缩骨鱼:人为改造出来的畸形鱼

发表时间:2020/06/15 09:35:22  浏览次数:3194  
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淡水养殖界的四大家鱼,青草鲢鳙,大家都很熟悉。其中,鳙鱼又叫胖头鱼、大头鱼,它的鱼头很大,是做鱼头火锅、剁椒鱼头的主材料。鳙鱼的鱼头好吃,剩下的鱼身太多很浪费,如果有那种头大但鱼身很小的鳙鱼就好了。

事实上,还真有这种鳙鱼,这种鳙鱼俗称“缩骨鱼”,重量大概4斤左右,在鳙鱼之中绝对算小了,令人惊奇的是它的鱼头依然很大,但鱼身却缩小到几乎只剩一个尾巴。这种缩骨鱼仿佛天生就是为人们吃鱼头而生,难道它真的是天生就长这样吗?

俗称“缩骨鱼”,人为改造出来的畸形鱼,价格昂贵专供酒楼

从本质上来说,缩骨鱼依然是鳙鱼,只是它的外形发生了改变,头大身体小,看起来有些怪异。或许在自然环境下,真的有长成这样的鳙鱼,因为遭受了什么外部的刺激才长这样,数量肯定是很少的,而且它的下一代不一定继续长这个样子。

那么人工养殖的缩骨鱼的鱼苗是哪来的呢?曾经坊间有不少说法,有人说是给鳙鱼喂了药的,也有人说是转基因改良的。实际上,导致鳙鱼外形怪异的原因是在它的鱼苗阶段,通过“低温物理技术”改变了它的生长进程,将鳙鱼的体长人为改造了,让它无法长到正常的长度,等它长到后便成了所谓的“缩骨鱼”。


缩骨鱼其实就是一种畸形鱼,如果在野外钓到这种鱼,人们都不怎么喜欢,但是这种养殖出来的畸形鱼却在市场上大受欢迎。商家给缩骨鱼改了个名字,叫做“仙骨鱼”,名气很美,听起来仙气飘飘的样子,吸引了不少消费者。

由于它的个头不大,两个人都能吃完一条,销量很不错。但缩骨鱼基本上专供酒楼,在外面的菜市场、水产市场很少见,一般是买不到的。一是目前养殖规模不大,只在珠三角、广西等地有养殖,消费市场也主要集中在这些地方。二是缩骨鱼的价格比普通的鳙鱼贵不少,十几元一斤,再加上外形不好看,所以主要还是以酒楼为主。

俗称“缩骨鱼”,人为改造出来的畸形鱼,价格昂贵专供酒楼

歌里唱过:“我很丑,但是我很温柔”,缩骨鱼虽说长得难看,但味道受到了消费者的认可。鱼头肥美爽滑,鱼肉鲜嫩细腻,可以做火锅,可以清蒸,不愧于仙骨鱼的称号。

之所以口感好,是因为人为改造后的鳙鱼相对来说“先天不足”,在捕食方面远不及普通鳙鱼,需要付出更多的活动量,所以肉质有所改善。从消费者来看,这当然是好的,满足了口腹之欲,可是从鱼的角度来看,可谓是命运多舛。

俗称“缩骨鱼”,人为改造出来的畸形鱼,价格昂贵专供酒楼

除了缩骨的鳙鱼,市面上还有一些人为改造的鱼类,比如脆肉鲩、脆肉罗非鱼,通过喂养蚕豆来改变肉质,为消费者提供了更多的选择的同时,也有一些人认为这些养殖方式违背自然生长规律,难以长久,不看好它们的市场。

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