罗非鱼属热带鱼类，低温不适，最早从新加坡引进到中国台湾，据说当年费鸿年教授看到其形似鲫鱼，原产非洲，就将此鱼称为"非洲鲫鱼"(现在仍有人称呼)，因此简称“非鲫”，表示它原产非洲的鲫鱼。后来渔业学界认为该鱼不是鲫鱼，甚至不属鲤形目而属鲈形目。据说越南当初也流行养殖此鱼，有人一度将此鱼称为“越南鱼”，而越南语中的“罗非”是指“鱼”的意思，所以人们便称其为“罗非鱼”。

（罗非鱼，图片来自网络）

罗非鱼（Oreochromis niloticus），隶属于鲈形目（Perciformes），丽鱼科（Cichlaidae），包括口孵罗非鱼属（Oreochromis）、罗非鱼属（Tilapia）和帚齿罗非鱼属（Sarotherodon）3个属的100多个种类。在众多的罗非鱼中，引种最广，养殖量最大的种类为个体较大的尼罗罗非鱼，属于帚齿罗非鱼属。养殖较好的商品鱼多为杂交品种，如奥尼罗非鱼、吉富罗非鱼、吉丽罗非鱼等。

罗非鱼喜温惧寒，适宜的温度范围16～38℃，最适生长水温24～32℃，在30℃时生长最快。低于8度便会死亡，养殖水温必须在20度以上。生长快，产量高，六个鱼可长到250到350克左右，当年可长到400到500克，罗非鱼属淡水小型鱼种，最大个体可达两千克，适合我国南方地区饲养，罗非鱼属下层鱼，早晚栖息于水体下层。

罗非鱼的奇异繁殖

罗非鱼性成熟早，产卵周期短，能在小面积静水池塘里自然繁殖。繁殖期雄鱼呈淡红色，背鳍、尾鳍、胸鳍边缘红色；雌鱼呈灰黄色。体长6～7厘米以上，肉眼观察腹部能分辨雌雄：雌鱼在肛门和泌尿孔间有生殖孔；雄鱼在肛门后有泄殖孔，泌尿与生殖合为一孔，开口于小而呈圆柱形的生殖突起。雌鱼产卵后可以在口中含卵孵化，因此，口下部和两旁较突出。

(罗非鱼雌、雄生殖器外形)

罗非鱼在长江流域及其以南地区，约4～6个月性成熟，繁殖能力强，水温条件适宜，每年可产卵4至8次，每次间隔30～40天，怀卵量在1000～2000粒。怀卵量体长13厘米160粒，15厘米260粒，18厘米460粒左右。水温20℃以上时，成熟雄鱼在池底浅水处挖筑浅圆形的窝，并守在窝旁，等待成熟雌鱼进窝交配。雌鱼产出的卵梨形，黄褐色，径长2.0～2.5毫米，雌鱼在孵化期间大约两周左右停止摄食。

（雌罗非鱼吞下鱼卵，图片来自网络）

在自然繁殖时，罗非鱼会挖窝繁殖且雌鱼会将卵含在口中孵化和育苗。鱼卵受精后，雌鱼将卵吸入口中，在口腔中孵育。水温25～30℃时，4～5天孵出鱼苗。孵出后的仔鱼全长5毫米左右，仍留在母鱼口腔内1～2个星期，待卵黄囊消失，有一定游泳能力时才游出口腔。此时母鱼仍守护在周围，直至仔鱼活动和摄食能力增强后才离去。

（罗非鱼雌鱼口含卵，图片来自网络）

之所以罗非鱼的繁殖能力那么强，这和它们奇特的育儿方式有关。如果在它的嘴里发现有很多小鱼，千万别以为这是罗非鱼在捕食小鱼，其实那是它在保护后代，因为采用"口含卵"的特殊育儿方式，罗非鱼幼崽的成活率比其它鱼要高，这让它们的种群数量增长得很快。雌性罗非鱼通过口吞吐水的方式保护卵粒和仔鱼，直至小鱼孵化出来能够单独行动了，才会把它们放出来。而当遇到捕食者时，罗非鱼妈妈还能再次将小鱼吞回口中，从而保护孩子们的安全。

("吃"自己孩子的罗非鱼，图片来自网络）

总之，罗非鱼繁殖方法特殊，在繁殖期雌鱼全身颜色鲜亮，雄鱼在水底为雌鱼用嘴拱出小圆坑供雌鱼产卵用。雌鱼所产的受精卵用嘴含着孵化，直到幼鱼能在水中游动时，雌鱼才放心地将幼鱼吐到水中，并时刻形影不离保护幼鱼不受伤害。

罗非鱼的生活习性

罗非鱼具有食性杂、耐低氧、不耐低温、繁殖强等特点。罗非鱼食性广泛，杂食性鱼类，大多为植物性为主的杂食性，有类似于白鲢的食性，也会取食水生昆虫和小鱼小虾，摄食量大，生长迅速，尤以幼鱼期生长更快。人工喂养的饲料主要是由玉米面，麦夫，豆饼，鱼粉等混合制成。

(罗非鱼的主要养殖种类，图片来自网络）

罗非鱼低于16℃以下、高于38℃以上均很难生存。罗非鱼是一种广盐性鱼类，海水淡水中皆可生存，一般栖息于水的下层，但随水温变化或鱼体大小改变栖息水层。

罗非鱼的种类

中国主要的养殖品种有尼罗罗非鱼、奥利亚罗非鱼、莫桑比克罗非鱼、红罗非鱼、奥尼罗非鱼、福寿鱼、尼奥杂交罗非鱼等以及各种组合的杂交后代等。

（三种罗非鱼，图片来自网络）

由于雌雄鱼一塘的罗非鱼繁殖力过强，加上罗非鱼雄鱼的生长速度比雌鱼要快2-3倍，出塘的规格容易参差不齐，所以科学家们就利用了杂交技术，经过全雄控制和单性养殖的技术，这种缺陷已得到完美解决。

(成年雄鱼（上）和雌鱼（下）对比，图片来自网络）

罗非鱼的形态特征

尼罗罗非鱼原产于非洲东部、约旦等地，体侧扁，头中等大小，幼鱼尾鳍后缘平截，成鱼尾鳍后缘呈扇形，体色呈黄褐色至黄棕色，背鳍边缘黑色，尾鳍终生有明显的黑色条纹，呈垂直状。从背部至腹部，由深逐渐变浅，喉、胸部白色，体侧具有8～10条与体轴垂直的黑色带条，其中背鳍下方有7条，尾柄上有2条，尾柄背缘有一黑斑，尾柄高大于尾柄长，尾鳍末端不达臀鳍的起点，在背鳍和臀鳍上有较为规则的黑色斑纹，尾鳍和胸鳍的边缘红色。

奥利亚罗非鱼原产于西非尼罗河下游和以色列等地。喉、胸部银灰色，背鳍、臀鳍具暗色斜纹，尾鳍圆形，具银灰色斑点。奥利亚罗非鱼比尼罗罗非鱼耐寒、耐盐、耐低氧、起捕率高，特别是它们的性染色体为ZW型，与尼罗罗非鱼杂交可产生全雄罗非鱼，故常用作与尼罗罗非鱼杂交的父本。

莫桑比克罗非鱼原产于非洲莫桑比克纳塔尔等地，尾鳍黑色条纹不成垂直状；头背外形呈内凹；喉、胸部暗褐色；背鳍边缘红色，腹鳍末端可达臀鳍起点；尾柄高约等于尾柄长。

红罗非鱼是尼罗罗非鱼和莫桑比克罗非鱼突变型种间杂交后代，它身体具美丽的微红色和银色小斑点，或偶有少许灰色或黑色斑块。红罗非鱼是罗非鱼中生长速度较快的一种，杂食性，繁殖力强，广盐性，疾病少，个体大，体色美，肉味鲜，在广东和港澳地区很受消费者和生产者的欢迎。

奥尼罗非鱼是奥利亚罗非鱼雄鱼和尼罗罗非鱼雌鱼的杂交种，外形与母本相似，生长快，雄性率高达93%，具有明显的杂交优势，且起捕率高，现正成为罗非鱼主要的养殖品种。

福寿鱼是莫桑比克罗非鱼雌鱼和尼罗罗非鱼雄鱼的杂交种。具有杂食性、疾病少、生长快和产量高等优点，但因体色黑和含肉率低影响其养殖的发展。

罗非鱼的营养价值

罗非鱼的肉味鲜美，肉质细嫩，含有多种不饱和脂肪酸和丰富的蛋白质，在日本称这种鱼为“不需要蛋白质的蛋白源”。因为生长快速且只以素食为主，肉质鲜美、口感细嫩，罗非鱼是典型的高蛋白质低脂肪食物。美国FDA甚至把罗非鱼作为“哺乳期女性首选水产品”推荐，评分比三文鱼都要靠前。

(来源：智鱼)

在一众食用鱼中，没有肌间刺是罗非最大的优势。中国人自古以来就有四大家鱼的陪伴，吐刺这项技能已经炉火纯青。但美国人并不接受这种繁琐的吃法，更少有吃河鲜的习惯。也正是因为这一特点，罗非鱼才有机会彻底打开美国市场。

经测定，每100克肉中含蛋白质20.5克，脂肪6.93克，热量148千卡，钙70毫克，钠50毫克，磷37毫克，铁1毫克，维生素B1 0.1毫克，维生素B2 0.12毫克，具有促进发育、保护眼睛、预防高血脂、强筋骨、美肤、抗衰老等功效，尤其适宜老年人及儿童食用。

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