（一）小龙虾的形态特征

小龙虾身体适中，粗壮而结实，甲壳厚，性成熟个体体色呈红色或深红色，未成熟个体体色为青色或青褐色。躯体分为头胸部和腹部，头胸部有附肢13对，头部为5对，胸部为8对，其中前3对为颚足，具有感觉摄食功能，后5对为步足，具有运动、攻击、防卫、设施以及清洗功能。腹部分节明显，包括尾节共计7节，腹部有附肢6对，称游泳足，不发达。

（二）栖息和掘洞行为

小龙虾对环境的适应力很强，各种水体都能生存，多栖息于江、河、湖、池塘、稻田等淡水水域，离水保湿还能存活6天～9天。小龙虾在水体溶氧量高于3m/L以上时就能正常生长。如果环境缺氧，还能用腮呼吸。最适水温为18℃～30℃，当水温低于18℃或高于28℃时，生长率便会下降。

小龙虾具掘洞特性，会打洞以躲避不利环境和产卵。夜间掘洞，体长1.3cm左右的稚虾便已具备掘洞能力，洞的位置一般在水面上方20cm左右，深度一般在10cm～25cm，成虾的洞深大多在50cm～80cm。

（三）小龙虾的食性

小龙虾摄食能力较强，属杂食偏动物性动物，在不同发育阶段的食性也有所差异。既能摄食各种底栖动物、大型浮游动物、小型甲壳类、螺蚬蚌肉、鱼肉等动物性饵料，也能摄食小麦、豆饼、菜饼、玉米粉、陆生植物的嫩叶等植物性饵料。同时，小龙虾还具较强的贪食性，在饥饿缺乏食物的情况下，还会出现同类相食的情况。

（四）小龙虾的蜕壳特性

小龙虾和其它甲壳类动物一样，具有蜕壳特性，需要通过蜕壳才能实现生长，因此其省长呈阶梯状。过程包括蜕去旧壳、快速吸水增大及新壳形成并硬化。小龙虾在蜕壳后一段时间内体表较软，因此其抵抗能力也较弱，比较容易受到外界威胁，在这一时期要加强看护，注意减少外界刺激，避免敌害威胁。

（五）小龙虾的繁殖特性

小龙虾雌雄异体，一年性成熟，一年产一次卵，在秋季交配。具有护幼习性，因此稚虾的成活率较高。交配后雄性易死亡，且个体越大死亡率越高。每年的4月～5月和9月～10月为产卵期，秋季产卵多于春季。存在重复交配现象，其产卵量与个体长度有关，个体长度的越长其产卵量也较大。