养殖虾都是吃抗生素和激素长大的?是时候告诉你真相了
本文作者:阮光锋,科信食品与健康信息交流中心副主任
审核专家:张宇,中国疾病预防控制中心研究员/博士、国家健康科普专家库成员
网上经常有人说, “千万别吃养殖虾。为了虾不生病,养殖虾常常要用大量的抗生素、激素等”。 真的是这样吗?
健康时报曹子豪 摄
我们吃的虾都是养殖的?
目前我们吃的虾,不能说全部都是养殖的,但确实绝大部分都是养殖的了,占比超过 80%。根据农业农村部的数据,2023年我国全年水产品总产量达7100万吨,其中养殖产量预计 5812万吨,占水产品总量的82%,涵盖鱼、虾、蟹、贝、藻等各类水产品种。
从主要品种来看,目前我国海水虾养殖的主要品种有南美白对虾、斑节对虾、中国对虾和日本对虾。所以,我们吃的虾,的确大部分都是养殖的。
为什么都是养殖的?其实,主要还是因为野生捕捞的虾不够吃。随着生活需求提升,我们吃的鱼虾等水产品越来越多。而且,鱼虾也是营养学上常说的白肉——低脂高蛋白,是健康的肉类,就更受大家推崇了。
健康时报图
养殖虾真的不能吃吗?
1. 养殖虾真的是喂药长大的吗?
虾等动物也会生病,野生的没人管大多就死了。但人工养殖的虾,养殖户还指望售卖,所以虾生病了当然要给它们治病。因此,在虾养殖过程中确实会用到一些药物。如果在这些环节中有人违规用药,就会导致虾出现药物超标的情况。
另外,水产品在加工、包装、储存、运输、销售过程中也存在被人为添加违禁药物的情况。因为水产品在运输、储存过程中很容易出现擦伤等情况,如果水体环境不干净,就容易出现水霉病,影响存活率。所以,一些商贩也会在运输动物的存放池中也会用到一些药物来防治疾病。除此之外,养殖环境污染等,也可能导致会检出兽药、农药残留。
2. 养殖虾是高密度养殖不安全?
但很多人一说到养殖,就会认为不好,认为很多动物挤在一个地方,高密度养殖、环境不好,容易生病等等。其实,这可能是大家的刻板印象。实际上,随着技术的发展,水产养殖已经发生了很大的变化。
3. 养殖虾安全,可以放心吃的!
大家最担心的还是到底是否安全,甚至很多人会说养殖的虾无法将有害物质代谢出去。其实,正规养殖的虾体内兽药通常含量都很低,是可以保证安全的。
根据我国第五次总膳食研究的数据来看,我们日常食用的水产品中兽药残留风险总体风险很低。2023 年上半年全国产地水产品兽药残留监测合格率为99.2%,产地水产品兽药残留监测合格率持续稳定在99%以上。
所以,大家正常吃虾等水产品并不用担心会对人体产生危害。
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