“食源性疾病是第一号食品安全问题，但近些年由于食品信息的不对称、谣言等，带来的问题不亚于食源性疾病。”9月8日，在科信食品与健康信息交流中心主办的“2024食品与健康传播大会”上，中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心总顾问陈君石表示，这些危害包括加大了消费者对食品企业或者整个食品供应链的不信任，也提高了社会管理成本。

中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心总顾问陈君石。主办方供图

陈君石院士介绍，2007年有关“吃了得巴拿马病的香蕉会致癌”，使得当时广东、海南蕉农的经济损失达到7亿元人民币；2015年的“草莓中的乙草胺超标致癌”事件，仅半个月的时间，北京昌平区就损失了2000多万，后来证明这些信息是错误的，存在误导。

中国工程院院士、北京工商大学教授孙宝国。主办方供图

在食品相关的谣言中，“食品添加剂”经常中招。中国工程院院士、北京工商大学教授孙宝国表示，食品添加剂是日常生活中不可缺少的，做馒头要加膨松剂，做豆腐要用卤水这种凝固剂才能凝固成形等，没有食品添加剂就没有现代食品。食品添加剂在提升食品质量、保障食品安全方面可以发挥积极作用。合理合法使用食品添加剂（使用我国允许使用的品种，不超出允许的使用范围，不超出最大使用限量或最高残留限量标准）有益无害。“我们需要加强先进食品添加剂的研发和风险评估，严厉打击非添加和滥用食品添加剂的违法犯罪行为。”

“2015年修订的《食品安全法》，有5条是专门针对食品风险交流的。近10年来，消费者对食品安全的担忧情绪有所缓解，但是并没有根本性的改变。”陈君石院士认为，“我们应该从把食品安全风险交流改变为内容更为广泛的食品信息交流，将‘什么不能吃’转变为‘吃什么更健康’，从单向的告知消费者，转向双向的、以受众为中心的食品信息交流，这样更利于食品与健康传播的发展。