鲶鱼，又有"鲇鱼"之称、其学名为鲇。鲶形目鱼类包括鲶鱼(土鲶、小口鲶)、大口鲶、南方大口鲶、怀头鲶、革胡子鲶等常见种类，还包括长吻鮠、黄颡鱼、大鳍鳠、斑鳠、乌苏里拟鲿、斑点叉尾鮰、云斑鮰、金丝鲶、斑点胡子鲶、蟾胡子鲶、欧洲六须鲶、苏氏芒鲶即巴沙鱼、巨无齿鲶等等10余个种类。

本文仅以鲶形目的鲶鱼属的几个常见种类简介如下：

一、鲶形目鱼类

二、常见鲶鱼类的简单区别

我们平常说的鲶鱼，一般包括大口鲶、土鲶、怀头鲶、金丝鲶和革胡子鲶等几个品种。虽然同属鲶形目鱼类但这些种类的差异很大，南方大口鲶、土鲶、怀头鲶是国产土著鱼类，金丝鲶和革胡子鲶是外来鱼种；生长速度最慢的是土鲶，又称小口鲶，大口鲶、怀头鲶和革胡子鲶都长势迅速；大口鲶、土鲶、怀头鲶是本土鱼类，耐热耐寒，金丝鲶和革胡子鲶等外来鱼种是热带鱼类，不耐低温，在我国大多地区不能越冬成活。

鲶鱼，其实只是对鲶鱼大类的统称，细分还有许多分种。鲶鱼属是肉食性动物，现在由于科学技术的发达，食肉性的鱼类经驯化既吃人工饲料又吃肉食饵料而且也可吃腐肉。所以，自然界许多动物的老弱病残甚至尸体、腐肉都可以是鲶鱼的食物。但能吃不代表只吃这些，反而自然界的鲶鱼多以小型鱼类、虾类、虫类为食。

二、大口鲶，叉口鲶

大口鲶，又称河鲶，同属种类中还有（土）鲶。理论上以鲶鱼的口部为依据，指口裂的大小而区别。中国土著鲶鱼分两类：一是大口鲶，二是小口鲶，小口鲶仅指国产的土鲶。从现实生产现状来说，大口鲶又可以细分为南方大口鲶、怀头鲶、杂交鲶等。大口鲶鱼肉嫩刺少，味美可口，不善跳跃，是底层肉食性鱼类。适应性较强，生长迅速，死活肉饵和人工饲料均能吃，当年放养当年收获，适宜于各种养殖方式。

大口鲶，头宽扁，胸腹部粗短，尾长而侧扁。体表光滑无鳞，皮肤富有粘液。眼小，口大，因而得名。鼻孔每侧2个，前后鼻孔相隔较远，前鼻孔短管状，位于吻端；后鼻孔圆形，位于眼的前上方。上下颌分布有向内倒钩的细齿，成鱼有须2对，幼鱼阶段有须3对。尾鳍中间内凹，上下叶不对称，上叶长于下叶。肠短，有胃。背部及体侧通常灰褐色或黄褐色，腹部灰白色，有黑色小点，各鳍为灰黑色。

大口鲶分布于我国长江以南的各大江河水域中，以长江流域为主产区，但以长江上游的品种为优，能吃相当于自身体长三分之一的鱼。大口鲶生长快，在人工养殖条件下，当年繁殖的鱼苗当年至少可长到1斤以上，一般鲶鱼苗养至年底每尾可达3-8斤，大的可达10斤，第二年可长到10～20斤，最大个体可以达100斤以上。人工池塘从苗种养到大鱼的大口鲶鱼没有雄鱼的存在，至今是谜未解。

大口鲶属温水性鱼类，生存适宜水温为0～38℃，生长适宜水温12～30℃，最适宜生长水温25～28℃。大口鲶属底层鱼类，白天大多成群潜伏在池底，夜间分散出来活动。南方大口鲶性情温顺，不善跳跃，不钻泥，容易捕捞。卵沉性。幼鱼喜集群。

三、小口鲶，土鲶

小口鲶，又名土鲶，个体较小。地方名有大河鲶鱼、河鲶、鲶巴朗等。隶属鲶形目，鲶科、鲶属。小口鲶与大口鲶极其相似，两者的主要区别是：大口鲶口裂大，口裂末端达到或超过眼中部的下方，小口鲶口裂小，一般不过眼中部；大口鲶上颌须达到胸鳍基部，胸鳍刺前缘具2～3排颗粒状突起；大口鲶尾鳍不对称，上叶比下叶长，小口鲶尾鳍上叶下叶同齐。

小口鲶体型长、侧扁，一般体长 25～40厘米，前部呈圆筒形，后部侧扁。头扁平，吻短宽、圆钝，吻长显著小于眼后头长。口亚上位，宽大，弧形，口角唇褶发达，末端达眼前缘垂直线。下颌稍突出于上颌之前，上下颌具绒毛状细齿。眼小，眼间距小于眼后头长。须2对，上颌须长达胸鳍末端。鱼体全身裸露，光滑无鳞，皮肤富粘液，有粘液孔。侧线完全且平直，背鳍短小，无硬刺，其起点距吻端较距尾鳍基部为近。胸鳍呈扇形，较小，有锯状硬棘。腹鳍小，末端超过臀鳍起点。臀鳍基部很长，起点接近腹鳍腋部，后端与尾鳍相连。无脂鳍，尾鳍短小，微内凹。体背面及侧面为灰黑色或黑褐色，腹面灰白色，背鳍、臀鳍、尾鳍灰黑色，胸鳍、腹鳍灰白色。较小个体常有云状斑块。

小口鲶的生长速度较慢，1~2龄的体长约为29厘米，体重约为360克；3~4龄体长约为40厘米，体重约为530克。1~2龄期间的生长速度较快，此后则逐渐变慢，雌鱼的生长速度快于雄鱼，冬季减食而不停食。小口鲶1龄鱼（体长20厘米左右）可达到性成熟，卵为强粘性，具有多次产卵的习性。

四、小口鲶苗与大口鲶的区别

小口鲶的口裂较短，末端伸达眼球前缘下方，而大口鲶的口裂长，末端伸达眼球中后部下方；
小口鲶的体形前端不明显粗大，整个体形均匀，呈长条形；而大口鲶身体的前段明显较粗大，肛门后身体较小且甚扁薄；
小口鲶的尾鳍上下叶等长，大小无明显差异，而大口鲶的尾鳍上叶较下叶长，稍窄且略尖；
小口鲶的第二下颌须在体长80毫米以下时已退化，而大口鲶在体长100~150毫米时存在第二下颌须。

五、革胡子鲶  八胡鲶  塘虱鱼

网上流传的"脏"鲶鱼，其实多指的是八胡鲶、革胡子鲶、埃及塘虱，是一种热带鱼类，并不是指中国的鲶鱼。鲶鱼其实并不是在什么环境都生长迅速的，只不过革胡子鲶不但可用鳃在水中滤吸氧气，因还有特殊的"口吸气"呼吸功能才能够在池底淤泥甚至臭水沟中生存，并非是它喜欢臭水脏水。

八胡鲶，嘴上共4根胡须明显可见，其实是8根胡须，下颌还有4根稍短而不易查觉，上长下短，这也是革胡子鲶和大口鲶鱼的主要区别所在，大口鲶明显可见的是2外根胡须，其实也是4根须(但目视多为2根)，下颌还有2根稍短而不易查觉。

革胡子鲇适应水温10～38℃，生长最适温度为18～35℃，当水温低于12℃时，则停止摄食，最低临界水温是7℃。人工养殖条件下，越冬水温至少要保持在13℃以上。

六、金丝鲶

金丝鲶系鲶形目，胡子鲶科，体光滑无鳞，因其体色呈黄色而得名。金丝鲶是革胡子鲶（埃及胡子鲶，又名塘虱）的优良变异体，属热带性鱼类，适温15~35℃，最适生长温度20~32℃；耐低氧，耐密养，能在许多鱼类不能生存的低氧和浅水环境中生存，食性广，主食动物性饵料，也食植物性饵料。

养殖同革胡子鲶（又名八胡鲶）的养殖方法。在水温20℃-30℃为最适宜生长范围，水温在12℃以下时就会死亡。幼苗阶段主要吃水中的浮游动、植物。成鱼主要以各种腐败的水生植物及人工饲料为食，最喜肉食性饲料。如：投喂屠宰动物与脚料，生长速度极快，当年鱼种就可长成5千克以上。

金丝鲶有较强的迁徙能力，能攀越坡形池埂，能从进、出水口潜逃。为防止逃逸（特别是汛期）应巡池防止池水过高，坝埂不实而逃鱼，这是最需要提醒注意的事项。

备注：因该鱼体色艳丽，有不法鱼贩（比如四川自贡富顺地区）利用人们猎奇心态，巧取名目为“草鲶杂交鱼”、“美国鲶鱼”等名称，高价出售，号称”包回收“，大行其骗，慎之！

怀头鲶与普通鲶鱼的主要区别

（1）怀头鲶身体两侧有一条明显的金黄色侧线，而普通鲶鱼不明显。
（2）怀头鲶的胸鳍硬刺后缘光滑，而普通鲶鱼具有锯齿，用手触摸很容易区别。
（3）怀头鲶的头大，眼小，吻宽，须3对；而普通鲶鱼头小，眼大，吻窄，须2对（幼鱼阶段也是3对）。
（4）怀头鲶生长速度快，个体大；而普通鲶鱼生长慢，个体小。
（5）怀头鲶体长60cm以上才达到性成熟；普通鲶鱼体长30cm左右就达到性成熟。

八、鲶鱼的混养

很多人谈鲶惊变，认为鲶鱼吃鱼很凶。当下，很多老塘多年未干塘清池或者加水时过滤不严，致塘中非人工养殖鱼类或者低价值鱼类(如小土鲫)或者毫无价值的鱼儿(如鲹子鱼)多如牛毛，严重耗料耗氧并占用水体空间，给养鱼增效带来极大的阻碍，既使钓鱼也不爽，杂鱼干扰性大令人生烦。只有喂养适度的肉食性鱼类来"扼杀"，其它别无它法。

             杂鱼---麦穗鱼(麻鲹)

凶猛性肉食鱼类还有一个特征，即大多是有胃鱼类，吃食后待在胃里消化完后再吃食下一餐，也就是说，有时吃下一尾斤两鱼种后可能要十天半月才会消化完，所以，大可不必担心得不偿失。

        (小杂鱼)

混养肉食性鱼类除了“清杂除野”的主要作用外，还有一个隐性的“吃弱除病”的作用，是狠多人未予及关注过的。体弱之鱼易患病或者说塘鱼发病首先是感染体弱之鱼的，患病之鱼多是弱苗弱鱼，传染病源的当然是生病之鱼，如果这些"害鱼"经混养的肉食性鱼类消灭掉，岂不是两全其美---杜绝病源传播转化生产价值。

细致观测，凡混养有肉食性鱼类的鱼塘，暴发鱼病的概率要小得多，道理或原因可能就是于此。因此，混养肉食性鱼类也是科学养鱼的一个内涵，值得倡导。