近几年，虾这个词在人们生活中出现的频率越来越高，虾这个美食出现在人们餐桌上的频率也越来越高，我记得在2000年以前，在内陆很多城市普通老百姓的餐桌上极少看见虾的身影，可如今，虾几乎每天都可以出现在大家的餐桌上。

小龙虾

虾的种类有近2000种

说起虾这个词，不同地区的朋友想到的品种肯定是不同的，但是对于大多数普通老百姓来说我认为首先想到的要么是小龙虾，要么就是大龙虾。一个是网红食品，一个是大家都渴望吃到的食品。其实说起虾还远远不止我们想到的品种，目前光在我们国家养殖的虾类品种就有十几个，比如南美白对虾、斑节对虾、日本对虾、中国对虾、罗氏沼虾、小龙虾以及澳洲淡水龙虾等等。除了能吃的虾，还有很多用来观赏的虾，据一些资料统计，全球可以叫做虾的有差不多2000种生物。

日本囊对虾

什么是基围虾

经常去市场买虾的朋友会发现，无论哪里都会有所谓的基围虾卖，但又发现不同商贩卖的基围虾又不同，这对很多消费者来说都比较迷惑，那么基围虾到底是什么虾呢？我们从字面上去慢慢分析。“基围”，在上世纪八九十年代就是一种养殖的场地，通过在海边筑基建设围墙形成较大的封闭水塘而形成基围，那么在这基围里面养殖的虾就叫做基围虾了，从这里我们可以知道基围虾并不是虾的品种，而是养殖的方式，这就和我们常说的走地鸡一样，并不是什么新品种，而是散养的鸡而已。

基围实际上就是目前海边池塘的缩影，即便是现在在海边仍然有基围大塘，比如现在北方现在还很常见的盐汪子，就是基围的一种。

盐汪子

南北方基围虾为什么不同

随着现在信息的快速发展，很多人在生活中或是网络上发现基围虾在南方和北方咋就不一样呢？通过上面的介绍我们知道基围虾名字是从上世纪养殖模式而来，但是呢现在通过基围养虾的越来越少了，但是基围虾名字还是保留下来了，而且南北有一定差异，这和当年南北方利用基围养殖的虾品种不同有关。

刀额新对虾

上世纪八九十年代，北方以山东为主养殖的多数是日本囊对虾，因此在北方市场上我们见到叫基围虾最多的就是日本囊对虾了。但是在南方，当时养殖主要是以刀额新对虾为主，因此在南方市场上基围虾是以刀额新对虾为主。

然而，在内陆很多海鲜市场上基围虾的叫法很混乱，无论什么虾都叫做基围虾，有些是南美白对虾，有些是斑节虾。

南美白对虾

基围虾是海水还是淡水

现在很多朋友吃水产品，都想知道这到底是河鲜还是海鲜，去水产市场买鱼都会问一下这是河鱼还是海鱼，因为很多朋友觉得海产品更美味。

那么对于基围虾来说，到底是海水还是淡水呢？这个问题我们要从这个虾到底是日本囊对虾还是刀额新对虾还是其他品种的虾。如果是日本囊对虾，那么一定是海水养殖的海虾；如果是刀额新对虾，有可能是海虾也有可能是淡水虾，因为刀额新对虾虽然是海水虾，但可以在低盐度水体养殖；如果是南美白对虾，也是会分两种情况淡水以及海水养殖。因此想知道市场上的基围虾是海水还是淡水，还要学会辨识虾的品种以及是在哪里养殖的。

虾是一种非常优质的水产品，老人小孩均可食用，但是现在很多人经常去纠结是海虾还是淡水虾，其实真的没有太大的必要，因为无论淡水还是海水虾，均能够提供优质的蛋白给我们。