在水产养殖业中，水温具有非常重要的作用，不可忽视。有研究显示，温度对鱼类有直接影响。当温度持续达到35℃时，鱼体应激反应很强，生长也会下降。

此外，每改变1℃，鱼类体内的许多生理过程效率会发生6%~10%的改变。水温的升降直接影响养殖物的代谢，并间接地通过改变水环境的其他因素影响其生长。

温度骤变的影响

水温是随着气温变化而变化，但是，如果气温导致水温的变化过快，对鱼的摄食影响较严重。鱼类在水温过低或过高超越其耐受范围并影响其生存时，鱼类采取的应对和保护办法就是休眠，休眠时期的鱼类，呼吸缓慢，少食或者拒食。温度骤变可以直接导致水生生物停止生长，严重的情况还可能导致它们生病甚至死亡。这对于养殖户的经济收益会产生直接的不良影响。

水温对鱼类性腺发育和产卵的影响

有些鱼类的产卵受到水温的影响很大，只有在合适温度下才能产卵，如果水温过低，会影响鱼类的性腮发育，使其产卵量降低或是不产卵。尽管南北地区的亲鱼产卵的时间相差较大，但是水温却相似，通常在18℃以上开始。

水温和溶氧量之间存在关系

随着水温的上升，溶氧量会逐渐减少。比如：在一个大气压下，0℃的溶解氧饱和度为14.62mg/L，在20℃的溶解氧饱和度为9.17mg/L。因此，在养殖鱼类时，需要根据季节和气温变化及时调整水温和增加溶氧量，以确保鱼类的健康生长。

同时，也需要注意防止水温波动过大或过快，以避免造成鱼类的不适和疾病。在选择鱼类品种时，也需要考虑其耐温范围和生态适应性，以免出现不适应环境的情况。

在养殖过程中，水的温度十分重要，直接影响鱼类的生长和收获时间。因此，对水体进行实时监测，及时采取有效措施进行调节水温，还需要加强水质管理和疾病预防控制，以确保鱼类的健康和养殖效益。