池塘里的那些事儿---饲料、池塘承载力、源头截污（46、47、48）
发表时间:2021/01/14 14:02:03 浏览次数:2015
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简介：林文辉，中国水产科学研究院珠江水产研究所研究员，并担任社会经济发展咨询委员会顾问。主要研究、探索健康养殖的环境问题，大力推广健康养殖，得到了行业的广泛认可。曾参与国家兽医协会《水产执业兽医考试指南》编写，翻译美国奥本大学池塘环境经典专著《池塘养殖水质》和《池塘养殖底质》，奠定了我国池塘生态研究理论基础。
以下文章来自于林文辉的QQ空间连载文章：池塘里的那些事儿！已出版成书，内容很多，西南渔业网经少许调整后将分批转载分享！
46饲料的属性
养殖的本质是蛋白质转化，所以，衡量一种饲料的技术水平就是蛋白转化率。因此，无论饲料配方添加什么成份，目标都是围绕提高蛋白转化率的。生物界各种生物之间形成一个错综复杂的食物网，一种生物捕食或摄食其它生物以获得能量和生长物质的同时，其自身往往又作为其它生物的“食物”。组成生物的主要成份是蛋白质、脂肪和碳水化合物（植物，动物除了血糖、肝糖元外，碳水化合物含量很少）。其中蛋白质平均含碳52%、含氮16%；脂肪平均含碳76.7%；碳水化合物平均含碳44.4%（葡萄糖含碳40%）。饲料中所含的物质，如果不转化成鱼虾肌体，必然就成了废物，污染池塘。因此，饲料中所含的一切物质，非利即弊。但是，一般养殖人员关心的是饲料的价格、饲料系数和营养成份，即关心的只是“利”的一面，很少了解“弊”的一面。饲料首先作为一种能量载体，必须在氧的配合下才能充分释放能量。也就是说，任何进入池塘的有机碳，如果不转化为鱼虾肌体，就必须用氧氧化为二氧化碳，否则池塘就会积累有机物质，或者说，会“缺氧”。那么，每公斤饲料投入到池塘，需要同时提供的溶解氧可以按如下方程计算（克氧/公斤饲料）：［O2］=（饲料碳含量（克/公斤）- 鱼虾碳含量（克/公斤）/饲料系数）/碳原子量X氧分子量例如，某品牌对虾饲料含碳50%（虽然不同饲料碳含量有所不同，但大多在50%左右），蛋白质含量为40%，饲料系数为1.2。假设活体对虾碳含量为15%，则该饲料投入到池塘后，每公斤饲料所需要的氧量为［（500 - 150/1.2）/12X32 =］1000克。此外，饲料中的蛋白质不可能全部转化为鱼虾蛋白，没有转化为鱼虾蛋白的饲料蛋白最终都会转化为氨氮。饲料的氨氮产量可以用下列方程计算（克氮/公斤饲料）：［NH3-N］=（饲料蛋白含量（克/公斤）- 鱼虾蛋白含量（克/公斤）/饲料系数）X 蛋白质氮含量假设活体对虾蛋白质含量为18%，则每公斤上述饲料投入到池塘后产生的氨氮量为［（400 - 180/1.2）X 16 =］40克。饲料的基本属性是池塘养殖规划最重要的参数。也就是说，养殖人员要十分清楚每天投入到池塘的饲料需要多少氧气，会产生多少氨氮，才能对水质管理作出科学合理的决策。
从事养殖的人，没有不希望高产的。但是，一亩池塘能养多少鱼虾、能取得多少产量，谁说了算？决定池塘承载能力（或养殖密度）有两个因素：一个是池塘的供氧能力和氮净化能力，另一个是饲料的氧需要量和氮污染量。在没有增氧设备的条件下，养殖产量受池塘供氧能力所限制；在氧不受限制的情况下，养殖产量受氮处理能力的限制。例如，我们使用含碳50%、蛋白40%、饲料系数1.2的饲料养殖对虾。这种饲料的氧需要量为1000克/公斤，氨氮产量为40克/公斤。如果你的池塘每亩每天可供氧（包括光合作用、空气中的氧气扩散和水交换）为20公斤、氨氮处理能力为1000克（包括藻类生长、微生物生长、微生物脱氮和水交换），那么，你的池塘可以承载20公斤饲料。如果你的投饵率为虾体重的2.5%，你的池塘可以承载［20/2.5%=］800公斤/亩的对虾。（此时氨氮排放量为［20X40=］800可克，小于池塘的自净能力，没问题）。如果你将池塘的供氧能力提高到25公斤氧/天，你可以投入25公斤饲料，每亩可以承载1000公斤对虾。此时氨氮的排放量刚好等于池塘的氮处理能力（25X40=1000）。也就是说，池塘的产量由养殖设备（供氧能力）和池塘氮处理能力所决定。如果你的养殖密度相应的投饵量超过了池塘的承载能力，要么耗氧因子积累（缺氧、产毒、病原滋生），要么氨氮积累（氨氮、亚硝酸高或藻类、细菌密度高），最终暴发病害。因此，想提高产量，减少病害，只能通过降低饲料污染和提高池塘供氧及氮处理能力来实现。这就是池塘水质养殖管理的关键。
池塘水质管理的本质是“鱼虾生活污水处理”。因此，尽可能减少源头污染是池塘水质管理的重要措施之一。源头污染包括池塘底质污染、水源污染以及无效饲料污染。池塘底质对水质具有决定性的影响。如果将池塘比喻为一个茶壶，土壤就是茶叶。只有好的茶叶，才有可能泡出好的茶水。不同属性的土壤，也就基本上决定了水质的属性。除非遇上极端土壤（如酸性硫酸盐土壤或盐碱地），一般情况下很少刻意对池塘土壤进行改良。但是，应该根据池塘土壤环境条件要求进行定向修复。例如，池塘底部土壤偏瘦，在干塘处理时避免将有机物质清洗干净，如果土层太浅，就应该合理保留。池塘底部土壤的养殖后的修复主要是氧化——即干塘晒塘。尤其是高产池塘或对虾池塘，根据上面土壤指标，合理使用碳酸钙（不能用石灰）。有条件的情况下，最好能将表层15～20厘米的塘泥翻耕、破碎，彻底氧化。如果休耕时间长，还应该在池塘中开挖大约40～50厘米深，宽度根据土壤质地而定，只要边沿不崩溃即可。排（抽）干水，提高土壤干燥深度，促进矿物和氨氮氧化，当土壤完全干燥后，沟里再进水湿润土壤，两三天后再抽干，如此重复，可最大程度去除土壤中的氨氮。池塘底部修复最关键的目的是调整pH、氧化矿物（清除氧债）和消除氨氮。以免将上一造的污染物遗留到下一造，形成连作障碍，导致“新塘旺三年”的后果。
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