甘露寡糖又称甘露低聚糖，是从富含甘露寡糖的酵母细胞壁中通过酶解法提取出来的葡甘露聚糖蛋白复合体。目前饲料所用的甘露寡糖成分主要为二糖、三糖和四糖等结构的混合物，这种甘露聚糖具有不被单胃动物消化酶所分解，能承受饲料加工的高温处理，保持结构和功能的完整性等特点，被广泛应用到饲料行业。

1 甘露寡糖的生理作用

1.1 提高水产动物的生长性能

牛志伟通过检索CNKI数据库，搜集了甘露寡糖促进水产动物生长的文献，对符合纳入标准的研究进行Meta分析，分析结果显示，甘露寡糖可以显著提高幼建鲤、异育银鲫、泥鳅、团头鲂、奥尼罗非鱼、大黄鱼、黄颡鱼、牙鲆、大菱鲆的增重率（P＜0.05），显著降低其饵料系数（P＜0.05），显著提高异育银鲫、泥鳅和大菱鲆的特定生长率（P＜0.05），表明甘露寡糖有提高水产动物生长性能的作用。

1.2 优化肠道菌群

肠道菌群分为有益菌、有害菌和介于二者之间的兼性菌群。研究表明，甘露寡糖可以优化水产按动物肠道菌群。孙盛明等报道，饲料中添加甘露寡糖能够促进团头鲂幼鱼肠道内益生菌的增殖，保证正常的微生态平衡和正常的消化道内环境，进而对病原菌入侵有较好的保护作用。苏健研究发现，添加甘露寡糖能降低泥鳅肠道有害菌大肠杆菌菌群数量（P＜0.05），同时增加有益菌乳酸杆菌和双歧杆菌的菌群数量（P＜0.05）。在幼建鲤上的研究发现，添加甘露寡糖可以极显著增加中肠双歧杆菌、前肠、中肠和后肠乳酸杆菌数量（P＜0.01），显著增加后肠双歧杆菌数量（P＜0.05），同时极显著降低前、中和后肠大肠杆菌的数量（P＜0.01）。

1.3 促进肠道发育

在泥鳅上的研究发现，添加甘露寡糖能极显著提高肠重和肠长指数（P＜0.01），显著提高肠长和肠体指数（P＜0.05），促进了肠道的发育。李云兰在幼建鲤上的研究发现，甘露寡糖可以极显著提高肠重、肠长（P＜0.01），促进肠道生长。在半滑舌鳎上的研究发现，甘露寡糖可以提高肠道微绒毛长度和皱襞高度，促进半滑舌鳎稚鱼的肠道发育。徐磊等研究报道，添加甘露寡糖组能显著提高异育银鲫肠褶皱襞长（P＜0.05），促进肠道发育。

1.4 提高免疫能力

饲料中添加甘露寡糖后，泥鳅血清溶菌酶活性极显著提高，从而增强鱼体的非特异性免疫功能。在半滑舌鳎稚鱼上的研究发现，甘露寡糖可以通过提高过氧化物歧化酶、过氧化氢酶、过氧化物酶和溶菌酶活性来提高半滑舌鳎的非特异性免疫水平。徐磊等在异育银鲫上的研究发现，嗜水气单胞菌感染后，与对照组比，240、480mg/kg甘露寡糖组成活率提高了22.6%，免疫保护率达45.4%，即添加240、480mg/kg甘露寡糖能提高鱼体的免疫能力，增强鱼体抗病原菌感染能力。李洋研究发现，添加甘露寡糖可以通过提高幼建鲤免疫器官的绝对增重、相对增重、血细胞数量和溶菌酶活性等来提高动物机体非特异性免疫能力。

2 甘露寡糖在水产动物生产中的应用现状与应用前景

国内学者研究报道了团头鲂、泥鳅、建鲤、欧洲鳗鲡、大黄鱼、奥尼罗非鱼饲料中甘露寡糖的适宜添加量。孙盛明等研究报道，饲料中添加200-400mg/kg甘露寡糖能提高团头鲂幼鱼的抗氧化能力，改善肠道菌群结构。苏健研究得出泥鳅饲料中的甘露寡糖适宜添加量为300mg/kg。李云兰根据增重和饵料系数确定的8-37g建鲤饵料中甘露寡糖的适宜添加量为378mg/kg。李洋研究报道，在日粮蛋白质含量37%条件下，根据生长性能和体成分指标确定23.32-82.92g幼建鲤日粮中甘露寡糖的最适添加水平为300mg/kg。杨敏等报道，5.82-10.13g欧洲鳗鲡饲料中甘露寡糖的适宜添加量为0.4%。张炎灼等综合评价大黄鱼幼鱼的成活率、增重率和饲料系数等参数，建议幼鱼饲料中甘露寡糖的最适添加量为0.2%。刘爱君等研究得出奥尼罗非鱼饲料中的甘露寡糖适宜添加量推荐为0.50%。

综上所述，甘露寡糖可以提高水产动物的生长性能、优化肠道菌群、促进肠道发育、提高水产动物免疫能力，是一种绿色饲料添加剂。甘露寡糖作为抗生素的理想替代物，在水产饲料中具有广阔的应用前景。但不同种类、不同生长阶段水产动物甘露寡糖的适宜添加剂量、饲料中的其它成分或其它添加剂是否对甘露寡糖作用的发挥产生协同或拮抗作用，以及甘露寡糖发挥作用的机理等，还有待广大水产研究者进行更深入的研究。