水产饲料中粗蛋白质含量确认的依据：第一，水产动物对饲料蛋白质的需要量。我们对水产动物蛋白质的需要量是以饲料中粗蛋白质含量计，水产饲料标准现有17项推荐性国标、29项农业行业标准，合计有46项水产饲料标准。其中，有6项国标、10项行标规定了饲料蛋白质的范围（规定了饲料粗蛋白质含量的上限）。第二，饲料企业标准，饲料产品营养物质含量是以企业标准为准，而企业标准的指标项和指标值体现在饲料标签中。

一是对照已经发布的水产饲料国家标准和行业标准，尤其是已经规定了饲料粗蛋白质含量范围值的标准；二是对照饲料企业的饲料标签，企业标准可以高于国家或行业标准。

由于前期的水产饲料粗蛋白质含量设置的是下限（即≥）值，理论上饲料产品粗蛋白质含量可以无限高，由市场决定。而已经规定了饲料粗蛋白质含量上限的饲料产品，如GB/T 36862-2018青鱼配合饲料中，青鱼鱼种饲料粗蛋白质含量（%）为30.0～38.0、青鱼成鱼饲料粗蛋白质含量为27.0-35.0，那么饲料企业的饲料粗蛋白质含量就应该在限定的范围值以内。

目前存在的主要问题是，水产饲料实际检测的粗蛋白质含量远高于其饲料标签值，如有的种类饲料标签值为32%粗蛋白质含量，实际检测结果达到35%—38%。

出现饲料实际粗蛋白质含量显著高于饲料标准、饲料标签值的主要原因包括：第一，早期对市场的引导是以饲料蛋白质含量确认饲料产品的质量和价格，认为饲料蛋白质含量高=饲料质量高，所以市场价格高。第二，在饲料原料市场价格，尤其是鱼粉等优质动物性蛋白质原料价格高企的情况下，饲料企业控制鱼粉等优质动物蛋白质原料的使用量，或不用鱼粉等优质原料，以植物蛋白质原料为主要蛋白质来源，希望在饲料中牺牲粗蛋白质保障养殖效果的饲料技术方案。

饲料粗蛋白质也是要花钱的，但是如果饲料蛋白质消化利用率低，过高的饲料蛋白质没有变成水产品的重量、没有变成水产品可以赚到的钱，就到水里了，钱也白花了，还带来负面效果。

几乎都会同意“饲料粗蛋白质含量高≠饲料质量高”，但由于上述原因导致水产饲料粗蛋白质含量越来越高。因为部分饲料粗蛋白质不能被消化吸收、随粪便进入养殖水体，既浪费了我们有限的饲料资源，尤其饲料蛋白质原料资源，也推高了国内蛋白质原料的市场价格，更是造成了养殖水体的氮输入量增加，影响养殖水体质量。

如何保障饲料的蛋白质质量：一是蛋白质的消化率，高消化率的饲料蛋白质质量高；二是饲料蛋白质中可消化氨基酸的平衡性，即饲料蛋白质氨基酸模式越接近养殖动物需要的氨基酸模式，其氨基酸平衡性越高。畜禽饲料已经发展到饲料代谢能和理想氨基酸模式，所以可以采用饲料“低蛋白质+多种单体氨基酸”的模式，既能够降低饲料粗蛋白质含量，也能保障饲料氨基酸平衡性。水产动物目前还做不到其蛋白质需要的“理想氨基酸模式”，但是可以进步到“饲料可消化蛋白质”的技术阶段。

饲料可消化蛋白质量是依赖于饲料粗蛋白质的消化率计算得到的，即饲料可消化蛋白质量=饲料粗蛋白质量×蛋白质消化率。我们虽然缺少不同养殖动物对饲料可消化蛋白质的需要量标准，但是不能以此作为理由，企业是市场和技术发展的主体，有条件的企业应该逐步建立水产动物饲料可消化蛋白质含量标准，并在饲料标签中标注“饲料可消化蛋白质量”，或“饲料粗蛋白质消化率”。

饲料粗蛋白质消化率是以饲料蛋白质原料中蛋白质消化率为基础的，“选择具有高消化率的蛋白质原料进入饲料配方，所得饲料的粗蛋白质消化率高”，这个技术逻辑是成立的。

既然“以饲料粗蛋白质含量确定饲料质量和价格”的误导是我们饲料企业引导和教育市场的结果，同样的引导“以饲料可消化蛋白量确定饲料价格和质量”也是我们饲料企业的责任，且是可行的，谁先做到谁就可以引领市场。有企业带头了，其他企业也需要跟进，形成良好的优质饲料产品认知和良好的市场氛围，这很重要。

需要注意的是，提高饲料油脂含量，发挥油脂能量对饲料蛋白质的节约作用，也是降低饲料粗蛋白质含量的有效技术对策。

饲料中，1个百分点的饲料粗蛋白质的成本价格超过100元，如果降低2个百分点的饲料粗蛋白质含量就有超过200元的饲料配方成本空间。如果这200元的成本用于使用鱼粉等优质蛋白质原料，同样可以保障饲料的养殖效果，理想情况下还可以降低饲料的配方成本。

当其他饲料企业还在执行很高的饲料粗蛋白质含量的时候，你以饲料可消化蛋白质量为基础，降低饲料粗蛋白质含量、提高饲料可消化蛋白质了，既能够控制饲料成本，又能保障饲料的养殖效果，你的企业就处于市场的领先地位，并具备获得市场占有率的优势。

如何评价一种饲料的养殖效果？应该包括：第一，饲料的转化效率和水产动物的生产性能，如水产动物的生长速度和饲料系数。第二，水产动物抗应激和抗病能力，养殖水产动物需要活体运输，需要应对水域理化环境、生物环境的急剧变化，以运输成活率、抗应激能力（不出血、不掉鳞、黏液正常、体色和体型正常等指标）、抗病能力（发病率、成活率或死亡率）进行综合评价。第三，以单位面积或池塘塘口计算的养殖经济效益，这是综合评价的重要指标。水产动物成活率高、生产性能高，同时还能运输并完成价值的兑现，这是评估饲料养殖效果的有效指标。第四，养殖的水产动物产品食用价值，满足水产品加工的需求，或者满足鲜活水产品的市场需求，即“好看、好吃，吃得营养、吃得安全”的水产品才是好的水产品，好饲料应该能够养殖好的水产品。