大闸蟹价格为何不升反降？
发表时间:2017/11/03 00:00:00 浏览次数:2106
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原因一公款消费被遏制高端蟹难卖
阳澄湖大闸蟹虽物以稀为贵，但并不见得就好卖。10月4日，笔者在北京东三环一家海鲜市场走访发现，驻足的市民对阳澄湖大闸蟹多是只问价不买。“阳澄湖的价格肯定有点高，普通消费者买的人不多。”摊主李先生说。在各大超市，笔者注意到，阳澄湖大闸蟹的招牌虽然十分抢眼，但购买的人还是少数。
京深海鲜市场相关负责人介绍，随着公款消费被遏制，大闸蟹礼券、礼卡满天飞的情况已明显改观。从销售情况来看，高端蟹销量还是比较少。“市民对大闸蟹的需求，普遍倾向于价格便宜的，比如市场上每只8元~15元的江苏大闸蟹就很抢手，有的摊位一天能卖出600只~700只。”他分析称，国庆期间，市民对大闸蟹还是有消费需求的，只是消费者对阳澄湖大闸蟹造假现象比较敏感，更多人理性回归后已经不再仅认产地。
原因二多地开始大量进行河蟹养殖
市场大了，是螃蟹价格回落的原因之一。笔者注意到，近两年，我国多地开始大量进行河蟹养殖，并打造区域品牌。以江苏为例，除阳澄湖大闸蟹外，太湖蟹、固城湖蟹等品牌也逐渐进入消费者视野。
阳澄湖周边一些蟹区，从以往傍“阳澄湖”品牌或贴“阳澄湖”标签，或专做“洗澡蟹”、“过水蟹”，逐渐转为有意识地培养打造自有品牌。一些已经做成一定气候的大闸蟹品牌，开始摆开架势，准备与阳澄湖大闸蟹展开竞争，在几大电商巨头的助力下，其他品牌与阳澄湖大闸蟹的竞争有望日趋激烈。
中国水产科学研究院淡水渔业研究中心和中国渔业协会联合发布的数据显示，2016年全国大闸蟹产业规模为648亿元，相较上年同比上涨20%，预计今年大闸蟹产业总规模将达778亿元。目前，大闸蟹主产区集中在江苏、湖北、安徽、江西、上海等长江中下游省份。相关数据显示，从产量上看，我国大闸蟹总产量基本维持在80万吨，其中江苏占比44%，湖北占比22%，安徽占比13%。
另外，电商的大规模入局也进一步让大闸蟹价格挤掉了水分。
原因三市民消费回归理性不再只认产地
去年，江苏固城湖、长荡湖大闸蟹就曾专程进京推介，但仅靠当地政府和传统渠道销售，很难获得消费者认同。而大型电商平台具有更低成本销售，更大范围宣传和推广等特点，有望通过与产地联动的方式，让更多大闸蟹品牌脱颖而出。
“众所周知，河蟹中属阳澄湖的最好，正因为它的稀缺性，所以价格一直居高不下，可随着市场逐渐成熟，消费者发现，普通河蟹与阳澄湖大闸蟹在口味上差别并不大，但价格却更加便宜，如果一味地追求‘阳澄湖’，不仅要接受高昂价格，还有可能出现‘挂羊头卖狗肉’的欺诈行为，也因如此，普通河蟹才源源不断地流入大众餐桌，螃蟹价格也就稳定在较低区间，保持了水产市场的健康持续发展。”一位大闸蟹商户老板表示，如今大闸蟹市场越来越大，其他湖区品牌凭借性价比优势，还是有很大发展空间。
阳澄湖大闸蟹虽物以稀为贵，但并不见得就好卖。10月4日，笔者在北京东三环一家海鲜市场走访发现，驻足的市民对阳澄湖大闸蟹多是只问价不买。“阳澄湖的价格肯定有点高，普通消费者买的人不多。”摊主李先生说。在各大超市，笔者注意到，阳澄湖大闸蟹的招牌虽然十分抢眼，但购买的人还是少数。
京深海鲜市场相关负责人介绍，随着公款消费被遏制，大闸蟹礼券、礼卡满天飞的情况已明显改观。从销售情况来看，高端蟹销量还是比较少。“市民对大闸蟹的需求，普遍倾向于价格便宜的，比如市场上每只8元~15元的江苏大闸蟹就很抢手，有的摊位一天能卖出600只~700只。”他分析称，国庆期间，市民对大闸蟹还是有消费需求的，只是消费者对阳澄湖大闸蟹造假现象比较敏感，更多人理性回归后已经不再仅认产地。
原因二多地开始大量进行河蟹养殖
市场大了，是螃蟹价格回落的原因之一。笔者注意到，近两年，我国多地开始大量进行河蟹养殖，并打造区域品牌。以江苏为例，除阳澄湖大闸蟹外，太湖蟹、固城湖蟹等品牌也逐渐进入消费者视野。
阳澄湖周边一些蟹区，从以往傍“阳澄湖”品牌或贴“阳澄湖”标签，或专做“洗澡蟹”、“过水蟹”，逐渐转为有意识地培养打造自有品牌。一些已经做成一定气候的大闸蟹品牌，开始摆开架势，准备与阳澄湖大闸蟹展开竞争，在几大电商巨头的助力下，其他品牌与阳澄湖大闸蟹的竞争有望日趋激烈。
中国水产科学研究院淡水渔业研究中心和中国渔业协会联合发布的数据显示，2016年全国大闸蟹产业规模为648亿元，相较上年同比上涨20%，预计今年大闸蟹产业总规模将达778亿元。目前，大闸蟹主产区集中在江苏、湖北、安徽、江西、上海等长江中下游省份。相关数据显示，从产量上看，我国大闸蟹总产量基本维持在80万吨，其中江苏占比44%，湖北占比22%，安徽占比13%。
另外，电商的大规模入局也进一步让大闸蟹价格挤掉了水分。
原因三市民消费回归理性不再只认产地
去年，江苏固城湖、长荡湖大闸蟹就曾专程进京推介，但仅靠当地政府和传统渠道销售，很难获得消费者认同。而大型电商平台具有更低成本销售，更大范围宣传和推广等特点，有望通过与产地联动的方式，让更多大闸蟹品牌脱颖而出。
“众所周知，河蟹中属阳澄湖的最好，正因为它的稀缺性，所以价格一直居高不下，可随着市场逐渐成熟，消费者发现，普通河蟹与阳澄湖大闸蟹在口味上差别并不大，但价格却更加便宜，如果一味地追求‘阳澄湖’，不仅要接受高昂价格，还有可能出现‘挂羊头卖狗肉’的欺诈行为，也因如此，普通河蟹才源源不断地流入大众餐桌，螃蟹价格也就稳定在较低区间，保持了水产市场的健康持续发展。”一位大闸蟹商户老板表示，如今大闸蟹市场越来越大，其他湖区品牌凭借性价比优势，还是有很大发展空间。
京东最新发布的《中国大闸蟹市场消费报告》显示，11大湖区中，除阳澄湖、洪泽湖受到消费者青睐外，今年盘锦和大纵湖的增长突出，销售额环比增长均超过350%。虽然阳澄湖依旧以最高的销量占据排名榜首，但尝鲜其他几大湖区蟹的用户数增长了近6倍。
《中国渔业报》
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