鸬鹚捕鱼是利用驯化的鸬鹚捕鱼作业方式。主要捕获对象有鲤、鲫、鳊、鲇等底层鱼类。常见于长江中下游和长江以南的江河、湖泊。日本、朝鲜、东南亚、南美和欧洲也有采用。唐代杜甫诗中有：“家家养乌鬼（即鸬鹚），顿顿食黄鱼。”说明早在25～220年已有此种捕鱼方法。

鸬鹚是一种水鸟，属鹈形目、鸬鹚科。世界上鸬鹚共有26种，用于驯化捕鱼的主要是中国的鸬鹚和海鹈两种。中国渔民早就掌握了鸬鹚的人工繁殖方法，国外则是驯化野生鸬鹚幼鸟长大后捕鱼。它潜水深度一般可达6～7米，优良者可达10米。潜水时间一次约半分钟，有时可达1～2分钟。它的寿命约20龄，当年养成后就可捕鱼，最佳捕鱼年龄是3～7龄。

作业前，在鸬鹚项间扎套一个绳圈，不让它吞食较大的鱼。作业时以一船为一个单位，每船载5～10只鸬鹚。可以单船作业，也可以多船联合作业。到达渔场后，把鸬鹚赶下水捕鱼，渔民不时地用竹篙击水，既惊吓鱼类游窜，便于鸬鹚发现目标，又可鞭策鸬鹚努力捕鱼。

鸬鹚捕到鱼衔出水面即游到船边，渔民用竹篙将它引上船将鱼取下后，喂一尾相应大小的小鱼或鱼块，再赶它下水捕鱼。一小时左右，让它上船休息半小时再下水。每次作业1～2小时，1天作业2～3次。有时在作业区外围放刺网，以刺缠部分外逃的鱼类。

作业时间主要在白天，有的地方晚上利用灯光诱集鱼类，再让鸬鹚下水捕鱼。鸬鹚一般只能衔捕1～2斤的鱼。有经验的鸬鹚可以与几只鸬鹚合作衔出几千克的大鱼。

这种捕鱼方法可以常年进行，而冬天水清、温度低，鱼类活动能力较差时效果最好。夏季水混或冬季风雪天，只能休渔。休渔期间要喂以鱼为主的饲料，每天每只鸬鹚至少要喂1～1.4斤鱼类，累计每年要400斤。而且作业时还吞食不少幼鱼。由于其经济效益不如其他渔具高，同时还不利于渔业资源增殖，因此对这种捕鱼方式采取了限制和淘汰措施。近年来，常以鸬鹚夜捕作为旅游观光内容。

鸬鹚捕鱼，现在己列为禁渔捕捞方法之一。