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中国常见的草鱼、鲢鱼、鳙鱼、青鱼四大家鱼，历史悠久，很多人只是知道有"四大家鱼"这个名词，但究竟是哪四种鱼还不一定清楚，还有人以为草鱼、鲢鱼、鳙鱼、鲤鱼是四大家鱼。其中的鲢鱼和鳙鱼是我们熟知的"肥水鱼"或者"净水鱼"，本文仅就这常见的鲢鱼鳙鱼两种鱼作一介绍，仅供参考。

(图示表示"四大家鱼"的各自栖息不同的水层)

一、花白鲢、鲢鳙鱼

花白鲢与鲢鳙鱼，不知道的人以为是好几种鱼，或者以为花白鲢是一种鱼而鲢鳙鱼又是另一种鱼，其实，这些认识对又不对。一方面：我们习惯称之为"花白鲢"指的是花鲢和白鲢两种鱼，而花鲢和白鲢在学术理论上又称为鳙鱼和鲢鱼。也就是说，鲢鳙鱼，鲢鱼指白鲢，鳙鱼指花鲢。另一方面：这两种鱼的习性和食性相似相近，都是典型的滤食性鱼类，在养殖投放时都会同时搭配这两种鱼，久而久之，人们习惯性就把这两种鱼的名称既连贯又合并简称为"花白鲢"了，看似是一种鱼的名称实为两种鱼的称呼合并。因此，花白鲢与鲢鳙鱼，是两种鱼的两种不同称呼而已，也就是说，花白鲢就是鲢鳙鱼、鲢鳙鱼也是花白鲢。

花鲢和白鲢、鳙鱼和鲢鱼，两者均属于鲤科鲢亚科，区别其实是很大的。体形上有差异，名称上也有区别。花鲢准确的学名叫鳙鱼，俗称大头鱼、胖头鱼，头大肉厚，体不白，有不规则花斑，故名"花"鲢；白鲢准确的学名叫鲢鱼，俗称鲢子鱼，鱼体侧扁体，体色多为白色，故名"白"鲢。

据钓鱼人说，钓白鲢和花鲢的钓法非同一般，用的是浮钓法。它们的不同之处是鱼钩离水面的距离有点不同，钓白鲢40公分深，钓花鲢60公分深。并且，钓白鲢用酸饵，钓花鲢用臭饵。可见其水层有一定差异和饵料食性略有区别。

二、鲢鱼

鲢鱼，体较长侧扁、体较高，头较大约占体长的1/4，眼小。鳞片细小，且鳞植于体表层不深入肌里，因此易落鳞脱甲，腹鳍前方和后方均有角质棱。体背部多为青黑色、 腹部银白色。因体内肌间刺在鱼类中为最多，因此，跳跃力很强，常能跳离水面1～2米高，又因是表层鱼，警惕性高，常表现为"性子急"，鲢鱼耐低氧能力较差，因此，一有缺氧就会最先看到鲢鱼浮头。白鲢长相白净但性格野蛮。正因为鲢鱼暴躁爱跳，所以我们可以根据鲢鱼“跳水”的状况，来预测鲢鱼的生长和产量。

鲢鱼是典型的“滤食性”鱼类，主要以浮游植物（如硅藻、绿藻等）为食，对于一些悬浮于水中的草鱼粪便和投放的鸡粪、牛粪、腐屑类饵料以及酸味的糟食也非常喜欢。鲢鱼喜欢生活在水质较肥的明水区域，在混养鱼塘中，充当了草鱼、鲤鱼等吃食性鱼类的清洁工角色，但以消耗掉水里过多的浮游植物为主，它是清洁水质的好帮手。

鲢鱼为广布性鱼类，系半回游鱼类，喜群居，尾鳍有力，身躯线条匀称，腹部突起的角质“腹棱”也比鳙鱼更长，从鳃后一直延伸到肛门。因其性子"暴躁"，被捕后容易挣扎受伤。1.5厘米以下的鱼苗主要以浮游动物为食，1.5厘米以上主要食浮游植物直至终生，其食物链短，生长快，当年可长到15厘米以上。

三、鳙鱼

鳙鱼，体较长微侧扁、体稍高，头特别大，约为体长的1/3，故称"胖头"和"大头"鱼。眼小，腹鳍前无角质棱，鳞细小似无甲的"肉鳞"，好像全裸一样，体暗黑，背有不规则的花斑或黑点，性情温和，有一种宛若智障的气质，游动迟缓、不喜跳，易捕捞，喜集群游动，生活在水体中上层。花鲢长相虽然粗莽但性格温顺。

鳙鱼为广布性鱼类，活动力不如鲢鱼活跃。也像鲢鱼一样属于 “滤食性”鱼类，但有区别的是以浮游动物为主要食物，取食方式与鲢鱼大致相同，也是依靠鳃耙滤食浮游动物兼食藻类，在混养鱼塘中，也充当了草鱼、鲤鱼等吃食性鱼类的清道夫角色，但以消耗掉水里过多的浮游动物为主，正因如此，花鲢肉质好得益于主食是浮游动物，其品质当然比浮游植物好得多。或许在此处可以用一句话来形象比喻：白鲢象马儿吃的是草(浮游植物)，因此肉质差一些；花鲢象老虎吃的是肉(浮游动物)，因此肉质就好一些。

根据倪达书教授研究，鳙鱼食物中浮游动物与浮游植物的平均比例为1：4.5，在数量上浮游植物占优势，但生物量远不及浮游动物，平均一个浮游动物要比一个浮游植物大10倍或更多。因此，从鳙鱼的食性分析看，浮游植物出现率并不低，但对营养起主要作用的仍是浮游动物。

鳙鱼是很受欢迎的淡水鱼种类，特别是鱼头肥美适口，有多种食用方法，味道极好。鳙鱼的"胖头鱼"这个俗称就已经说明了它的最大特点，鳙鱼的脑袋硕大无比，还有一张“地包天”的大嘴朝上开，仿佛能吞天咽海，这样的大嘴大口最方便它滤食水中的浮游动物。

四、花白鲢、鲢鳙鱼的食物链

花鲢和白鲢、鳙鱼和鲢鱼，除了可以滤食浮游生物外，还可大量吞食有机碎屑、细菌、溶解有机物以及人工投喂的麸、豆饼、糠等饲料，对水质控制和物质循环有着相当重要的作用，因此被广泛应用于混养模式和水体环境治理。由于近些年来江河湖泊等水体富营养化现象尤为突出，不仅破坏水体的生态平衡，同时也使得饮用水安全存在着极大隐患。因此，很多地区积极采用生物防治手段，增殖放流花白鲢，净化水质，对抑制水华现象起到相当显著的作用。

(水质恶化)

(浮游生物)

我们从食物链来说，浮游植物利用太阳能进行光合作用，由于肥沃水质首先繁殖浮游植物，而浮游动物大多以浮游植物为食，因此，鳙鱼的食料是由鲢鱼吃剩的食料转化而来，因为水中的浮游植物总是先繁殖，且数量大，种类多。但鲢鱼不可能把水中的浮游植物吃尽，因此一部分浮游植物被浮游动物作为食料，浮游动物又成为鳙鱼的食料，如此循环，周而复始。

为了综合利用水体，进行立体生产（鲢鱼生活在水上层，而鳙鱼则在水上中层），加上鳙鱼价值高，适当控制鲢鱼的放养量，为鳙鱼留有足够食料，是提高单位面积产量的措施之一。再者，某些浮游植物鲢鱼不一定爱吃，而这些鲢鱼不爱吃的浮游植物，却会成为浮游动物的食料，便为鳙鱼提供了食料基础。所以挖掘水域生产力，两者都不能偏废，核心问题是比例问题。

我们都知道鳙鱼主要吃浮游动物，而鲢鱼主要吃浮游植物的。我们完全可以利用这些鱼类混养的"食物链"原理，吃食性鱼类排出的粪便是肥沃水质和繁殖浮游生物(包括浮游植物和浮游动物)的好肥源，为此，池塘中混养滤食性的鲢鱼和鳙鱼，既能够净化水质又彼此互利共生，这就是中国鱼类混养的精髓。

综上所述，水中的浮游植物的数量大多超过浮游动物的体量，因此，多放鲢鱼，少放鳙鱼，方为得法。别认为鳙鱼价值高，就只混养花鲢而不套养白鲢，这是不妥当的。

五、花白鲢、鲢鳙鱼的放养比例

在生产实践中，鱼塘的水环境多为肥水水质，就连湖库大水体中的自生天然饵料也丰富多彩，这对于天生滤食性的鲢鱼与鳙鱼来说，这可是"衣食无忧"的福份。只要密度得当，很适合它们的生长。不过，在鱼塘或者所有的天然的水体中，浮游植物的数量要远远高于浮游动物的数量，因此，在同等条件下，鲢鱼的生长速度比鳙鱼要快，所以，我们在投放苗种时，白鲢可以多于花鲢的数量。千万别以为花鲢好吃又价高就多放，白鲢价格低就少放甚至不放，这些都是错误的做法。

现在的池塘养殖大多以养吃食鱼(比如：草、鲤、鲫鱼等)为主，往往因大量吃料而排粪量较多，会导致水质肥度过大，容易造成水体蓝藻或严重富营养化，有时会造成水生动物的生存严重不适，因此，解决水质不良问题的有效措施当然是混养花白鲢了，与花钱买调水药来说，简直是不可相比的。

有人认为白鲢价值低而遭嫌弃，殊不知白鲢是蓝藻的克星，如果不加混养白鲢，必然每年的蓝藻暴发和水质恶化会让人头痛不已，有了恰当的白鲢混养比例，可保水质良好无忧。其实，花白鲢混养在其它鱼类之中，是没有成本或者是成本很低的，照此而说，花白鲢特别是白鲢的利润在养殖鱼类中是最高的，甚至是白捡的利润，既调节水质又可以卖钱，何乐而不为。

鲢鱼和鳙鱼，这二者的搭配比例最常见的比例一般为4:1，即4条鲢鱼搭配1条鳙鱼，还有一些地方有句俗语：“一鲩三鳙九鲢”，鲩是草鱼，花白鲢三与九的比例是1比3，意即指放养一条鳙鱼来搭配放养三条鲢鱼。但也不绝对，有些大型水体浮游动物的含量可能要多一些，因此这种水体的鳙鱼比例可适当增加。

目前，在常规条件下，池塘混养花白鲢时，大约每亩200-300尾，其中，白鲢150-200尾，花鲢50-100尾。天然水域花白鲢喂养以每亩不超过100尾为宜，一般为每亩50尾，鲢多鳙少。最近几年主养或专养花鲢开始悄然流行，但依照目前的养殖技术水平还是有一定的难度限制，或许有望于今后随着养鱼技术的提升，同行人士们的努力攻克，在不久的将来突破技术瓶颈是完全有可能的。

(刘文俊2022.04.01)

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