小龙虾对饲料营养的需要与其他动物一样，主要包括蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质。在自然生长中，它们会根据自身的要求摄取不同的饵料，来满足身体生长发育的需要。饲料中营养元素的配比对于小龙虾的生长发育十分重要，如果有其中一项缺失就会产生相应的疾病，如果偏少，就会影响摄人饵料的转化率，有时也会引发疾病。如果采取人工配制，必须注意各营养元素的比例，相互协调，相互补充，达到平衡营养。多或少不仅会产生浪费，还会影响小龙虾的生长，甚至造成疾病。

一、蛋白质

蛋白质是构成生命的物质基础，生命的特征就是蛋白质不断的自我更新。植物可以通过对无机物的吸收合成蛋白质，动物则要从食物中摄入必需的蛋白质。水生动物因其变温性，对能量物质的吸收比陆生动物少，但蛋白质的含量要求远高于家禽。小龙虾因为是杂食性动物，对蛋白质的含量要求比一般鱼类要低，这也是小龙虾养殖成本较低的原因之一。在小龙虾养殖中，过高的蛋白质含量不仅是浪费，还有可能引发疾病。小龙虾对蛋白质的需求随着规格的不同而不同，苗种阶段要高一些，成虾阶段和亲虾阶段要低一些。

氨基酸是蛋白质的基本组成单位，饲料中的蛋白质通常被小龙虾消化器官分泌的消化酶分解成氨基酸，然后被小龙虾吸收利用。氨基酸的种类有很多，有的可以自己合成，有的则需要从饲料中摄取，这种氨基酸称为必需氨基酸，我们在饲料配方中主要考虑这类氨基酸，这类氨基酸是按照一定的比例搭配的，我们的饲料配方就是要使饲料中的氨基酸含量及比例恰好与小龙虾对氨基酸的需要相近。如果某种氨基酸的量不足，小龙虾就会按照数量最少的氨基酸相应比例利用，这样就会限制其他氨基酸的利用，造成饲料的浪费。蛋白质的来源主要有动物蛋白和植物蛋白。动物蛋白主要是鱼粉、肉骨粉、血粉、蚕蛹粉、昆虫粉、蚯蚓粉、乳类等。植物蛋白主要是豆类、油料、谷物、青饲料、饼类等。动物蛋白的蛋白质含量高，营养全面，特别是含有植物性饲料中缺乏的赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸等限制性氨基酸，但价格较贵。植物蛋白来源广泛，价格便宜，但含量低，营养不全面。科学的饲料配方应该有效地利用这两种蛋白质来源，做到营养全面，价格便宜。小龙虾的仔虾配合饲料蛋白质含量要求在30以上，成虾配合饲料蛋白质含量要求在20以上。

二、脂肪

脂肪是一种高能量物质，它产生的能量是蛋白质和糖类的2. 25倍。脂肪不能直接被小龙虾利用，而是要在消化道中经消化酶：一一—脂肪酶的作用，分解为甘油和脂肪酸后才能被利用。脂肪只能作为能量消耗，因此在脂肪的添加上要考虑不同时期的脂肪应用，如在越冬前脂肪的添加量应该加大。脂肪还有一个重要的用途，脂肪的加入，可以减少蛋白质参与能量的消耗，利于小龙虾的生长发育。小龙虾的配合饲料中脂肪的添加量最好控制在4??脂肪的来源分为动物油和植物油，目前饲料厂家一般以添加植物油为主。

三、糖类

糖类也是一种能量物质，一部分作为能量被消耗，一部分可以转化成脂肪进行能量储备。糖类广泛存在于植物饵料中，如小麦、稻谷 等。一般认为，小龙虾饲料中糖类的含量为30-40。

四、维生素

维生素是维持小龙虾正常生理机能所必需的、少量的、具有高度生物活性的有机化合物。自身合成的很少，也不能满足自身的需要，必须从食物中获取。维生素不属于构成机体的主要原料，更不是能量物质，需要量很少，通常以毫克计，但维生素参与新陈代谢的调节，控制生长发育过程，提高机体抗病能力。若缺少某种维生素就会导致代谢紊乱，机能失调，生长停顿，产生各种维生素缺乏症，严重时造成死亡。

维生素虽然需求少，但来源广泛，各种食物中部有，特别是鲜活食物中维生素的含量极为丰富。在自然条件下一般不会缺乏，但在配合饲料中，由于选择的原材料不同，很容易造成某种维生素的缺乏，这是在配合饲料配方中必须注意的。

五、矿物质

矿物质是骨骼的主要组成成分，也是其他细胞组织的构成物质；有些以离子形式存在并 起着平 衡体液、生理调节的功能；与蛋白质协调，维持组织细胞的渗透压；另外还是体内酶系统的主要催化剂，在生理机能中起着多方面的作用，可以促进小龙虾生长，提高营养物质的利用率。

小龙虾与鱼类一样，体内的矿物质有钙、镁、钾、钠、磷、硫及氯等 7种常量元素。还有铁、铜、锰、锌、钴、镍、铅等 20多种微量元素和超微量元素。如果体中缺少某种元素，就会引发许多明显的缺乏症。

小龙虾所需的矿物质可以通过渗透、扩散等多种形式从水中获得，这是水生动物有别于陆生动物的一种吸收方式，但主要还是从食物中获得。在自然养殖状态下，这些物质不会缺乏，在人工配合饲料中就要注意这些物质的配比与含量，缺乏与添加过多都会引发一些病变，应该注意添加量。