简介：林文辉，中国水产科学研究院珠江水产研究所研究员，并担任社会经济发展咨询委员会顾问。主要研究、探索健康养殖的环境问题，大力推广健康养殖，得到了行业的广泛认可。曾参与国家兽医协会《水产执业兽医考试指南》编写，翻译美国奥本大学池塘环境经典专著《池塘养殖水质》和《池塘养殖底质》，奠定了我国池塘生态研究理论基础。

67提高产量的手段（1）

池塘养殖追求高产本无可非议，池塘养殖也可以达到相当高的产量水平。当然，高产意味着必须高密度养殖。但是，提高养殖密度的前提，是提高池塘的饲料承载能力。而提高池塘饲料承载能力不外乎下列四种手段：

1、使用低污染饲料。

好的饲料蛋白质同化率高，鱼虾生长快，饲料系数低。意味着氧的需要量少，废蛋白少，氮污染也小。在池塘自净能力不变的情况下，可以承载更多的饲料，从而可以提高养殖密度，达到提高养殖产量的目的。通过优质饲料减少污染是饲料研究的主要内容，也是饲料产业科技进步的体现。许多水产动物能够进行高密度网箱养殖，是以全价饲料研制成功为前提的（摄食冰鲜的除外）。

2、提高池塘净化力。

如果饲料品质相同，通过科学的水质属性调节，藻类和微生物效率最大化，或者通过配套适当的水处理设备，提高池塘的净化能力来提高饲料的承载力，也可以提高相应的养殖密度，从而提高池塘养殖的产量。池塘养殖设施的进步，是提高池塘自净能力的基础。增氧机的使用使池塘养殖摆脱了氧的限制，使池塘的承载能力大大幅度提高是一个最典型的例子。

3、提高生物利用率。

通过合理的多品种搭配，用混养品种将主养动物的残饵、粪便中的营养进行二次利用；将主养动物的有害代谢物通过池塘生产力再生成的天然饵料加以利用，从而降低饲料污染。在提高饲料投入量的同时，增加混养鱼类的产量。如何充分利用不同养殖动物之间的水层差异、习性差异和食性互补，做到最佳拍档，主要是靠经验积累。

4、转移到池塘外。
 
在水资源丰富的条件下，通过水体交换将污染物转移出池塘。其优点是充分利用资源优势，缺点是池塘生态系统微生物种群随换水量的增加而降低。例如，许多养殖户都有这样的经验，换水率越高，亚硝酸来得越快。这是因为亚硝化细菌的生长繁殖速度比硝化细菌快得多得的缘故。大量换水也必然导致水资源衰竭，养殖环境退化等不可持续发展的局面，是一种资源掠夺性养殖。

68提高产量的手段（2）

中国池塘养殖有数千年的历史，几千年来老祖宗给我们留下了宝贵的经验。尽管简单，但没有深入研究，也未必能得其精髓。而我们对老祖宗的这些宝贵经验，更多的是误解，甚至是抛弃。

传统池塘养殖的限制因素是溶解氧，老祖宗的这几招，都是提高池塘饲料承载能力非常有效的方法（氧债管理与提高碳汇和氮汇）：清塘、干塘、晒塘、撒石灰、揇泥以及多层次混养。

清塘。

清塘是直接清除上一造遗留下来的氧债。清塘清掉的主要是一些尚未分解的大分子有机物（残饵残渣、藻类残体）和活体微生物。主要来自上一造养殖过程人为投入或池塘内部产生的（如光合作用产物）。利用这些物质分解比较缓慢的特点，将它们暂存在池塘底部，待休耕期间排出池塘，以减少对新一造养殖过程对氧的消耗。

多数人认为，养殖期间投入的饲料只有20～30%被同化，转化为鱼虾产量，其它的都变成淤泥。其实不然，饲料所含的物质不仅只是构成鱼虾肌体的物质，饲料还是鱼虾新陈代谢所需要的能量的来源。也就是说，饲料中的大多数有机碳（蛋白质、脂肪和碳水化合物中的碳架）除了转化为鱼虾肌体和少量不能消化、短时间内不能分解的纤维和木质素等半惰性碳外，大部分都被鱼虾呼吸（形成二氧化碳）了。因此，饲料中能形成淤泥的成分主要为不溶解的矿物质和惰性碳水化合物，不同品质的饲料含量当然不同，正常情况下这些物质占饲料组成也就20～30%，而不是一般文献上说的70～80%。

那么，池塘淤泥中的有机物质是哪里来的？来自光合作用产生的藻类细胞壁、微生物细胞壁等难分解有机碳！大家都知道，池塘中的氧气有80～90%来自光合作用，而光合作用在产生氧气的同时产生碳水化合物，其中只有大约1%转化为碳汇（鱼虾肌体），这一部分作为氧气的贡献几乎可以忽略不计。也就是说，池塘底部淤泥中的有机物质大多数来自光合作用的产物(占光合作用总产物的80～90%)！

池塘底部需要一定的肥度，以便下一造养殖前期培水。池塘底部淤泥中的腐植质对微生物活性、氧化还原电位的缓冲都具有重大意义。因此，清塘应根据池塘底部有机物质的多寡，合理保留。目前许多养殖户以为清塘要彻底，把本来就不足的一点有机物质和肥料彻底清洗干净。等到回水后发现藻类营养不足，再大量施肥！这是一种花钱不讨好的行为，也容易造成藻类营养失衡与水环境污染。

69提高产量的手段（3）

干塘、晒塘。

干塘和晒塘是恢复氧库，对上一造养殖期间消耗的氧库进行再补充。池塘底部土壤中的变价元素、腐植质，是池塘底部“氧”的缓冲系统，在养殖期间接受电子被还原，通过干塘和晒塘彻底氧化，将这些变价元素和腐植质的电子转移给大气中的氧，恢复底部土壤的氧化还原电位。

例如，养殖期间铁被还原：

2Fe2O3 + CH2O +3H2O —> 4Fe（OH）2 + CO2

简化为Fe（3+）+ e —> Fe（2+）

晒塘期间铁被氧化：

4Fe（OH）2 + O2 —> 2Fe2O3 + 4H2O

简化为Fe（2+）- e —> Fe（3+）

池塘传统处理方法是抽干池塘水体，晒干到裂开，使空气直接进入土壤深处。有些还原性物质与氧接触就可以直接被氧化，这些物质往往有毒（任何直接与氧反应的物质都有可能抑制血球带氧能力，如硫化氢）。

但是，池塘底部能直接被空气中的氧气氧化的物质不多，更多的还原性物质或有机物质需要微生物的介入才能被氧化。因此，如果干燥速度太快，导致微生物因水分不足而不能有效地发挥作用，造成土壤虽然干燥，尽管干燥时间很长，但有机物质或还原性矿物质并不能有效分解矿化和氧化。

干塘晒塘彻底干燥，把氧气能直接氧化的物质氧化后，如果还有时间，土壤必须补充水分，并保持透气状态，以提高好氧微生物的活性。促进好氧微生物活性最有效的方法是翻耕，让好氧微生物充分与氧气接触。

尽管池塘土壤经干塘晒塘后能得到氧化，但氧化深度是有限的。有些池塘干塘晒塘后需要推塘以加深池塘深度。但推塘往往将氧化好的土壤推掉，露出底部尚未干燥氧化的土壤。因此，推塘后池塘底部必须重新彻底干燥和氧化。

如果推塘后没有时间彻底干燥和氧化，千万不要推塘。否则将导致严重后果。因为20～30厘米下的土壤有可能完全还处于还原状态，含有大量有毒有害物质。推塘后没有重新干燥氧化就进水，比不干燥氧化问题还多。

池塘底部土壤氧化后总的矿物氧缓冲能力等于各种变价元素的高价态减去低价态的差值乘以该元素的摩尔浓度的总和乘以8，单位为：克氧/公斤土壤。有研究表明，肥沃的土壤中腐植质的氧缓冲能力可以高于矿物氧缓冲能力的总和。

池塘底部常见的变价元素包括氮（-3～+5）、铁（0～+3）、锰（0～+4）、硫（-2～+6）。可通过分析元素的氧化态/总元素的比值了解干燥和氧化效果。例如，可以检测三态氮（氨氮、亚硝氮和硝酸氮），干塘晒塘的氧化程度=硝酸氮/总氮·100%。（总氮=氨氮+亚硝氮+硝酸氮）。

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