鹧鸪菜属红藻门、仙菜目、红叶藻科、鹧鸪菜属。学名Caloglossa leprieurii（Mont.）J.Ag.。因含有驱虫功效的海人草酸，且对中枢神经系统有麻痹作用，因而具有作为驱虫药剂及研究中枢神经系统工具药的价值。中国自古以来就用于驱除蛔虫。鹧鸪菜一名最早见于1530年福建《漳浦县志》，“鹧鸪菜生海石中、散碎、色微黑，小儿食之能下腹中虫”。《闽书》、《本草纲目拾遗》也有类似的记载，鹧鸪菜亦称蛔虫药、乌菜、石疤。

鹧鸪菜产于中国长江口以南的浙江、福建和广东等省沿岸，上海沿岸亦有发现，为一种分布广泛的亚热带性海藻。除中国外，还分布于日本（本州中、南部至九州间的太平洋岸，九州西岸及北岸、琉球群岛）、马来群岛、太平洋东岸（哥斯达黎加至秘鲁）、玻利尼西亚、澳洲、新西兰、大西洋两岸的温暖海区及印度洋。

藻体高仅1～4厘米，丛生。新鲜藻体色暗紫带绿色，干燥后变黑。藻体扁平，由宽1～2毫米不规则的叉状分枝叶片构成。叶片中央由中轴细胞延伸到顶端，形成明显的中肋。在分叉处生出次生副枝或毛状根。繁殖器官为四分孢子囊和果孢子囊，前者集生于分枝上部，后者球形，多生于分枝点的上部或分枝处中肋的内面。（见彩图251）

由配子体、四分孢子体和果孢子体三个世代互相交替。配子体为雌雄异株，外形基本相似，果孢子体寄生于雌配子体上。（见图）

鹧鸪菜生活史

多生在温暖地带河口区附近中、高潮带的岩石、防波堤和旧木桩上。可以在溯河10～20千米以远、海水比重为1.006～1.010的地段生长。北向与东向岸带及背阴面、石缝中和有污泥淤积的地方着生密度较大。垂直分布自藤壶线以上开始至小潮满潮线附近，分布幅度可达2.7米，常与小石花菜与浒苔混生。藻体初见于冬季，此时个体大小为0.5～1.3厘米，最大个体达1.8厘米，生物量为76～130克/米2。南方霉雨季节生长最好。

上海因邻近长江口岸，海水盐度在2‰～12‰之间，大型海藻分布极少，唯鹧鸪菜在局部海边常与浮泥、蓝藻和丝藻混生成片，覆盖于防波堤岩石的背光面，终年可见。

鹧鸪菜个体矮小，尚未进行人工养殖生产。由于生物工程的兴起，中国对鹧鸪菜已进行如下的研究。

细胞和组织悬浮培育多次采收技术鹧鸪菜的不同组织切段、多细胞或单细胞都有再生成完整植株的能力，因此可高密度悬浮充气培养。培养液中需加入氮、磷营养盐，每10天更换海水1次，每月采收1次，采收时将其中一部分再切段重新培养。切段大小和密度要适当，一次采收量相当于原藻投入量，少者也有50%。实验表明这种培养法可以一次投藻、多次采收，并可有效地利用时间与空间，较传统方法更为优越。

切段撒播育苗

切段不仅可以悬浮培养，也可以将切段（无论切段细胞多少）撒在网帘板上，使之产生不定根或假根进行二次附着，长成直立的幼苗。另外将悬浮培养的切段随时取出撒在网板上，也能很快附着长成完整藻体。这种方法用来代替孢子采苗，可以获得比孢子苗更快更好的效果。

用原生质体培养成株技术

鹧鸪菜藻体的大部分细胞均可分离成原生质体，并分化成匍匐部分，最后生出直立枝即鹧鸪菜，有的并产生了四分孢子囊。但成株数量及最佳培养条件尚待进一步研究。

人工悬浮培养的切段采收时用器具捞出烘干即可。对自然生长的藻体一般于每年3～4月采收，晒成干品，或手工制成9平方厘米大小的菜饼，扎成捆销售。浙江省乐清县则用来制成糖浆出售。