前言：

豌豆是最受欢迎的食物之一，但供应量很大，在一些西方国家，豌豆是家禽和牲畜的宝贵饲料成分。最近，这种豆类在水产动物方面的营养，开始受到关注。

一、豌豆在水产领域的研究

除了作为食物来源，豌豆（Pisum sativum）还被用作牛和家禽饲料中的蛋白质和能量来源。特别是黄豌豆，由于其容易获得、美味且易于加工成颗粒饲料，在加拿大和许多欧洲国家，黄豌豆经常被用作生长期和育肥期猪的饲料。

到目前为止，关于豌豆在水产饲料中使用的研究很少，特别是在虾的饲料中。鉴于这一事实，加拿大普尔塞（Pulse Canada）是一个非盈利组织，总部设在温尼伯，代表加拿大豌豆种植者和出口商，在亚洲进行了一项试验，以评估豌豆替代部分干豆（SBM）在南美白对虾（Litopennaeus vannamei）饲料的用途。该试验于2022年底至2023年初在越南水产养殖研究所第二水产养殖研究所饲料和收获后技术中心（APOTEC）进行。

二、研究方法

1、根据NRC（2011）标准，制定了四种饲料（CP= 36%粗蛋白）和异热量（DE= 14.21MJ/kg）饲料，以满足白对虾的所有营养需求。对照组饲料含有秘鲁鱼粉、阿根廷豆干（46%蛋白质）、小麦粉、家禽副产品粉、单细胞蛋白、小麦面筋、玉米淀粉、鱼、鱿鱼肝和大豆油、鱼液、大豆卵磷脂和其他白虾饲料中典型的添加剂。

2、实验饲料加入5%、10%或15%豌豆（CP=20%）替代干豆（SBM）。在对照组中，干豆的比例为25%，而鱼粉的比例在所有饲料中保持不变，为15%。

3、试验饲料为3000尾白对虾，初始重量为1-2克，由南方一家商业孵化场提供。这些虾在1000升（15ppt盐度）的玻璃纤维罐中饲养，然后在120升罐中进行试验喂养，每天4次喂养。在试验8周之后，评估了性能参数，包括：虾的生长、饲料效率、感官特性、组织形态和身体组成，在试验中期（28天）评估虾的生长性能和饲料利用效率，然后在试验结束时（8周后）重新评估。

三、研究结果

1、在试验结束时，喂食5%黄豌豆的虾组没有表现出任何与生长或饲料转化率相关的不良迹象。然而，在摄食15%豌豆的虾组中，这些参数发生了更显著的变化。在10%豌豆组中，虾的生长率没有显著降低，饲料转化率也没有显著影响，但获得的值略低于对照组和5%黄豌豆组。这表明，在喂食10%黄豌豆的虾组中，从第8周开始，生长参数受到不利影响。值得注意的是，四个试验组中虾的摄食量和存活率相同。

2、总体而言，豌豆不影响虾的身体组成（水分、蛋白质、氨基酸、脂质、灰分、钙、磷），与对照饲料相比，仅在添加15%的豌豆时，氮积累的影响略有降低。豌豆也不会影响饲料的颜色、味道或质地。受豌豆影响的唯一形态学参数是绒毛高度，在最高比例的豌豆补充剂（15%）下略微降低。

3、这些结果表明，豌豆可以替代白虾饲料中的干豌豆，比例高达10%，而不会对生长、存活或饲料效率产生不利影响。在15%的添加率下，豌豆不会对白对虾的身体组成产生负面影响。增加虾饲料中黄豌豆的比例也不影响虾煮后的感官价值。组织形态学评估表明，摄食10%豌豆的虾没有任何与肠道或肝脏胰腺形态学相关的异常迹象。虾吃15%的豌豆只会轻微影响绒毛高度，但对肠粘膜或肝胰腺没有其他副作用。

4、在白虾饲料中添加被认为安全的豌豆的比例在5%-15%之间，前提是豌豆的销售价格不会大波动，就不会影响饲料成本。与其他饲料原料一样，豌豆的价格由供需决定。这种豆类的用途相当多样，从直接食品，如：绿色蔬菜到加工食品如糖果、淀粉、浓缩物，最后是动物饲料。在生产豌豆的国家保持充足的供应，对水产养殖业满足未来对替代蛋白质和能源原料需求的能力至关重要。

>>每公斤豌豆蛋白质富含赖氨酸，因此，有可能取代加拿大和欧洲猪和家禽饲料中的菜籽油干产品。菜籽油具有相对低的赖氨酸含量和高水平的氨基酸硫。同时，豌豆中含有很少的硫氨基酸。