蛋白质作为鱼类所必须的三大类营养物质之一，其含量直接关系到鱼类的生长发育。然而饲料中蛋白水平只有在适合的需求量下才能对鱼类的生长发挥最大作用。蛋白含量不足会影响鱼体的生长速度，而蛋白含量过高，多余的蛋白质会转化为脂肪蓄积在鱼体内，增加鱼体的代谢负担，同样也会抑制鱼体的生长。此外，饲料中蛋白含量过高，鱼类排泄物的含氮量也会增加，还会加重水体的富营养化。因此，适合的饲料蛋白水平，不但可以充分为鱼体供能，还可以减少饲料的消耗量，降低成本，促进水产养殖业的可持续发展。但是，目前有关湘云鲫对饲料蛋白需求量的研究极少，实际水产养殖过程中对粗蛋白含量也没有统一标准。本研究通过配制不同蛋白含量的饲料观察其对湘云鲫生长性能的影响，从而确定出湘云鲫对饲料蛋白的适合需求量，以期为广大鲫鱼养殖户提供数据支撑。

1 试验材料与方法

1.1 试验材料

试验鱼体：本试验所用鱼为当年繁育的湘云鲫鱼种，试验用鱼平均体重为2.35g。将试验鱼暂养2周后，用3%的食盐水对鱼体进行消毒，挑选体态良好，健康活泼的鱼体600尾备用。

试验饲料：以鱼粉作为动物蛋白源，豆粕作为植物蛋白源，分别配制蛋白含量为30%、33.11%、36.13%、39.52%和42.03%的5种试验饲料，各组饲料的脂肪含量保持基本一致水平，将各饲料原料粉碎过40目筛，加工成规格为1.5mm×2.0mm的颗粒料，密封保存。各试验组饲料原料组成和营养成分含量见表1。

表1 试验饲料组成及营养成分表

1.2 试验方法

试验分为5组，每组设3个重复，每重复随机选取40尾鱼体，测定试验鱼的初始体重，精确到小数点后两位。试验用鱼分别饲养于15个水族箱内（100cm×80cm×60cm），依次投喂5种不同蛋白水平的试验饲料。每天上午9：00和下午17：00定时定量各投喂一次，试验期间水温为24～30，pH为6.9～7.9，试验期间要保证氧气充足，避免因缺氧而造成的死亡，养殖周期为60天。试验结束后测量全部试验组湘云鲫鱼的终末体重、饲料转化率等。

数据处理与计算公式：

试验结果均以“平均值±标准差”表示，采用SPSS18.0软件进行单因素方差分析，并进行Duncan氏多重比较分析，P＜0.05为差异显著。

表2 饲料蛋白水平对湘云鲫生长性能的影响

2 试验结果与分析

2.1 饲料蛋白水平对湘云鲫增重的影响

饲料蛋白水平对湘云鲫生长性能的影响见表2。

由表2试验结果可以看出，当饲料蛋白水平为30%～36.13%时，随着饲料蛋白水平的不断增高，湘云鲫鱼的增重率和饲料系数呈现上升趋势，其中饲养蛋白水平为36.13%湘云鲫鱼的增重率最高，当饲养蛋白水平继续升高36.13%～42.03%时，湘云鲫鱼的增重率和饲料系数不再继续上升而是呈现下降趋势。试验结果表明，饲料蛋白水平对湘云鲫鱼的生长性能有非常显著的影响。饲料蛋白水平在36.13%的试验组鱼体的各项生长指标最优。

3 讨论

有学者研究表明在低饲料蛋白水平时，鱼类的生长会随着饲料蛋白水平的上升而上升，但是饲料蛋白水平超出鱼类最适合的需求量后则会随着饲料蛋白水平的上升而降低。这一结论与邵庆军和王金龙等许多鱼类研究的报道一致。但也有部分罗非鱼和棕鳟等的研究报道称，随着饲料蛋白水平的变化，鱼体组织中粗蛋白含量并无显著改变。造成这种差异的原因可能与鱼的种类，年龄，水质环境及饲料原料的质量等有关。

4 结论

本研究结果显示，饲料蛋白水平对湘云鲫鱼的生长性能有非常显著的影响。当饲养蛋白水平为36.13%湘云鲫鱼的增重率最高，生长速度最快，并且可以保持最低的饲料系数。

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