贝类养殖 shellfish culture

在人工控制下使贝类繁殖、生长的生产过程。

生蚝

绝大多数贝类可供食用，肉质肥嫩、鲜美可口、营养丰富；不少种类还可入药，贝克可作贝雕、贝灰等用。

贻贝

贝类养殖已成为世界各国水产养殖的重要组成部分，养殖贝类的国家主要有中国、日本、韩国、美国和法国等。

缢蛏

已养的贝类近100种。中国约有30种，包括牡蛎、贻贝、扇贝、缢蛏、蛤仔、珠贝以及鲍等海产贝类，也有少数淡水种。

花蛤

贝类养殖过程主要包括养殖场地选择、采苗和育苗、养成、育肥和收获。

场地选择

根据贝类不同发育阶段的不同生理要求，对海区的理化、生理因子如波浪、潮汐、水流、水深、底质、盐度、温度、水质、饵料生物、敌害生物和贝类资源等进行调查研究，据此确定海区的安全程度。一般将养殖海区分为采苗、养成、育苗、避洪等不同作业区。将养殖海区选择在便于生产和生活及交通方便的地方。

海滩

采苗和育苗

即采集野生苗种和人工育苗。采苗是指采集刚进入底栖生活数月的小贝，采苗季节大多在贝类繁殖的最盛期，提前或滞后都将极大影响采苗量。采苗方法分为两大类：①对埋栖或穴居贝类采苗时于潮间带的中、下区进行翻耕，消除敌害生物和其他杂物，使稚贝易于钻入土中，经一段时间管理后，经筛选或浮选收集贝苗。②对固着或附着种类则须设置采苗器，以提供人工基质使稚贝附着，然后取出放入网笼内培育。人工繁殖贝苗包括亲贝的培养和选择、人工授精、幼贝饲养、采苗及饵料培养等，通过控制亲贝的生活条件加速贝类生长，并为选育优良品种提供条件。

投放贝类幼苗

养成

养成场所在饵料丰富的海区。双壳类贝的养成方式有：海底式，即将贝苗按一定密度分撒在海底泥沙或贴近海底的固形物上；立柱式，即以树立于海底的木桩、水泥柱、石板、竹竿等为养殖基；垂下式，即将养殖基悬挂水中以养殖附着或固着生活的贝类；网笼式，主要用于养成某些易逃逸或珍贵的贝类，如珠母贝和扇贝等。此外，珠母贝养殖除采苗、养成外，还有插核手术等生产环节。腹足纲中的鲍鱼养殖已开始工厂化养殖。

珠贝

育肥

贝类经养成期后，个体的大小已达商品规格时可予收获。但为了增加贝类软体部的肥满度，提高单位面积产量，在收获前将贝类从养殖场移到饵料丰富的育肥场，促进软体部迅速增长。

收获

贝类的生长速度有逐渐降低的特点，为提高海区利用率，一般应在生长速度明显下降的年龄收获，时间短的只几个月至1年，如褶牡蛎等；一般为二三年，如长牡蛎、泥蚶、贻贝等；而珠贝母则需五六年。

摘自：《中国大百科全书（第2版）》第2册，中国大百科全书出版社，2009年