图片来源：pexels

一、我国龙虾产业发展特征

观研天下发布《2019年中国龙虾行业分析报告-市场现状调查与发展前景预测》显示，我国龙虾产业发展规模巨大，据不完全统计，2018年我国龙虾产业工业总产值将突破2000亿元，其中以餐饮服务为主的第三产业产值规模最大，占到一半以上的规模，此外以养殖为主的第一产业规模也占比达到1/3以上，相对来说，以加工为主的第三产业规模占比较小。

2018年我国龙虾产业产值结构

资料来源：水产协会，观研天下数据中心整理

二、我国龙虾行业供给分析

根据相关协会机构的数据显示，2018年我国龙虾产量达到138.46万吨，同比增长22.56%，近两年来，我国龙虾产量增长较为迅速。

2014-2018年我国龙虾行业产量走势

资料来源：水产协会，观研天下数据中心整理

目前我国龙虾的消费已经全国各地均有出现，但是龙虾并非全国各地均可养殖。从全国范围来看，龙虾主产地为长江中下游地区，湖北、江苏、安徽、湖南、江西等地占据了全国绝大部分的龙虾产量。

2018年我国龙虾养殖区域分布

资料来源：水产协会，观研天下数据中心整理

龙虾最主要的养殖方式就是稻虾模式，即种一季稻，养一季龙虾，市场上大约71%左右的龙虾产自于稻虾养殖模式。

2018年我国龙虾养殖方式产量分布

资料来源：水产协会，观研天下数据中心整理

三、我国龙虾行业消费者特征分析

此外，从线上线下区分来看，根据农业市场周刊资料，80%的小龙虾通过堂食渠道（包括 夜宵摊）售卖，20%的小龙虾通过互联网渠道售出。

根据美团点评的统计，排在美团点评前十位的是：小龙虾、牛排、烤鸭、寿司、酸菜鱼、潮汕牛肉火锅、米线、拉面麻辣香锅和炸鸡。

具体到小龙虾口味上，十三香、蒜香和麻辣/香辣三种口味是最受欢迎的小龙虾饮食方式。

2018年我国龙虾行业消费者口味偏好

图片来源：pexels

近年来，我国的国内经济持续向好，居民人均可支配收入不断增长，居民对于消费的支出不断增加，随着消费者消费能力的不断增长，带动了我国的餐饮业的快速发展，截止到2018年底，我国的餐饮收入实现42716亿元，比上年增长9.5%，增速比商品零售高0.6个百分点。

2014-2018年我国餐饮行业收入

数据来源：观研天下数据中心整理

观研天下发布《2019年中国龙虾市场分析报告-产业规模现状与发展前景研究》显示，餐饮行业的快速发展，带动了小龙虾产业的发展，吃虾成为夏季夜宵的首选，随着小龙虾市场需求量的不断增长，我国的小龙虾养殖面积快速增长，2017年我国养殖面积突破1000万亩，达到了1200万亩，以产量最大的湖北省为例，2017年的养殖面积突破544万亩,。我国的小龙虾养殖面积呈现快速增长态势。

20113-2017年湖北省小龙虾养殖面积

数据来源：观研天下数据中心整理

随着小龙虾养殖面积的快速增长以及小龙虾集中上市的影响，我国的小龙虾行业小龙虾价格逐年走低，尤其今年部分地区出现了“养虾致负”的局面，随着我国的小龙虾养殖量的增加，未来小龙虾的价格仍将持续降低。

2019-2025年我国小龙虾价格走势预测（2018=100）

数据来源：观研天下数据中心整理

从我国小龙虾产业链来看，行业的附加值逐步向第三产业转移，2017年我国小龙虾行业第三产业产值达到了2000亿元，占到当年小龙虾行业产值的75%左右，相比2016年有明显增长。

2016-2017年我国小龙虾行业各产业链产值分布

数据来源：观研天下数据中心整理

近年来，小龙虾的消费地逐步由北上广、武汉、长沙、杭州等大中型城市逐步向西南、西北、华南、东北地区发展，尤其是在小龙虾熟食产品电商等的带动下，西南、西北、华南、东北地区的市场不断增长。

2017年我国小龙虾行业市场分布

资料来源：美团大众点评，观研天下数据中心整理