小龙虾，学名克氏原鳌虾（procambarus clarkii）营淡水生活，属节枝动物门、甲壳纲、十足目、鳌虾科。原产美国南部和墨西哥北部等地，20世纪30年代，由日本传入我国，后在长江流域自然扩散，20世纪90年代初少量试养，现已发展成为一种重要的水产养殖品种，规模呈现逐年扩大趋势。

1 对水环境的适应性

1.1  耐低氧

小龙虾耐低氧能力很强，在溶氧1.5 mg/L的低氧状态下，仍能正常生活。但随着水体溶氧的增加，活力增强，生长速率加快。

1.2  水温

小龙虾对水温具有广适性的特点，在-15℃～ 40℃的水环境中能顽强生存。但20℃～32℃是其室温范围。在室温范围内，摄食旺盛，生长迅速。低于20℃或高于30℃，生长速率相应减慢。

1.3  pH

小龙虾适宜在微碱性的淡水中生活。pH 7～9是适宜范围。

2 食性

2.1  杂食性

小龙虾为杂食性水生甲壳动物，在自然环境中，以水草枝叶、腐殖质、水蚯蚓、小虾、小螺丝等水生植物和小型低栖动物为食。在食物较为丰富的条件下，偏爱动物性食物。

2.2  好斗性和攻击性

小龙虾天生好斗，具极强的攻击能力。常常两两相斗，有时也见三个相互斗殴。在食物不足时，因相互争抢而互相残杀现象十分严重，雌虾捕杀仔虾的现象也时有发生。

2.3  贪食性和争食性

小龙虾贪食，食物丰富环境中，呈过饱状态。食物不足时，互相争抢、斗殴。

3 趋水性

小龙虾具有天生的趋水性，有水流时，成群结对趋水爬游，

4 喜掘洞

小龙虾是天生的掘洞高手，1.5 cm大的个体就有掘洞能力，数小时之内，即能掘成10～20 cm的洞穴。不同规格的小龙虾所掘的洞深浅不一，复杂程度也不尽相同。掘洞而居是普遍现象，一般一个洞中生活着两只小龙虾，也有的洞穴中栖息着3～4只。掘洞多在水面上下10～20 cm的堤坡上进行。

5 领域行为

小龙虾有很强的领域行为。个体选择好某一水域作为其摄食、活动、挖洞的领地，不允许其他个体随便进入。到了性成熟后的生殖期间，才允许异性进入。

6 昼伏夜出习性

小龙虾昼伏夜出，白天在洞中或水草丛等隐蔽处所栖息，傍晚外出活动觅食。若白天看到小龙虾上岸、爬草，说明不是水质、底质出了问题就是龙虾生病。

7 脱壳习性

小龙虾在生长过程中，需要脱壳，脱一次壳就长大一次，从母体刚孵出的蚤状幼体，要脱皮7～8次才能变成仔虾，仔虾到成虾需多次脱壳才能性成熟。龙虾壳主要由钙、磷、镁等元素组成，当体内的钙、磷等达到一定的界值时，才会脱壳，所以在新壳长成的过程中，需要养殖者及时补充水体和饲料中的钙、磷，才能有效地缩短脱壳周期和解决脱壳不遂的问题，在生产上具有重要的意义。幼虾一般3～5天就脱1次壳，大虾约需12～15天左右才会脱壳，脱壳时间约需10分钟，脱壳后新壳变硬需30分钟以上。

8 繁殖习性

8.1  小龙虾雌雄异体，行交配繁殖，乱交型

交配有的一次成功，有的需数次才能完成。雌虾产卵均在洞中进行，约需10～30分钟，产卵量随个体大小而不同，一般在200～1000粒不等。

8.2  孵化

孵化时间视水温高低而不同，低温能长达两三个月，水温20℃以上约需20天左右，雌虾一年只产一次卵。每年春秋两季为产卵季节，春季3～5月份，秋季9～11月份为产卵高峰季节。秋季产卵高于春季产卵。