国务院联防联控机制于2020年7月30日发布的技术规范要求，对重点大型集贸市场(特别是销售生鲜类产品的市场)按照1次/周，对其余需要监测的集贸市场按照1次/月的频次进行病毒监测。

农贸(集贸)市场是新冠肺炎疫情防控的重点场所，加强对农贸(集贸)市场新冠病毒环境监测，对于深入开展病毒溯源和疫情防控意义重大。今天，国家卫健委公布了《农贸(集贸)市场新型冠状病毒环境监测技术规范》，其中明确，监测重点为具备区域辐射能力的大型农贸(集贸)市场，特别是包括冷冻、冷藏功能的肉类和海鲜水产交易摊位，或者存在潮湿、密闭空间的市场。

规范对农贸(集贸)市场的监测对象、监测内容、样本采样、检测和实验室生物安全等全流程提出了技术要求。其中规定，监测重点为具备区域辐射能力的大型农贸(集贸)市场，特别是包括冷冻、冷藏功能的肉类和海鲜水产交易摊位，或者存在潮湿、密闭空间的市场。监测内容包括市场内重点摊位的设施、用具表面，从业人员咽拭子、衣物表面、手部、存放食品的冰箱、冷藏柜内部表面，市场内销售的肉、禽类和海鲜水产类食品，排水系统中的污水，公共空间中人员接触较多的部位，经常性跨区域移动的工具或物品，以及市场内工作人员聚集、通风不良的环境等。