匙吻鲟（Polyodon sphatula），隶属鲟形目（Acipenseriformes），匙吻鲟科Polyodontidae（Bonaparte，1838），匙吻鲟属（Scaphirhynchus），是世界上仅存两种匙吻鲟科鱼类之一。具有生长快、品质优、适应性广、抗逆能力强等特点，且肉质细腻、营养丰富，是一种大型淡水珍贵经济鱼类。

1 分布与引种

匙吻鲟原始分布于北美洲的密西西比河流域、亚拉巴马州西部至得克萨斯州东部，以及密执安湖、休伦湖和伊利湖等地。美国自1912年起开展匙吻鲟的人工繁殖，1963年获得成功。

1990年，中国首次从美国引进匙吻鲟鱼苗，于2002年在湖北省成功完成了人工繁育。此后，多个省市开展了匙吻鲟的繁养等研究，成效显著。2009年黑龙江省成立省级匙吻鲟良种场。

1 形态特征

匙吻鲟头部前方、口的上端有1个长而扁平的颌，又称吻。吻长度约占体长的1/3，故又名鸭嘴鲟。匙吻鲟口大、眼小，鳃盖骨较大并向后延至腹鳍，上附有梅花状花纹。鳃耙排列紧密、薄而细长。匙吻鲟身体呈流线型，体表光滑无鳞，背部灰黑色并有一些斑点，两侧逐渐变浅，腹部灰白色。匙吻鲟胸鳍较小、下位，腹鳍腹位，背鳍位于身体上端靠近尾鳍，尾鳍上叶及侧线上方有小块状鳞片。尾鳍侧扁、分叉、不对称，上叶长于下叶。

2染色体倍性

研究表明，匙吻鲟为四倍体，其模型染色体数为120左右，DNA 含量为4.00pg左右。

3 生活习性

匙吻鲟喜生活在水流缓慢、饵料生物丰富的大型河流、水库、湖泊中，池塘等小水体亦可养殖。匙吻鲟性情温和，主要生活在水体中上层。适宜水温范围0℃～37℃，最适生长水温23℃～28℃。生存水体其他适宜理化指标分别为：pH值6.5～8.0，溶解氧5mg/L以上，透明度40cm～80cm，盐度0～5，氨氮0.5mg/L以下。

4 摄食习性

匙吻鲟食性与鳙相似，主要以浮游动物为食。匙吻鲟初孵仔鱼鳃耙尚未生长、口不能闭合，只能通过不断的游动而吞取食物和呼吸，开口饵料依次主要为轮虫、小型枝角类和桡足类。当鱼体长达到12cm～15cm以上时，鳃弓上长出鳃耙，但功能不断完善，食性转营滤食，鱼苗生长速度开始加快。人工饲养条件下，匙吻鲟摄食配合饲料时翻转身体吞食食物，十分独特，极具观赏价值。

5 繁殖习性

匙吻鲟雄鱼7龄～9龄、雌鱼10龄～12龄达到性成熟。成熟雌性个体大于雄性，体重均在15kg/尾以上。雌鱼成熟系数一般为15%～25%，相对怀卵量1.3万粒/kg～1.5万粒/kg，成熟卵卵径为2mm～2.5mm，灰黑色。匙吻鲟繁殖季节为春季，一般3月底至6月初， 适宜繁殖水温为18℃～22℃，当水温接近16℃时，便可产卵和排精。卵受精后呈黏性，一般孵化时间6d～7d。

6 生长特点

匙吻鲟寿命较长，个体较大，天然水体中一般均在20龄以上，有的高达30余龄;最大全长2m以上，体重60kg以上。匙吻鲟淡水中生长最快的鱼类之一，有研究表明，当年鱼苗全长即可达到50cm～60cm，体重达100g～700g;2龄全长67cm～80cm，体重2kg～3kg;3龄体重5kg以上。6龄～10龄时，体长增长减慢、体重则增长加快，其体重增长为前5年的2～3倍。