鲫鱼是一种淡水鱼，人们常用它做家常菜。俗话说：鱼的骨刺越多，肉质越是鲜美，一点不假。它虽然骨刺多，但是其肉质细嫩，鲜美而不腻，略带甜味，广受人们喜爱。

鲫鱼又名河鲫、鲋（音附）鱼等，为鲤形目鲤科鲤亚科鲫属动物，我国各地四季均有产出，分为高背鲫、湘云鲫等多个品种。

鲫鱼以2-3两至1斤多重最为常见，大者可有2-3斤。多呈梭形，体高而侧扁，腹部浅白而背部深灰，因而人们在岸上不易发现江河里或池塘里的鲫鱼。

中医认为，鲫鱼性味甘平，入脾、胃、大肠经，具有健脾开胃、养阴益气、补虚、利水、除湿等功效。

战国时期《吕氏春秋》云∶“鱼之美者，有洞，则鲫为佳品，自古尚矣。”

东方朔《神异经》云∶“南方湖中多鲫鱼，长数尺，食之宜暑而辟风寒。”

郦道元《水经注》云∶“蕲州·广济·青林湖有鲫鱼，大二尺，食之肥美，辟寒暑。”

而五代著名本草书《日华于本草》则认为鲫鱼“温中下气，补不足；鲙疗肠澼水谷不调；烧灰以敷恶疮；又酿白矾烧灰，治肠风血痢。”

李时珍按陆佃《埤雅》云∶“鲫鱼旅行，以相即也，故谓之鲫。以相附也，故谓之鲋。”时珍曰∶“鲫喜偎泥，不食杂物，故能补胃。冬月肉浓子多，其味尤美。”

明代缪希雍编著《本草经疏》：“鲫鱼入胃，治胃弱不下食；入大肠，治赤白久痢、肠痈。脾胃主肌肉，甘温能益脾生肌，故主诸疮久不瘥也。”“鲫鱼调胃实肠，与病无碍，诸鱼中惟此可常食。”

《全国中草药汇编》载鲫鱼有滋补、利水的功效，主治脾胃虚弱，胃痛呕吐，水肿等。

李时珍是我国明代著名药学家，而鲫鱼是李时珍行医生涯中一种药膳疗法的常用食材。

相传，一次李时珍在外出采药时遇到一位老妇人坐在船中悲哭。他询问得知，老人的儿子、媳妇先后病死，如今与十多岁的孙女靠打鱼为生。这天孙女却突然晕倒在地，不省人事。

李时珍为孙女切脉后，告诉老人说孩子别无大碍，只是身体虚弱需要滋补。老人却一脸为难，说家里实在是买不起药材了。李时珍见鱼篓中装有青背鲫鱼，想起鲫鱼有温中补虚的功效，于是让老人煮鱼汤给孩子喝。

老人则表示，这鱼要用来偿还家里的债务，实在不能给孩子喝。不得已，李时珍只好告辞。临别时，老人却取出了两条鲫鱼答谢。见状，李时珍对老渔妇说他常买鲫鱼，让孙女卖鱼时捎两条给他。

第二天，孙女果然把鱼送到了李时珍家里。李时珍于是拿出提前煮好的鲫鱼汤让小姑娘喝下。如此一月，小姑娘再也没有出现头晕了。

以下推荐几种鲫鱼的做法：

俗话说“吃四条腿的（哺乳动物如：猪、牛、羊）不如吃两条腿的（三鸟：鸡、鸭、鹅，广东人将鸡、鹅、鸭通称为三鸟），吃两条腿的不如吃独腿的（菇类），吃独腿的不如吃没有腿的（如鱼，鳝）”，强调了鱼肉独有的鲜美及极高的营养价值，鱼类含有丰富的蛋白质、卵磷脂及不饱和脂肪酸，具有心脑血管病的防治作用。

现代研究证实，鱼类是人类优质蛋白的重要来源。而鲫鱼是人们饭桌上的常客，除了鲜嫩的口感，还具有健脾补肾填精、利水消肿、补中益气的妙用。日常生活中，大家不妨经常煲点鲫鱼豆腐汤来喝，既滋补，又营养美味，不失为养生保健的一道佳肴。