螺旋藻和小球藻在鱼类营养中的应用

徐晓莹 史文凯 赵佳琳 高 峰 路小光

水产品是人类饮食中蛋白质的重要来源。近年来，人类对水产品的高需求进一步促进了水产养殖业的发展。但优质水产饲料的缺乏导致水产品品质和生长速度下滑。虽然鱼油和鱼粉对养殖鱼类具有较高的营养价值，但因价格昂贵，不能普及推广。

随着人们对水产品需求的增长，迫切需要寻找鱼粉的替代物来降低生产成本。微藻含50%的粗蛋白，并且其氨基酸谱与鱼粉相似，是多不饱和脂肪酸的极好来源。研究表明微藻可替代鱼类饵料中的鱼粉，并满足鱼类对蛋白质的需求，在提高鱼类生长性能、饲料利用率、生理学活性和改善胴体品质等方面效果显著。

螺旋藻富含矿物质、维生素、胡萝卜素、必须氨基酸和抗氧化剂等多种活性成分，小球藻在改善养殖鱼类色素沉着和刺激免疫等方面具有良好效果。使用螺旋藻和小球藻作为膳食补充剂是鱼类养殖的绝佳替代品。本文概述了小球藻和螺旋藻作为蛋白源在水产饲料行业的应用，旨在为水产饲料行业的开发利用提供参考。

一、螺旋藻和小球藻的营养价值

螺旋藻是自然界营养成分最丰富、最全面的生物，富含高质量的蛋白质、γ-亚麻酸的脂肪酸、类胡萝卜素、维生素，以及多种微量元素如铁、碘、硒、锌等。其中8种营养必需氨基酸的含量接近或超过联合国粮农组织（FAO）的标准。蛋白质、糖、脂比例约为60：20：5，营养成分均衡，能够满足水产动物的营养需求，享有“最理想的高蛋白源”的美誉。

小球藻是一种优质的绿色营养源食品，具有高蛋白、低脂肪、低糖、低热量等优点。小球藻细胞壁主要成分为蛋白质，纤维素含量低，易于消化吸收，可直接用其活体或者干粉作为水产养殖的开口饵料，其诱食效果较好，并且制成的颗粒饵料投入水中不会凝集、不易下沉、不易败坏水质，达到良好的养殖效果。小球藻蛋白质中氨基酸种类齐全且比例接近标准模式，必需氨基酸总量与鱼粉相似，是优良的单细胞蛋白源，可以作为营养强化剂应用于复合型饲料中，解决大豆饼、肉骨粉、玉米蛋白粉等常用鱼粉替代源蛋白质营养价值低的问题。

二、螺旋藻和小球藻在鱼类饲料中的应用

2.1 对鱼类生长性能及繁殖性能的影响

螺旋藻和小球藻作为天然饵料与其他饲料原料配合使用，可优化养殖水域浮游生物群落结构，增加溶解氧，降低水体氮、磷浓度，改善水体环境。对尖吻鲈、卵形鲳鲹、美国红鱼仔鱼的投喂实验表明，投喂小球藻和螺旋藻粉强化的轮虫仔鱼的成活率显著提高。用小球藻饲喂银鲫鱼的实验结果表明，添加了小球藻粉的试验组的鱼平均每尾增重达140.9%，未添加小球藻粉的对照组增重仅为100%。在对罗非鱼的投喂研究表明，添加1%的螺旋藻可有效提高比生长率，改善生长性能。

2.2 对养殖鱼类肉质的影响

鱼肉肉质与投喂机制、饵料组成及可影响到肌肉组织结构的环境因素有关。以改良鲫为研究对象，在基础日粮中添加质量分数为1%的螺旋藻，通过100天的养殖试验表明，螺旋藻处理组的鲫鱼肉中鲜味氨基酸和必需氨基酸、亚麻酸和棕榈酸含量显著提高，极大改善了肌肉营养成分。香鱼在摄食小球藻提取物后，其鱼肉口感和肉质明显得到改善。

2.3 对免疫系统的影响

抗生素滥用导致的耐药性问题使得免疫功能饲料添加剂成为研究热点。小球藻和螺旋藻含有多种生物活性物质，可直接激活养殖生物的免疫反应，提高动物免疫力。螺旋藻多糖不但能提高机体非特异性的细胞免疫功能，还能促进机体特异性体液免疫功能。螺旋藻已被证实对鲤鱼、鲶鱼、罗非鱼和虹鳟鱼等多种鱼类具有免疫刺激作用。螺旋藻和小球藻中的一些化合物能有效抑制假单胞菌、弧菌、爱德华氏菌等几种常见的引起鱼类疾病的细菌。有研究指出，螺旋藻补充剂有望成为罗非鱼养殖中替代抗生素预防疾病的有效替代品，日粮中添加1%的螺旋藻能提高罗非鱼抑菌活性、吞噬活性和溶菌酶活性。日粮中补充5%-10%的螺旋藻时，鲟鱼的血清免疫球蛋白和溶菌酶活性均显著提高，当添加量为10%时可有效维持鲟的整体健康状态

2.4 对养殖鱼类体色的影响

鱼类体色和肌肉颜色一定程度上决定了其市场价值。鱼类体色与日粮中的类胡萝卜素有关，而鱼类自身不能合成类胡萝卜素，需从食物中获取。因此，水产养殖过程中需在饲料中添加类胡萝卜素以改善鱼类体色，获得更高经济效益。小球藻（角黄素和虾青素）和螺旋藻（玉米黄质和蓝藻叶黄素）是较常用的改善体色的微藻。在关于黄尾鲷的养殖试验中，投喂螺旋藻后鱼体类胡萝卜素含量显著提升，鱼体红度显著增加。对黄尾慈鲷的研究中发现，通过补充螺旋藻，皮肤中类胡萝卜素水平显著增加，鱼体颜色更加鲜艳。

三、结论和展望

螺旋藻和小球藻因其营养特点和生物学功能，在新型水产饲料开发利用方面前景广阔。随着对微藻生理生化研究的进一步深入，微藻资源的价值不断被挖掘，微藻功能性饲料将进一步普及。微藻饵料资源将水产饵料工业可持续发展提供广阔的发展前景。