吃鳗鱼,野生海鳗更好更安全吗?

发表时间:2024/09/02 18:56:27  浏览次数:1464  
西南渔业网-丰祥渔业网秉承:求是务实不误导不夸大不炒作!水产专业网站为您提供优质服务!【郑重提醒】:本站所有文章,如需转载请注明出处,否则谢绝转载!!谢谢合~
市场在变,我们的诚信永远不会变!

日前,浙江省有两人食用石斑鱼鱼籽导致雪卡毒素中毒。记者检索发现,近年来,几乎每年都有类似的事例报道。有资料称,体型较大的野生海鱼,雪卡毒素中毒的风险更大。什么是雪卡毒素?它为何偏爱大海鱼呢?

中国水产研究院副研究员程波在接受《中国消费者报》记者采访时介绍说,雪卡毒素是一种海洋藻类毒素,可以通过食物链在海洋鱼类体内蓄积。而个体越大的鱼类,聚集的毒素往往越多。

程波解释说,雪卡毒素主要来自于热带和亚热带的底栖微藻,这种海洋微藻生活在珊瑚礁附近。食草鱼类吃下它后,体型较大的食肉鱼类再吃下这些含毒素的小鱼,毒素由此在食物链中逐级累积。

相关资料显示,目前,我国发现可能携带雪卡毒素的鱼类大约有30多种,最常见的有珊瑚礁鱼类,如龙趸鱼、西星斑鱼、豹星斑鱼、蓝瓜子斑鱼等。

研究发现,雪卡毒素可以在鱼头、鱼皮、内脏和生殖器内蓄积,肌肉和骨骼中含量相对较低。除此之外,鱼卵也可能富集雪卡毒素。

雪卡毒素本身对海洋鱼类没什么影响,携带雪卡毒素的鱼类,不论外观、气味还是肉质,都和正常鱼差不多,所以,人们很难判断鱼是否有毒。雪卡毒素稳定性高,非常耐热、耐胃酸,高温烹煮、冷冻、干燥等手段处理,均不能除去毒素。

雪卡毒素是目前已知的对哺乳动物毒性较强的神经毒素之一,毒性比河豚毒素强100倍,吃0.1微克就会使人中毒。一般来说,吃了含雪卡毒素的鱼后,人会在30分钟内出现中毒症状,但一般在24至48小时内才发病。中毒最初症状会出现肠胃或神经系统不适,呕吐、腹泻、恶心及腹痛等症状,严重的会出现唇部及四肢麻痹、皮肤发痒、冷热感觉颠倒、肉及关节疼痛等神经系统不适。令人庆幸的是,雪卡毒素中毒的死亡事例目前未见报道。

在太平洋、印度洋和加勒比海的热带亚热带海区,雪卡毒素中毒的事例不算鲜见。近年来,随着海产品贸易的快速发展,雪卡毒素中毒已成为一种全球性的食物中毒现象,在我国主要发生在香港地区。需要提醒的是,只要是珊瑚礁鱼类,都可能存在雪卡毒素,个体越大,所含的毒素可能越多,尤其是超过1.5公斤的大海鱼,食用起来可能更危险。

程波建议消费者慎重购买来自热带地区的珊瑚礁鱼类,尽量不要买个头大的鱼,每次最好少吃一点,也不要吃毒素可能蓄积较多的鱼头、内脏和鱼卵。

      来源:中国消费者报•中国消费网

声明:转载文是出于传递更多信息之目的。若有标注错误或侵犯了您的合法权益,请与本网联系,我们将及时更正、删除,谢谢
“养鱼第一线”微信公众订阅号

"养鱼第一线"微信公众帐号和养鱼第一线刘文俊视频号将会定期向你推送本号信息将为你精诚服务!

查看评论[0]文章评论