一、总体消费规模与趋势

1 近五年水产品消费总量变化

根据国家统计局数据，我国近五年水产品消费总量呈现出稳步增长的态势。2020 年，我国水产品消费总量为 6800 万吨；2021 年，消费总量增长至 6900 万吨，同比增长 1.47%；2022 年，进一步增长至 7000 万吨，同比增长 1.45%；2023 年，消费总量达到 7116.24 万吨，同比增长 1.66%；2024 年，我国水产品消费总量达到 7300 万吨，同比增长 2.58%。这一增长趋势主要得益于我国经济的持续发展、居民生活水平的提高以及健康饮食观念的普及。随着人们对健康和营养的关注度不断增加，水产品作为优质蛋白质的重要来源，其市场需求也在不断扩大。

2.2024 年消费规模的同比分析

与 2023 年相比，2024 年我国水产品消费规模有显著增长。2024 年，我国水产品消费总量达到 7300 万吨，而 2023 年为 7116.24 万吨，同比增长 2.58%。这一增长主要归因于以下几个方面：一是居民收入水平的提升，使得消费者对水产品的购买力增强；二是水产品市场的不断拓展，新的销售渠道和营销方式的出现，如电商平台的兴起，增加了水产品的销售机会；三是随着人们对健康饮食的重视程度不断提高，水产品作为低脂肪、高蛋白的优质食品，受到了更多消费者的青睐。

此外，2024 年水产品产量的增加也为消费规模的扩大提供了保障。随着水产养殖技术的不断进步和养殖规模的扩大，我国水产品产量持续增长。2024 年，我国水产品总产量达到 7300 万吨，同比增长 2.5%，这使得市场上的水产品供应更加充足，价格相对稳定，从而促进了消费的增长。

二、消费品类偏好

1.生鲜 / 冷冻水产品的消费占比与热门品类

在 2024 年的水产品消费市场中，生鲜 / 冷冻水产品占据了主导地位。iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，在水产品品类选择中，71.5% 消费者常购买生鲜 / 冷冻水产品。这主要是因为生鲜 / 冷冻水产品能够最大程度地保留水产品的新鲜度和营养成分，满足消费者对高品质水产品的需求。

在生鲜 / 冷冻水产品中，三文鱼、虾类等品类备受欢迎。三文鱼以其鲜嫩的肉质、丰富的不饱和脂肪酸而受到消费者的喜爱，常用于制作刺身、寿司等美食。虾类则因其味道鲜美、营养丰富、食用方便等特点，成为家庭餐桌和餐饮场所的常见食材。无论是白灼虾、油焖大虾还是蒜蓉粉丝虾，都深受消费者的喜爱。据市场调研机构的数据显示，2024 年，三文鱼和虾类的销售额分别同比增长了 10% 和 15%，市场需求持续旺盛。

2.深加工水产品的消费趋势及主要品类

深加工水产品在 2024 年呈现出良好的发展趋势。随着消费者生活节奏的加快和消费观念的转变，对方便、快捷、即食的深加工水产品的需求不断增加。iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，即食零食类为消费者最常选购的深加工水产品品类，占比 75.3%，其次则为调味品类（55.6%）与罐头类（21.4%）。超八成受访者表示购买过即食零食类的深加工水产品。

即食零食类深加工水产品，如鱿鱼丝、鱼干、虾条等，以其方便携带、开袋即食的特点，满足了消费者在快节奏生活中的零食需求。同时，这些产品口味多样，能够满足不同消费者的口味偏好。调味品类深加工水产品，如鱼露、虾酱等，为家庭烹饪和餐饮行业提供了丰富的调味选择，提升了菜肴的口感和风味。罐头类深加工水产品，如金枪鱼罐头、沙丁鱼罐头等，具有较长的保质期和方便储存的特点，在应急物资储备和户外活动中受到消费者的青睐。

3.不同水产品品类的地域消费差异

不同地区的消费者对水产品品类的偏好存在明显差异。东部沿海地区由于地理位置优越，渔业资源丰富，消费者对海鲜的接受度和消费量较高。例如，在广东、福建、浙江等地，消费者喜爱食用各种新鲜的海鱼、虾蟹、贝类等海鲜产品。这些地区的海鲜市场繁荣，各类海鲜餐厅和海鲜市场随处可见。

而内陆地区由于距离海洋较远，海鲜产品的运输成本较高，因此消费者对淡水鱼的消费相对较高。在四川、湖南、湖北等地，草鱼、鲫鱼、鲤鱼等淡水鱼是家庭餐桌上的常见食材。这些地区的淡水鱼养殖产业发达，市场供应充足，价格相对较为亲民。同时，内陆地区的消费者也逐渐开始接受和消费一些冷冻海鲜产品，但消费规模相对较小。

三、消费渠道分析

1.传统渠道（批发市场、商超、餐饮等）的消费占比变化

传统渠道在 2024 年的水产业消费中仍占据重要地位，但消费占比呈现出一定的变化趋势。批发市场作为水产品流通的重要环节，其消费占比有所下降。随着冷链物流技术的发展和电商平台的兴起，一些水产品生产企业和养殖户开始直接与终端消费者或零售商对接，减少了中间环节，降低了成本。这使得部分原本通过批发市场采购的客户转向了其他渠道，导致批发市场的交易份额受到一定影响。

商超作为消费者购买水产品的重要场所之一，其消费占比相对稳定。消费者在商超购买水产品，能够享受到品质保证、购物环境舒适等优势。然而，随着电商平台和生鲜电商的竞争加剧，商超也面临着一定的压力。为了吸引消费者，商超纷纷加强了水产品的品质管理和服务水平，推出了一些特色水产品和促销活动。

餐饮行业是水产品的重要消费渠道之一。在 2024 年，随着餐饮市场的复苏和发展，水产品在餐饮行业的消费量有所增加。但由于餐饮行业竞争激烈，部分餐饮企业为了降低成本，可能会选择价格更为实惠的水产品供应商，这也导致了餐饮渠道对水产品品质和价格的敏感度较高。

2.新兴渠道（电商、团购、直播等）的增长态势与原因

新兴渠道在 2024 年呈现出强劲的增长态势。以盒马鲜生、叮咚买菜等为代表的生鲜电商平台，通过建立完善的冷链物流体系和线上销售平台，为消费者提供了便捷、高效的购物体验。消费者可以通过手机或电脑轻松下单，购买到新鲜的水产品，并且能够享受快速配送服务。这些平台的销售额在 2024 年实现了显著增长，部分平台的销售额同比增长超过了 50%。

团购作为一种新兴的消费模式，也在水产业消费中发挥着重要作用。通过团购平台，消费者可以以较低的价格购买到优质的水产品。一些社区团购平台与水产品供应商合作，直接从产地采购水产品，减少了中间环节，降低了成本，从而能够为消费者提供更具性价比的产品。同时，团购平台还通过社交分享等方式，扩大了产品的宣传和推广范围，吸引了更多消费者参与。

直播带货在 2024 年的水产业消费中也取得了不错的成绩。主播通过直播展示水产品的特点、优势和烹饪方法，与消费者进行实时互动，解答消费者的疑问，增强了消费者的购买意愿。一些知名主播的直播带货活动，能够吸引大量观众观看，销售额可观。新兴渠道的增长主要得益于互联网技术的发展、消费者购物习惯的转变以及消费场景的多元化。

3.线上线下融合的消费模式案例分析

盒马鲜生作为线上线下融合消费模式的典型代表，其运营模式对水产业消费产生了积极影响。盒马鲜生在全国各大城市开设了线下门店，门店内设有生鲜区、餐饮区、加工区等多个功能区域。消费者可以在门店内选购新鲜的水产品，也可以通过盒马鲜生的手机 APP 在线上下单，享受配送到家的服务。

在水产品销售方面，盒马鲜生注重产品品质和品牌建设。其与优质的水产品供应商合作，确保所售水产品的新鲜度和安全性。同时，盒马鲜生还推出了一些自有品牌的水产品，通过严格的质量把控和品牌营销，提高了产品的附加值和市场竞争力。

此外，盒马鲜生还提供了现场加工服务。消费者购买的水产品可以在门店内的加工区由专业厨师进行烹饪，消费者可以在餐饮区品尝到美味的海鲜大餐。这种线上线下融合的消费模式，不仅满足了消费者多样化的购物需求，还为消费者提供了更加便捷、舒适的购物体验，促进了水产业消费的增长。通过线上线下的互动和融合，盒马鲜生成功地打造了一个集购物、餐饮、体验为一体的消费场景，为水产业的发展提供了新的思路和模式。