中国是当今世界数一数二的水产大国，全球每10条养殖的鱼类就有6条来自中国。近年来，中国养殖的商品鱼突破了2700万吨的产量，其中绝大多数都是由淡水养殖贡献的，海水鱼的产量只有区区160万吨，占总量的6%。

不得不承认，在高端海产品方面，中国几乎没有能拿得出手的品牌——如果非要说的话，三文鱼（大西洋鲑）算是一种。

三文鱼/大西洋鲑

从2018年开始，中国正式进军三文鱼的养殖行业，由于技术不成熟，用来养鱼的深海网箱在使用过程中出现了很多问题，经常出现网衣破洞、鱼群逃逸的现象。另外，网箱的日常维护及清理、饵料的投喂以及对三文鱼生长情况的监测等项目也都是非常棘手的问题。

放眼全球，养殖三文鱼最成功的国家无疑就是挪威，养殖经验和技术实力都堪称行业标杆。挪威的三文鱼养殖最早可以追溯到1968年，至今已有50多年的历史。由于地理位置得天独厚，挪威人刚开始养三文鱼的时候就获得了巨大的成功。

挪威一开始养殖的品种主要是虹鳟，三文鱼在1976年前后成功反超并成为了主要的品种

在1972-1975年，越来越多的挪威人开始投入到了三文鱼的养殖浪潮中，原先养殖虹鳟的企业也纷纷转养三文鱼。到了80-90年代，挪威三文鱼产业进入了快速发展的黄金时期。如今，三文鱼以超过93%的比重牢牢占据着挪威海产品的第一把交椅，挪威也凭借一条三文鱼把生意做到了全世界。

再看看国内。从上世纪70年代开始，我国也曾尝试过在大连、烟台、青岛等沿海地区养殖三文鱼，但是由于水温过高、技术不成熟，这项史无前例的计划最终“胎死腹中”。

在2018年，我又重启了“国产三文鱼”的生产计划，养殖地点位于黄海海域的冷水团。这股冷水团距离海面有20~30米的距离，容量有5000亿立方米，温度常年维持在4~10℃之间，非常适合三文鱼的生长。

黄海冷水团的位置（图中红线标注区域）

专家估计，只要充分利用1%的冷水团，我国每年就可以生产出5亿尾三文鱼，总产量在200万吨左右。这是一个相当惊人的产量（挪威每年也只能养出100多万吨的三文鱼)，不仅完全可以满足国内的市场需求，还可以大量出口到国外。

虽然中国目前的技术实力还无法充分开发冷水团，但这最起码为国产三文鱼的发展方向提供了一个切实可行的目标，把产量慢慢提上去也只是时间的问题。有了三文鱼，中国总归算是在高端海产品领域找到了一点存在感。

在高端海产品领域，除了三文鱼，另外还有一个重要的角色——金枪鱼。我国每年都会从国外进口大量的金枪鱼，国内的远洋渔船虽然也能捕捞一部分金枪鱼，但是产量太低，远远无法满足市场需求。看到这里，可能有人就会想到这样一个问题：既然中国连三文鱼都能养成，那为什么不养金枪鱼呢？

网箱中的蓝鳍金枪鱼

养殖金枪鱼听起来像是个笑话，但事实上，这一技术难题早在2002年就被日本的科研团队攻克了。澳大利亚也已经在2010年开始尝试孵化金枪鱼的受精卵，但初孵仔鱼在人工养殖环境下只存活了40多天，要彻底掌握这一技术估计还需要很长一段时间。

然而在国内，目前还没有一个养殖企业涉足金枪鱼的养殖，就更不用说全人工繁育了。这背后的原因也很简单——金枪鱼的养殖是一块“硬骨头”，至少需要长期不计成本的资金投入，即便有雄厚的经济实力也不一定能保证100%获得成功。

中国不适合养殖金枪鱼，很多客观因素都严重制约着该产业的起步和发展，其中一个主要的因素就是中国近岸缺少金枪鱼的天然渔场（产卵场)。

蓝鳍金枪鱼的天然繁殖场，日本占尽地理优势

在我国东海的中东部，有一个蓝旗金枪鱼的繁殖场，产卵时间是每年的4~7月，但是规模相对较小，离岸距离比较遥远，目前基本上还未开发利用（中国拿到的蓝鳍金枪鱼配额并不多)。

另外，我国南海是太平洋的五大金枪鱼渔场之一，这里的大眼金枪鱼和黄鳍金枪鱼资源相对比较丰富。这两种金枪鱼肉质鲜美，经济价值也很高，是各国远洋渔船争相捕捞的对象。

东南亚渔民在搬运金枪鱼

在东南亚，有很多国家都觊觎南海渔场这块“蛋糕”（比如越南、菲律宾、马来西亚)，各国渔船之间的商业竞争非常激烈。在2014年，中国渔船只捕捞了737吨的黄鳍金枪鱼和大眼金枪鱼，产量并不理想。

因此，无论是东海还是南海，即便有金枪鱼资源我国也无法充分利用，想要捕捉数量充足的亲鱼、开展人工繁育就更加困难了。

第二个制约因素就是苗种问题。

目前，全球金枪鱼的苗种高度依赖野生捕捞，产量非常有限。更令人担忧的是，大量捕捞幼龄的金枪鱼会导致后备资源不足，甚至会对整个种群资源造成致命危害。

蓝鳍金枪鱼幼鱼

联合国粮农组织（FAO)发布的数据显示，全球每年捕捞的金枪鱼约有600万吨，总产值接近120亿美元。在长期的过度捕捞下，蓝旗金枪鱼的数量比50年代减少了98%，目前已经濒临灭绝。黄鳍金枪鱼的数量减少了70%以上，大眼金枪鱼也仅剩原始储量的20%。

因此，捕捞野生苗种并不是长久之计，反而会加剧金枪鱼的物种灭绝危机。马耳他、克罗地亚、西班牙、墨西哥以及澳大利亚等国所采用的养殖方式就是以捕捞野生苗种为基础的，这种养殖方式本质上还是对野生资源的压榨。

澳大利亚的金枪鱼养殖网箱

最后一个因素就是技术门槛和养殖成本太高。

在技术方面，我国在金枪鱼的养殖领域基本还是一片空白。在2010年，中科院黄海所和日本的金枪鱼养殖企业达成了合作意向，双方在金枪鱼的人工育苗和养殖方面进行了探讨和研究。总体而言，我国相关的科学研究才刚刚起步，依然有很多基础工作亟待解决。

另外，高昂的养殖成本也足以劝退一大波企业。金枪鱼产肉率并不高，平均每长1斤肉就要消耗掉15斤的鱿鱼、鲭鱼或者沙丁鱼。为了保证金枪鱼的肉质和口感，很多国家都不投喂人工配合饲料，只投喂新鲜的饵料鱼，因此养殖成本相当高。

用来投喂金枪鱼的饵料鱼

基于以上种种原因，我国目前还不适合养殖金枪鱼。即便不考虑成本，技术和经验也是一座难以逾越的大山。总之，金枪鱼这块“烫手的山芋”我国一时半会儿还拿不下，至于下一步是否会有动作，我们不妨拭目以待！