题将一定程度上解决。”麦康森称。
此外,记者了解到,目前积极发展水产品精深加工,主要鼓励加工业向海洋生物制药、功能食品和海洋化工等领域延伸。此外,还需要推进水产品现代冷链物流体系平台建设,提升从池塘、渔船到餐桌的水产品全冷链物流体系利用效率。
在非鱼粉蛋白源的开发利用上,麦康森表示,传统的植物蛋白、动物蛋白依然存在增粮增地的限制问题,难以持续。
“所以,我们一定要开发非传统的蛋白源,比如昆虫蛋白、单细胞蛋白,尤其是利用有颠覆性技术生产新蛋白源,这可变废为宝、实现可持续发展。”麦康森称。
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