2018年9月21日，阳澄湖正式开湖，随着第一篓大闸蟹捞出水面，吃蟹的季节到了。

据京东发布的《2018大闸蟹中国市场消费报告》显示，自2016年以来，大闸蟹的销售额呈现出翻倍增长的态势，2018年同比增长超过140%。吃货们战斗力爆表，吸引各路商家盯上大闸蟹的生意。

中秋已过，大多数人或许尚未吃到今年的第一口螃蟹，手中已经握着各式品牌规格的大闸蟹兑换券，等着黄满膏肥之时兑换几斤好蟹。然而，并非所有的兑换券都能成功换回螃蟹，AI财经社联系发行礼券的商户后发现，纸上的螃蟹可能真的会变成废纸。

兑不出来的纸螃蟹

与现货螃蟹相比，兑换券的形式显然更受欢迎。因螃蟹必须吃活的，保质期极短，兑换券可以让消费者自由选择时间提货。此外，人们互相馈赠时，拿着一张小小的礼券，远比拎着几斤螃蟹方便体面多了。

但硬币总有两面。2017年同一时期，媒体曝出多位消费者使用未过期的兑换券却没有兑出螃蟹的新闻。

据《中国消费者报》报道，2017年，一位史先生在兑换券的有效期内，向苏州乡土工坊信息有限公司预约兑换大闸蟹，但遭到拒绝，乡土工坊并未言明具体原因，只说他们对此不负责任。

《新民晚报》也曾报道类似事件。2016年12月，一位杨女士拿着亲戚送的面值1388元的阳澄湖大闸蟹礼券，拨打券上电话提货。对方称临近年底，已经没货了，不过可以选择第二年阳澄湖开湖后再兑换。2017年国庆后，杨女士再次提货，却被告知这张券已经不能使用了。

AI财经社以大闸蟹兑换券采购者的身份，联系到一家阳澄湖畔的蟹业公司。该公司老板夏某称，2018年的阳澄湖大闸蟹已经开始订购，他家5公5母组合的大闸蟹套餐分别有550元、700元和1280元的。其中1280元的套餐保证雌蟹每只重量在3.5两以上，雄蟹在半斤以上。这几乎是市面上最大的大闸蟹了，同样规格的兑换券在市面上售价至少在4500元左右。

兑换券与现货价格等同，不过个中门道太多，消费者稍不留神，就可能上当受骗。

夏某表示，虽然礼券的售价是固定的，没有折扣，不过卡面上的面值可以根据预定兑换券之人的意愿随意标注。换言之，花500多元买张兑换券，可以在卡上写价值4888元，拿出去送人显得阔气许多，转手以标价的一半卖出去，不机灵的买家，恐怕还会以为自己占了大便宜。

夏某还告诉AI财经社，就算消费者打来电话，问这张兑换券到底价值几何，他们也绝不会如实相告，只会说自己不了解情况，这些螃蟹一定不便宜云云。

这些兑换券通常会在卡面上写明有效期限，不过这只是为了应付政府对卡券类消费品的限制要求，真正的有效期限，完全由购买兑换券的人和发售兑换券的商家决定。比如A某从B公司定了一批大闸蟹兑换券，拿去送人，等到年底捕捞期结束，B公司会整理A某购买的兑换券中尚未提货的部分，然后与A某确认。如果A某希望持券者次年还能用这张券换到大闸蟹，无需进行任何操作，反之，A某可以退掉这些卡，B公司把买兑换券的钱退还给A某后，这些兑换券自动作废。

从夏某的口中得知，这些蟹业公司还有更精明的操作。如果有人拿着实质上已经作废的兑换券来换螃蟹，公司自有一套固定话术。他们一般会说，现在已经与原来预定兑换券的人终止合作，无法再提供兑换大闸蟹的服务。AI财经社查询既往报道发现，确实有多位消费者在发现大闸蟹兑换券失效后，被类似的说法搪塞敷衍过去。

几天前倒腾月饼兑换券的黄牛，也将注意力转移到了大闸蟹兑换券上。在二手平台搜索后不难发现，有用户正在以低价收购大闸蟹兑换券，而后再以略高的价钱卖出。从这些用户的交易记录发现，竟然生意兴隆，成交数量不少。

99%阳澄湖大闸蟹是冒牌货

想吃螃蟹不容易，想吃到正宗的阳澄湖大闸蟹，更是一件几乎不可能完成的任务。

电商平台检索关键词“大闸蟹”后，几乎所有的搜索结果都号称是阳澄湖的大闸蟹。以京东为例，目前共有4.2万件大闸蟹产品，其中7400件以上都自称是阳澄湖大闸蟹。销量最高的一件，已累计17万评价。这是一款大闸蟹礼券，可兑换4对8只螃蟹，公蟹4两，母蟹3两。

2018年，阳澄湖大闸蟹的养殖面积较去年近一步缩小，减至1.6万亩。2017年阳澄湖大闸蟹的总产量约在1600吨左右，2018年能够供应市场的大闸蟹将相应减少，预估在1300吨左右。

AI财经社向夏某询问，他卖的大闸蟹是否是阳澄湖所产。夏某并未正面回答，只说他的蟹品质好，吃过就知道。但问及夏某家的蟹是否有阳澄湖特制的防伪戒指，他非常坚定地表示肯定每只都有。

《新京报》曾统计一组数据，2017年阳澄湖大闸蟹的真实产量为1600吨，市值约合3亿元人民币，但2017年阳澄湖大闸蟹的总营销额却达到了300亿元。这意味着市场是99%的阳澄湖大闸蟹都是冒牌货。

在9月21日正式开湖前，市面上已经出现打折“阳澄湖”招牌卖大闸蟹的商家，每一只都带着正宗阳澄湖大闸蟹的防伪戒指。很多螃蟹来自其他产区，被拉到阳澄湖泡一泡，再出来就脱胎换骨成了阳澄湖大闸蟹。这种情况以及算是良心卖家，更有甚者，直接给螃蟹戴上假的防伪戒指，连阳澄湖的一滴水都没有碰过。

实际上，仿造防伪戒指已经有了完整的产业链，在电商平台就可以轻易找到批发商。除非是对大闸蟹极有研究的人，很难鉴定出这些螃蟹的真实产地。

经营蟹业公司的夏某称，因为水质不同，阳澄湖的大闸蟹多少与其他蟹有区别，肉质更紧实。不过近年来，人们开始能够理智看待大闸蟹产地问题，不再迷信阳澄湖的螃蟹。据统计，自2016年以来，洪湖、盘锦水系和大纵湖等地的大闸蟹销量也有明显增长，其中2018年，大纵湖销售额同比增幅达几十倍。