我国主要养殖的鱼类都存在有一定数量的肌间刺，特别是淡水鱼类的肌间细刺较多，大家都知道鱼的刺多要小心吃才行。在吃鱼时存在有卡喉的风险，在一定程度上影响了鱼肉美味的尽情享受。现在有一种很奇葩的养鱼方法，所养出来的鱼的骨头是软的，它不是软骨鱼类(比如鲨鱼，魟鱼等)而就是普通的硬骨鱼类。就像饲喂蚕豆后的脆肉鲩那样，经过特殊养殖方法让鱼的骨头软化，而这样的骨头甚至可以全部被吃掉。中央电视台曾经专门播放过节目。本文借助和依照相关资料和公开信息，对特殊养殖的"软骨鱼"及其手段作一简要介绍，仅供参考。

(肥硕又骨头软化的鲫鱼)

一、"软骨"鲫鱼：只是一种特殊养殖方法，并不是一个品种。

有人可能会误以为软骨鲫鱼是个"品种"，据了解，近些年硬还真的有人打着"新品种"的旗号，推销所谓的"软骨鲫鱼"新品种，这和2021年前后有人打着"脆肉罗非鱼"新品种的旗号类似，还真的骗了一些人。所谓的"脆肉罗非鱼"，其实是参照用蚕豆饲喂草鱼后肉质脆化的方法，让罗非鱼的肉质也变得脆化的养殖方法。所谓的"软骨鲫鱼"，它也只是因其养殖方法不同才使得全身骨头柔软。因此，它们只是一种特殊的养殖方法，并不是一个品种。

(左：软骨鲫鱼。右：普通的鲫鱼)

据资料查阅，早在2010年以前就有人在无意间养出了软骨的鲫鱼，但是那个时候尚不为人所知，也没引起注意，而且因为个头小，骨头软，看起来不精神，蔫了吧唧并不受人待见，又有一个说法是软骨鲫鱼的养殖最先出于台湾地区，但目前均没有确切的信息源头可依。银鲫、彭泽鲫甚至鲤鱼等品种均可作为软骨鱼的培育对象，本文仅以鲫鱼为题，其它种类未见有可查资料，从略。

(软骨的小鲫鱼)

二、养殖软骨鲫鱼的特殊方法

据相关资料介绍，鲫鱼的活动空间越大，也就越活泼越得到锻炼，骨骼就越健壮，骨头就不可能被软化，因此，软骨鲫鱼的养殖密度应该是普通鲫鱼的数倍或十倍以上，养殖面积宜小，水体空间有限，人为故意加以限制其活动量，缩小它的活动空间，就像圈养鱼(猪、鸡)一样，只吃不动。在喂饲料时，一般养殖户只给鱼吃个七、八成饱，但是软骨鲫鱼需要吃到十成饱甚至更多，并且鱼料营养要高，只有吃得多、吃得好、动得少，让鱼儿养尊处优，猛吃猛长才能养出骨头软化、肉质肥硕的软骨鲫鱼。因此，在保证溶氧充足的情况下，养殖密度大和多喂饲料是其关键。

(软骨鲫鱼的个头)

鲫鱼骨头变软的秘密就是养殖空间小，投放鱼苗的密度大，用最好的饲料(高蛋白饲料)催促刺激其加速快长，喂饱喂足喂够饲料，喂养周期要短，一般只要不到体重1-2两时即可，趁鱼肉细嫩骨质不老时即幼龄鱼阶段就可以了，不要太大，越小越好，只能在1岁龄(年幼)阶段之内尚可，一般3-5月龄即可出售。否则，如果进入大成品鱼阶段则可能"软骨"失败，或者软化不成功，就养成了普通的鲫鱼。也就是说，稍不注意又会把软骨鲫鱼养成了硬骨鲫鱼。

(图示：鲫鱼软骨后任人捏压弯体)

所谓软骨鲫鱼，因为整条鱼的所有骨头都是软的，鱼体没有强力支撑所以不活跃。这种鱼养殖要密度大，饲料足，同时以填鸭式的方式充分喂够高蛋白食料，使其长成肥满体型，这样养出来才会养成真正的软骨鱼。由于还处于幼鱼阶段，年龄越小的鱼，本身它的肉质和骨质就比鱼龄大的鱼就要鲜嫩些，骨头本来就比较"软"，也就是我们习以为常称之为的"大规格苗种"、"童子鱼"、"乳鱼"是一个道理，因此，平常人们专挑大鱼来吃其实是个误区。

(小个头的软骨鲫鱼)

三、最后

软骨鲫鱼骨头变软的秘密在于：养殖时投入正常养殖的10倍密度，就是不让鱼儿们长的太大，个头太大的鱼骨就会长老变硬。要喂十成饱，尽其所能让鱼吃过够，就是让鱼儿们吃的多，运动的少，养尊处优，这是软骨鲫鱼骨头能变软的一个重要因素，才能骨头柔软肉质肥美。说白了，就是达到"小个头的大胖子"的程度。

(图示：手压鱼的肋骨部位呈现软塌内凹)

是不是软骨的鲫鱼非常好分辨。辨识鲫鱼软骨程度的方法是：除了鱼有病和其它异常情况以外，越安静、越不活蹦乱跳、越是没活力的鱼，证明它骨头越软；鳃盖和鱼的头骨越容易被按压而凹，表明鱼的骨头就越软，也说明骨头的软化程度很高；骨头越软的鱼，鱼刺的波浪形性状越明显。也就是说，如果有跳得高的鱼，就是普通的鲫鱼即保持原有硬骨的鲫鱼，或者是没有软化成功的鲫鱼，这种鱼只能淘汰并转为正常养殖。

(波浪形的鱼刺、鱼骨)

综上所述，软骨鲫鱼的强化培育手段是：让软骨鲫鱼在小空间且高密度中饲养，尽量不要鱼活动；喂最好的饲料；加倍喂料量，让鱼好吃懒动，只有吃得多又动得少，促使其逆天的飞速快长，逼迫其骨头长脆软化。其实，这和"脆肉鲩"饲喂蚕豆促使鱼肉脆化的养殖方法，有异曲同工之妙！软化的骨头也包括容易卡喉的鱼肌间刺，因此，软骨鱼甚至可以被直接全吃掉。总之，软化骨头的软骨鱼养殖，有望让鱼类的优质蛋白鱼肉，既满足人类营养需求，又让人吃得安心！不妨一试！

(备注：本知乎号"刘文俊"欢迎您的光临！本文原创，仅供参考和交流！内容和图片大多来源于网络资料，如有异见请告知，欢迎指正和留言讨论，更多精彩内容请登录西南渔业网和"养鱼第一线"公众号，如有不同见解或者内容补充请私信或留言或评论分享！)