大鲵属变温动物，常生活在深山密林的溪流之中，喜在水域的中下层活动，可在0～38℃的水中生存，适宜水温为16～28℃。在自然生态环境中，大鲵白天隐居在洞穴之内，夜间爬出洞穴四处觅食，并喜阴暗，怕强光和惊吓。常以溪流中的小鱼、小虾和其他水生动物为食。大鲵肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富，具有很高的食用、药用及经济价值。

大鲵在三门峡市卢氏、灵宝等地深山密林溪流间均有分布。常见个体重2～5kg，体长约50～150cm，最大个体可达10～20kg。2004年卢氏建立省级大鲵自然保护区，并建设了大鲵救护中心和驯养繁育基地、河南省大鲵繁育工程技术研究中心等科研机构。近年来三门峡市依托其优越的自然环境条件，采取仿生态养殖与工厂化养殖相结合的方式，积极发展大鲵的人工驯养，取得了良好的生态效益和社会效益。笔者结合本人多年的养殖经验，介绍大鲵驯养的环境条件、仿生态及工厂化养殖设施、稚鲵的驯食、幼鲵养殖技术、病害防治、日常管理等规范化养殖技术。

一、大鲵人工养殖环境条件要求

1.场址选择

周围植被茂盛，环境安静，无污染，水源充足，饵料资源丰富，无地质灾害隐患、交通方便、生态环境良好的区域。

使用同一山涧或河流水源的两场间隔距离应大于6km。

仿生态大鲵驯养繁殖场应设置在海拔700～1100m的山涧溪流间。

2.水质

水源水质和养殖池水质应符合GB11607和NY5051的规定，pH值6.5～7.5，溶解氧应大于7.0mg/L，水温8～25℃。保持常年流水。

3.养殖设施

（1）仿生态养殖设施

选择周边植被茂盛，引水方便、保水性好的地方，利用地形建设仿生态池。池子宽1～2m为宜，水深20～50cm，水流速度为0.2m/s左右，接近自然。可每3～5m设置一个水流落差，池底铺设粗砂或小卵石，人工建造有流水声的模拟自然生态环境。将池子分成几个相对独立的养殖区，每个养殖区面积以15～20m2为宜。

根据地形设置洞穴，两侧洞穴相错，洞穴覆盖面积占生态池总面积的2/3；洞穴口宽15～25cm，洞穴口高10～15cm，洞穴长为1～2m，洞穴宽1～1.5m；洞内水深20～30cm，洞穴底部铺3～5cm的沙层。洞穴顶部有可开闭、用于取卵的观察口，洞穴盖板覆盖土层大于30cm。池边坡两侧种植水草等，仿生态池植被覆盖率应大于70%。

（2）工厂化养殖池

设置在遮光、通风的建筑物内。分为仔鲵池、稚鲵池、幼鲵池、亲鲵池和饵料池；其结构为混凝土结构或砖混结构，形状以长方形为宜。池壁、池底应光滑，池底四周向中央倾斜，倾斜度为2°左右，再由中心向排水口倾斜，倾斜度为1°～1.5°。仔鲵、幼鲵、亲鲵池内用石块、板材等搭建洞穴，洞穴占池面积的2/3。

（3）给、排水及水处理系统

蓄水池：蓄水池的蓄水量应根据养殖规模确定，一般以养殖池正常排水量的两倍为宜。蓄水池内应有1/3以上的水面栽植水生植物。

沉淀池、过滤池：以地表水为水源的大鲵驯养繁殖场，应设置沉淀池、过滤池，面积一般10～15m2，水深1.5～2m。

排水：大鲵驯养繁殖场应建造废水处理池。养殖废水经过沉淀等物理或生物方式净化处理后应集中排放。水体的外排放应符合GB 8978《污水综合排放标准》有关要求。

其他设施：具备防漏、防逃、防洪、产卵、孵化、防疫隔离等设施设备。

二、大鲵养殖

1.稚鲵培育

（1）培育设施

可采用稚鲵池或长方形的塑料盆，作为培育设施。塑料盆长边一侧钻一排小孔，大小以保证稚鲵不外逃为宜，孔到盆底深度为10cm。另一侧为进水孔。宜采用微流水培育。

（2）放养密度

稚鲵放养密度：1～3月龄的每平方米放养100～130尾；3～6月龄的每平方米放养60～80尾；6～12月龄的每平方米放养20～30尾；12月龄以上的每平方米放养10～15尾。

（3）日常管理

水质：水质清新，并经过过滤、增氧，水中溶解氧应保持在5mg/L以上。

水温：水温宜控制在18～20℃，并保持恒温，昼夜水温差不超过1℃。

防病：稚鲵培育期间主要病害为水霉病。可每隔5～7天用0.5%～1%的食盐溶液浸泡稚鲵5分钟左右，每隔10天彻底清洗培育池一次，并用15mg/L的高锰酸钾溶液消毒培育池。

2.一龄前幼鲵饲养

（1）幼鲵驯化

幼鲵驯食：由脱鳃阶段转换到幼鲵阶段后，应进行驯食。驯食一个月，可养成分散摄食为定位摄食的习惯。

诱食饵料：宜采用水蚯蚓进行诱食。投喂前，应将水蚯蚓消毒、切成幼鲵适口大小。

驯化方法：将水蚯蚓散在培育池四周水底，让其自由摄食。有一定习惯后，再逐渐减少投放点，随着幼鲵摄食、活动能力增强，饵料投放点应逐步向一点集中，驯化幼鲵定点摄食的习惯。

（2）放养前准备

幼鲵放养前，饲养池应洗刷干净，用10mg/L的二氧化氯消毒；器具用50mg/L的高锰酸钾溶液浸泡30分钟消毒；调节水温与孵化水温一致，池子加水晾2～3天，待消毒药物气味消失后放苗。

（3）苗种质量

规格整齐，色泽鲜艳，体表完整无伤，无伤残、无畸形，有一层正常清洁透明的保护膜。反应敏锐。

（4）鲵体消毒

放养前应用15mg/L的高锰酸钾溶液浸洗1～3分钟进行鲵体消毒。

（5）饵料与投喂

投喂时间以每天下午17时～18时为宜。幼鲵开口期投喂冰冻红线虫，先将红线虫解冻，再用1%食盐水消毒30分钟，漂洗干净后投喂。投喂量以投喂后1小时内略有剩余为宜。水温18～22℃时，隔1天投喂1次，水温12～15℃时，隔2天1次。4个月后投喂切碎的去壳剔骨的小虾或小鱼。用3%～5%的食盐水浸泡2～3分钟，洗净后投喂。投喂量为鲵体重的3%～5%，少量多投。每天投喂1～2次。一龄后投喂切片鲤鱼、小杂鱼、小肉块等，用3%～5%的食盐水浸泡2～3分钟洗净后投喂。投喂量为鲵体重的2%～4%，少量多投。根据吃食和水温情况确定投喂次数。

（6）分级饲养管理

幼鲵饲养过程中，个体大小出现差异，应及时分级饲养，尤其对个别体小、生长慢的个体，应单独饲养，加强饵料、水质的调控强化措施，以利于均衡快速生长。

3.一龄后幼鲵饲养

（1）放养前准备

幼鲵放养前，饲养池应洗刷干净，用10mg/L的二氧化氯消毒；器具用50mg/L的高锰酸钾溶液浸泡30分钟消毒；调节水温与孵化水温一致，池子加水晾2～3天，待消毒药物气味消失后放苗。

（2）苗种质量

规格整齐，色泽鲜艳，体表完整无伤，无伤残、无畸形，有一层正常清洁透明的保护膜。反应敏锐。

（3）鲵体消毒

放养前应用15mg/L的高锰酸钾溶液浸洗1～3分钟进行鲵体消毒。

（4）放养密度

一龄后幼鲵饲养阶段应按规格大、中、小分级分池饲养。1龄体重100g/尾时，10尾/m2；1.5龄体重250g/尾时，5尾/m2；2龄体重500g/尾时，2尾/m2；3龄后，单尾饲养。

（5）投饲

饵料种类：一龄后幼鲵的饵料种类主要为鱼、虾、蟹、蛙、贝等。

投饲量：每次投饲量以幼鲵体重的2%～3%为宜，一天投喂一次，应根据水温和摄食情况及时调节投饵量和投饵频率。

（6）日常管理

常年保持水质清新，应及时清除残饵、粪便。夏、秋季宜每隔2～3天清池一次；冬、春季宜每隔6～7天清池一次。夏季应注意防暑降温，冬季应注意防寒保暖。做好摄食、用药等生产日志记录。

三、病害防治

1.大鲵病害的防控措施

大鲵病害防治应坚持“防重于治，防治结合”的原则。改善生态环境，提高大鲵自身抗病能力；通过水体消毒、鲵体消毒、饵料消毒、工具消毒等措施，控制和消灭病原体；定期投喂药饵；实行生产区封闭隔离管理；引进物种或发生疫病应进行隔离，切断传播途径，防止交叉感染。

2.大鲵常见病防治

发现病鲵应立即采取隔离措施，加强管护，及时诊断病因，采取有效治疗措施。

（1）水霉病：四季均可发生，冬春季是高发期。病鲵体表生出棉花状的灰白色菌丝，严重时病鲵行动迟缓，食欲减退，身体消瘦甚至死亡。治疗：①用毛刷等柔软工具清除大鲵体表上寄生的水霉菌，将大鲵干池晾30分钟。②用棉球蘸取15mg/L的高锰酸钾溶液，直接轻擦病烂处消毒，反复用3～5次。稚鲵用2%～3%食盐溶液消毒3分钟，每天一次，连用3天。

（2）烂尾病:主要在成鲵。由于体表损伤所致。患病初期，尾柄基部至尾部末端，出现红色小点或红色肿块，周围组织充血发炎，表皮呈灰白色。严重时患处肌肉坏死，尾部骨骼外露，伴有暗红色或淡黄色液体渗出。治疗：先用20mg/L的高锰酸钾溶液清洗患处，再用硫酸新霉素软膏涂敷患处，每天一次，连续7天可治愈。

（3）大脚病：幼苗和成鲵均有发病。此病传染性强。病鲵四肢肿大发炎，并出血溃烂，行走困难。摄食逐渐减少，脚面糜烂变质，严重的脚爪脱落，四脚组织坏死。解剖可见肝肿大并呈灰白色，严重的有大量腹水。没有特效药物，死亡率高。可用双氧水洗净病灶后抹上四环素软膏预防。病较轻者，及时捞出，用1%的龙胆紫药水涂抹病灶，待干后放回原池。其他措施参照烂脚病的综合防治技术进行防治。

（4）颤抖病：大鲵各阶段都可发病。没有地域性限制。该病有季节性，水温15～24℃时易发病，高峰期为5～10月。病鲵在水中呈左右摇摆症状，越严重时摇摆频率越高。后肢不断的颤动。不摄食，反应迟钝，常伴有腹水腹胀症状。预防：发病季节，每千克饵料中添加500mg的VC。治疗：①彻底清洗养殖池，用30mg/L浓度的高锰酸钾溶液浸泡发病池；②病鲵用0.5%的食盐水溶液浸泡1小时，连用3天，或用板蓝根、甘草、金樱子（500mg/kg饵料）内服5～7天。

3.大鲵用药后的管理措施

要及时做好清洗池工作，用常流水饲养，做好暂养护理工作；用高锰酸钾溶液消毒后，常有脱皮现象，应及时将脱皮捞出，防止交叉感染；药物治疗后的大鲵，宜加强营养，改善饵料质量，促进大鲵体质恢复。

药物使用后，如需上市应遵循休药期规定。

（通联：1.472000，河南省三门峡市水产技术推广站 电话：13639836436；2.472400，河南省渑池县农牧局水产站）