随着美国消费者努力应对高价，自今年年初以来，随着供应链问题缓解，通胀似乎正在达到顶峰，海鲜需求降温可能很快就会成为过去。

总部位于伊利诺伊州芝加哥的市场研究公司（IRI）的数据显示，在过去13个月中，新鲜海鲜的美元销售额增长了2.5%，达到38亿美元，但单位销售数量下降了近13%，因为价格比一年前上涨了18%。

“这是一件大事。如果你把美国任何东西的价格提高18%，你会看到交易量下降，这主要是价格上涨的原因，而价格上涨又是由于成本的增加（包括：冷藏，劳动力，运输）。“IRI负责动物蛋白实践的高级副总裁Chris Dubois在最近的一次采访中表示。

一、海鲜在食品行业的地位，仍无法撼动

美国最受欢迎海鲜（鲜虾）的价格在此期间上涨了10%，拖累了18%的销量。美元销售额下降10%，至8.534亿美元。三文鱼是美国家庭中第二受欢迎的海鲜，单位销售额下降了4%，但在每磅价格上涨14%的背景下，美元销售额增长了9%。

Chris Dubois指出，导致通货膨胀的杠杆似乎正在恢复正常，并且正在往好的方向发展。

根据加拿大金融集团8月份发布的Desjardins经济研究报告，最糟糕的时期可能已经结束，因为供应链中断似乎正在缓解，使石油和谷物价格走上了俄乌冲突之前的水平。

Chris Dubois说：“我认为我们正处于危险点，如果价格在未来六个月内再上涨一个大周期，就像我们在过去一年中看到的那样，我们将失去很多消费者。另一方面，如果你看到价格下降，你会看到很多消费者回来。现在，每个迹象都表明价格正在下降。“

海鲜在COVID-19疫情流行的高峰期获得了新顾客，因为餐馆关闭促使更多的美国人在家中吃更多的海鲜。虽然食品服务行业的重新开放和通货膨胀在某种程度上削弱了海鲜零售销售，但疫情流行已经产生了一群“家庭厨师”，Chris Dubois认为这群人将继续在家里烹饪海鲜。

Chris Dubois表示：“海鲜一直是增长的主要驱动力，因为在疫情流行期间，我们看到美国人的购物行为发生了重大变化，因为人们通常对烹饪海鲜非常犹豫。我们看到很多家庭第一次购买海鲜，他们不仅一次购买，还一次又一次地购买。“

事实上，IRI的数据显示，海鲜零售额在疫情流行期间创下历史新高。2020年，新鲜和冷冻海鲜的销售额合计增长了28%，达到165亿美元，比2019年。2021年销售额进一步增长0.9%。

“在过去三年中，百分之三十的美国家庭不仅购买了不同类型的海鲜物种，而且还购买了更多数量的海鲜，从而推动了所有海鲜数量的变化。另一方面，外出就餐很昂贵，所以虽然你会看到高收入阶层虽然会在外面吃海鲜，但是他们也是那种会买海鲜回家的人。这是因为美国海鲜消费者的收入更高，受教育程度更高。“

二、海鲜拥有乐观的前景

Chris Dubois确定，零售商称之为“高端化”的趋势可能会持续下去。这个词是在20世纪90年代创造的，但在疫情大流行期间又出现了复苏，当时消费者交易到更昂贵的食品和饮料，包括了海鲜。

Chris Dubois说道：“人们现在都愿意多付一点钱在家吃一顿美餐，而不是一直都是在外面就餐。因此，即使他们在某些情况下可能会削减，并转向自有品牌，或者减少海鲜的尺寸，只要美国人就业率提高，并且经济状况良好，海鲜在美国餐桌上仍然有一席之地，超市仍然是获得它的主要地方。现在，很多家庭的周末一顿饭，可以是去烤架或从烤箱里出来的东西。这样，你会看到对鱼虾类优质产品的推动。”

Chris Dubois强调，看到美元销售额比去年的水平上升得更高，即使销量有所下降，但是“对于去年价格上涨近20%的商品来说，这是一个非常有力的证明。”

“我对明年海鲜市场非常乐观。我们将看到海鲜销量恢复，销售额强劲，所以，我预计未来海鲜的销量也会回来。“

Chris Dubois表示自己相信，从长远来看，海鲜也处于有利地位。

“我们看到年轻一代的持续增长：千禧一代和Z世代是海鲜的超级消费者。如果你展望未来5到10年，我认为海鲜尤其适合长期增长。现在有很多类别的产品正面临一些下降，因为它们可能无法成功地被千禧一代人群接受，但现在海鲜不仅为下一个12个月拥有非常好的未来，而且可能要持续5到10年。“他总结道。